Pollo en Salsa de Tomate con Mascarpone y Gratinado con Queso Feta

Hoy os traigo una receta idónea para el día a día y estupenda para familias.

La salsa queda muy cremosa con el queso mascarpone. Por lo tanto, no olvides poner pan en la mesa. 

Por un lado, se cocina el pollo y por otro, la salsa, consiguiendo una carne tierna y jugosa. 

Es una receta fácil que cualquiera puede cocinar en casa sin problemas.

¿Te animas a probarla? 

Pollo en salsa de tomate con mascarpone y gratinado con queso Feta

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 600 gramos de pechuga de pollo, 

• 2 c/s de mantequilla,

• Sal, 

• 2 cebollas, 

• 4 dientes de ajo, 

• 1 chile rojo, 

• 1 c/s de aceite, 

• 2 latas de tomate troceado de 425 ml, 

• 2 c/s de pasta de tomate concentrado, 

•1 c/p de albahaca seca, •1 c/p de tomillo seco, •1 c/p de romero seco,

• Pimienta, 

• 250 gramos de Mascarpone, 

• 200 gramos de queso feta, 

• Hojitas de albahaca fresca.

Preparación:

◘ Enciende el horno a 200° C.

◘ Secar las pechugas con papel de cocina y cortarla en dados grandes. Engrasa una fuente (20x30) apta para horno y coloca la carne dentro. Reparte la mantequilla a dados por encima y sazona ligeramente. Mete la fuente en el horno y hornea durante 20 minutos.

◘ Mientras, pela las cebollas y los ajos y pica ambos finamente. Pica también el chile despepitado si no quieres que pique mucho.

◘ Poner aceite en una cacerola u olla a calentar y pocha la cebolla con el ajo durante 7 minutos. Añade el tomate, el tomate concentrado y las especias secas. Salpimienta groseramente y deja cocer unos 7 minutos, removiendo de vez en cuando. Reduce el calor y añade el mascarpone. Remueve para integrarlo y deja cocer un par de minutos más.

◘ Saca la fuente del horno y pon la carne dentro de la salsa. Remueve para mezclar y repartirla por la salsa. Tira el agua de la fuente que haya soltado el pollo y vierte la salsa dentro con el pollo. Desmenuza el queso feta por encima y vuelve a meter la fuente en el horno durante 25 minutos.

◘ Espolvorea con las hojitas de albahaca fresca y sirve con arroz, por ejemplo.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tartaleta de Manzana y Mazapán

Esta tartaleta no es nada complicada si la haces con una masa quebrada comercial como en este caso he hecho. Aunque tengo que decir, que se nota la diferencia a la casera. 

Otra cosa en el hojaldre. Qué con la complicación que tiene en hacerlo casero, pienso que es mejor recurrir al comercial. 

Así que hoy no nos complicamos la vida y disfrutamos con caprichos como el de esta tartaleta rellena de manzana, mazapán y unos cuantos arándanos que le puse para tener un extra de sabor. 

Tartaleta de manzana y mazapán

Ingredientes

• 1 masa quebrada de 300-400 gramos, 

• 125 gramos de mazapán crudo,

• 4 manzanas, 

• 75 gramos de azúcar, 

• 30 gramos de mantequilla,

• El zumo de 1 limón, 

• 2 estrellas de anís, 

• 1 rama de canela, 

• 1 c/p de Maicena, 

• 20 gramos de arándanos rojos secos, 

• 1 yema de huevo (M), 

• 1 c/s de leche, 

• Grasa y Harina para el molde, 

• Azúcar glas para espolvorear, 

• Papel de hornear,

• Garbanzos secos.

Preparación:

◘ Sacar la masa de la nevera quebrada 15 minutos antes de su uso.

◘ Encender el horno a 175° C calor arriba y abajo.

◘ Engrasar y enharinar un molde de tartaleta desmoldadle de 22 centímetros de diámetro. Desenrollar la masa quebrada y cubre el molde apretando bien en los bordes. Corta la masa restante y reserva.

◘ Estira la masa de mazapán hasta obtener un círculo de 21 centímetro y colócalo encima de la masa quebrada. Tapa con papel de hornear y cubre con garbanzos secos. Introduce el molde en el horno en la rejilla de abajo y hornea durante 6 minutos. Saca, quita el papel de hornear con los garbanzos y reserva.

◘ Mientras, pela las manzanas, corta en cuatro, despepita y pica en gajos finos. Pon el azúcar en un cazo a caramelizar, cuando tenga un color tostado añade la mantequilla y el zumo de limón y disuelve. Añade las estrellas de anís, la rama de canela y las manzanas y deja cocer de 2-3 minutos. Aparta y cuela la manzana recogiendo el jugo y saca las especias. Coloca el jugo de nuevo en el cazo y lleva a ebullición. Disuelve la Maicena en dos cucharaditas de agua y vierte en el cazo. Remueve y cuece hasta que espese.

◘ Reparte la manzana por el molde y cubre con el caramelo. Reparte también los arándanos por encima.

◘ Con la masa sobrante, volver a estirar hasta conseguir un rectángulo. Corta tiras y colócalas en forma de rejilla sobre la tartaleta. Vuelve a meter en el horno en la rejilla de abajo y hornea de 35-40 minutos.

◘ Saca y dejar enfriar encima de una rejilla.

◘ Espolvorea con azúcar Glas antes de servir.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Ensalada de Pan y tiras de Pollo

Hola, hola

¿Cómo han ido las fiestas? Espero que bien y sin empachos. Aunque esto es algo difícil de evitar jeje.

Por eso he querido comenzar el año con una receta ligera, pero bien completa.

En casa nos gustan mucho las ensaladas y una vez a la semana preparamos este tipo de ensaladas tipo XXL. 

Sé que esta no tiene nada del otro mundo, salvo que todo es casero, menos el pan, que si te apetece hornearlo o lo tienes ya casero como una buena bloguera... obtendrás la ensalada perfecta.  

Ensalada de pan y tiras de pollo

Ingredientes

 (para 2-3 personas)

• 200 gramos de pan de baguette, 

• 300 gramos de pechuga de pollo o pavo, 

•100 gramos de ensalada Mezclum, 

• Tomate de ensalada, 

• 1 cebolla roja, 

• 6 c/s de vinagre de vino tinto, 

• 12 c/s de aceite de oliva, 

• 4 c/p de miel, 

• Sal, Pimienta.

Elaboración:

◘ Corta la baguette en rebanadas y luego a dados. Corta el pollo o el pavo en tiras. Lava, seca y pica el tomate en gajos. Pela y pica la cebolla en juliana.

◘ Para la vinagreta; pon en un cuenco el vinagre, 6 cucharadas de aceite, la miel, sal, pimienta y mezcla. Añade la cebolla para que marine.

◘ Rocía el pan con 4 cucharadas de aceite y dora en una sartén hasta que esté crujiente. También puedes dorarlo en la bandeja del horno a 200 °C.

◘ Salpimienta las tiras de carne y dora en una sartén con dos cucharadas de aceite.

◘ En un cuenco grande pon la lechuga, el tomate y el pan. Aliña con la vinagreta y remueve. Coloca las tiras de pollo encima y sirve.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Solomillo de Ternera al Whisky, Judías verdes, Patatas gratinadas y Pera caramelizada

Este plato podría ser una magnífica idea para el menú de Navidad si no sois muchos en la mesa, y lo digo, porque económica no es. Aunque en Navidad miramos menos los precios y solemos "tirar la casa por la ventana", así que si sois muchos y queréis disfrutar de un plato Gourmet, y fácil, apunta la receta.

Las patatas gratinadas triunfan como acompañamiento y, una vez preparadas, del resto se encarga el horno.

Lo mismo sucede con la pera, la cual otorga un toque de dulzor al plato muy agradable y no te dará ningún trabajo en prepararlas.

Unas judías verdes para darle color y frescor y a disfrutar. 

Solomillo de ternera al Whisky, judías verdes, patatas gratinadas y pera caramelizada

Ingredientes

 (para 2 personas)

Para las patatas: 60 ml. de leche, 60 ml. de nata, Sal, Pimienta, Nuez moscada, 1 diente de ajo pequeño y picado finamente, 300 gramos de patatas, mantequilla.

Para las judías: 200 gramos de judías verdes finas, 1-2 ramitas de tomillo, sal.

Para la pera: 1 pera tipo Abate, conference, 1 c/s de azúcar, Mantequilla.

Para el solomillo: 2 medallones de solomillo de ternera de unos 160 Gramos cada uno, 2 lonchas de Bacon, 1 c/s de aceite, 1 c/s de vinagre balsámico, 1 c/p de pasta de tomate concentrado, 30 ml. de Whisky.

Preparación:

Patata; Mezcla la leche con la nata, el ajo picado y una cucharadita de sal. Pela las patatas y con una mandolina, corta rodajas finas.

Enciende el horno a 180 °C.

En un molde pequeño colocas las rodajas de patatas haciendo capas. Vierte la mezcla de leche y reparte trocitos de mantequilla por encima. Mete en el horno de 20-30 minutos o hasta que estén tiernas.

Pera; Lava la pera y corta en cuatro. Quita las semillas y colócalas en una fuente. Reparte por encima copos de mantequilla y espolvorea con el azúcar. Mete en el horno con las patatas durante 10-15 minutos.

Judías; limpia las judías y corta las puntas. Ponlas en una olla con agua y sal, y cuece hasta que estén a tu gusto. Escurre y pon una cucharada de mantequilla en una sartén. Saltea las judías y espolvorea con las hojitas del tomillo. Reserva en caliente.

Solomillo; Envuelve cada solomillo con una loncha de Bacon. Pon una sartén a calentar fuertemente con una cucharada de aceite, y sella por todos los lados. Salpimienta y envuelve cada medallón en papel de aluminio. Mete en el horno a 170 °C unos 15 minutos, esto dependerá del grosor y gusto.

En la misma sartén, echa la pasta de tomate, remueve y vierte el vinagre y el Whisky. Deja reducir, removiendo, hasta que la salsa engorde y espese.

Ahora solo queda emplatar y a disfrutar.

 

 

          Esta es mi última receta del 2024.                             

Os deseo que paséis unas felices fiestas en buena compañía.                                 

Disfrutad y sed feliz ♥

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tortilla de Tomate y Mozzarella

La primera receta de diciembre y la última tortilla de este año para El Club de la Tortilla Perfecta. 

De nuevo he utilizado el horno para hacerla. Es un método sencillo y, mientras se cuaja por sí sola, vas realizando otras cosas o poniendo la mesa.

Me sorprendió lo rica que quedó. El toque del pimentón la da un punto a favor y que deciros del queso mozzarella derretido. Toda una delicia que debes probar. 

Tortilla de tomate y Mozzarella

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 1-2 tomates según tamaño,

• 2 chalotas, 

• 250 gramos de Mozzarella, 

• 15 gramos de albahaca fresca, 

• 8 huevos, 

• 100 ml. de leche, 

• Sal, Pimienta y pimentón dulce (cantidad al gusto), 

• Aceite.

Preparación:

◘ Lavar y picar a daditos los tomates. Pelar las chalotas y picar finamente. Escurre la Mozzarella y desmenuza con los dedos. Pica 2/3 de la albahaca y resto lo dejas para decorar.

◘ Enciende el horno a 200° C calor arriba y abajo.

◘ En un cuenco bate los huevos con la leche, sal, pimienta y pimentón. Mézclale la albahaca picada.

◘ Pon un poco de aceite en una sartén y pocha la chalota. Cuando esté blandita, añade el tomate, sazona y remueve un instante. Vuelca en los huevos y añade también la Mozzarella. Mezcla bien.

◘ De nuevo, pon un poco de aceite en la sartén y vuelca la mezcla dentro.

◘ Mete la sartén en el horno y deja que se cuaje durante 20-30 minutos.

◘ Saca con cuidado del horno y decora con las hojas de albahaca. 

Esta Tortilla la encuentras también en 

El Club de la Tortilla Perfecta que dirige Concha de DBM

Pásate y no te pierdas todas las variedades. Te sorprenderá. 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria