Tartar de Gambas con Melocotón y Fideos Chinos de Cristal marinados en Salsa Ponzu

Aún queda Reyes. ¡Última fiesta Navideña! De nuevo hay pensar que poner en la mesa para comer, a parte del Roscón de Reyes. 

Yo os propongo este entrante. Es fresco y nada pesado.

El Tartar no le suele gustar a mucha gente por aquello de que el producto va en crudo. En este caso no es así, las gambas se cocinan primero y luego se dejan enfriar, así que no hay excusa!!.

Este plato es una mezcla de sabores exóticos y asiáticos. 

Tartar de gambas y melocotón con fideos chinos de cristal marinados en salsa Ponzu

Ingredientes

 (para 4 vasos pequeños)

Para el Tartar: 

200 gramos de gambas limpias de piel y de cabeza,

 2 melocotones maduros, 

1 aguacate, 

2 dientes de ajo, 

½ lima, 

2 c/s de yogur natural, 

4 c/de aceite de oliva,

 Cubitos de hielo,

 Sal, Pimienta negra

Para los fideos: 

50 gramos de fideos chinos de cristal, 

c/n de cacahuetes, 

1 cebolleta pequeña, 

70 ml. de salsa Ponzu*, 

1 c/s de vinagre de arroz, 

1 c/p de aceite de sésamo oscuro tostado, 

cilantro fresco, 

Copos de chile, 

Sal, Pimienta.

*La salsa ponzu es un básico de la cocina japonesa que se puede usar con casi todo. Más que una salsa se podría decir que es una especie de vinagreta, ya que es muy ligera y más bien refrescante y está hecha a base de yuzu y vinagre de arroz, como ingredientes clave. 

Preparación:

Tartar; Limpiar, secar y sazonar las gambas.

 Pelar y picar finamente los ajos. 

Poner en una sartén 2 cucharadas de aceite a calentar.

 Cuando esté bien caliente echar las gambas junto con los ajos y dejarlo hasta que pierda el color crudo. 

Ponerlo en un cuenco y éste en otro cuenco con cubitos de hielo. Dejar enfriar. Exprimir la lima. 

Picar finamente el aguacate y los melocotones. 

Ponerlo en un cuenco con el zumo de lima, un poco de sal, pimienta, el yogur y 2 cucharadas de aceite. Mezclar. 

Picar las gambas una vez frías. Reservar por separado.

Fideos; Poner una olla con agua salada a hervir. 

Cuando de el primer hervor apartar y echar los fideos dentro. 

Dejar que se ablanden de 5-10 minutos o lo que aconseja el fabricante. 

Deben de quedar al dente. 

Pasado el tiempo pasarlo por agua fría.

 Picar la cebolla y el cilantro (cantidad al gusto) finamente. 

En un cuenco poner la salsa Ponzu, la cebolla, el vinagre, el aceite de sésamo, el chile, pimienta y el cilantro. 

Mezclar y echar dentro los fideos. 

Dejar marinar 7 minutos.

Para servir; Repartir en un vaso por persona la mezcla de melocotón con aguacate, encima poner una capa de gambas y ahora colocar los fideos chinos escurridos encima. Sazonar un poco en caso necesario. 

Terminar decorando con los cacahuetes ( A mi se me ha olvidado a la hora de fotografiar) y un poco de chile encima.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

EQUIVALENCIAS

Pollo con Salsa Barbacoa al Horno con Verduras & Croutons

¡Feliz Año Nuevo! Os deseo un año envuelto con papel de felicidad y atado con una cinta de amor. 😍

Primera publicación del año!! ¿Y que toca? Una receta fácil después de tanta fiesta y tanto ajetreo en la cocina.

En casa nos encanta este tipo de comida, y más a mí, que no me ensucia nada de nada la cocina jeje.

El sabor de estos muslitos con brócoli y zanahoria te hará suspirar cuando lo pruebes. ¿Te animas en prepararlo?

Pollo a la barbacoa con verduras & croutons

Ingredientes

 (para 4 personas)

8 muslos de pollo,

 200 ml. de salsa barbacoa,

 ½ manojo de zanahorias, 

1 brócoli, 

1 limón, 

Aceite de oliva, 

Sal, Pimienta, 

200 gramos de pan de molde, 

Perejil, 

1 diente de ajo.

Preparación:

Embadurnar los muslos de pollo con la salsa barbacoa y dejar que marine durante 1 hora en la nevera.

 Encender el horno a 200°C. 

Pincelar una bandeja de horno con aceite y colocar los muslos encima.

 Meterlos en el horno unos 30 minutos.

 Darle la vuelta a media cocción. 

Mientras pelar y picar las zanahorias en dados. 

Limpiar el brócoli y sacar los ramilletes.

 Lavar el limón, rallar la piel y exprimir el zumo.

 Poner las verduras en un cuenco con 2 cucharaditas de ralladura de limón,  el zumo, 1 cucharada de aceite, sal y pimienta. Mezclar. 

Pasado los 30 minutos sacar la bandeja del horno y repartir las verduras. 

Volver a meter en el horno 25 minutos más bajando la temperatura a 175°C.. 

Si nos gusta la verdura más blanda ponerla en la bandeja desde el principio junto al pollo. 

Cortar las rebanadas de pan en tiras y pincelarlas con aceite de oliva. 

Picar las hojas del perejil. 

Poner en el vaso de la batidora el ajo, el perejil picado, el resto de la ralladura de limón y 2 cucharadas de aceite. 

Triturar hasta formar una masa. 

Poner las tiras de pan en el horno durante 10 minutos o hasta ver que están doradas.

 Rociar todo con la pasta de perejil antes de servir.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Codillo de Ternera Lechal con Ragout de Judías variadas

¿Pensando en la cena de Nochevieja? 

Esta pieza de carne se la tienes que encargar a tu carnicero de confianza. Un codillo de ternera alcanza un peso de más de 2 kilos, así que hay para bastantes comensales. 

El tiempo de cocción es largo, pero merece la pena. Queda una carne muy tierna y jugosa. Además el acompañamiento ya lo lleva incluido. Será sacar del horno y servir!!

Codillo de ternera con Ragout de judías variadas

Ingredientes 

(6 personas)

3 c/s de aceite vegetal, 

1 codillo de ternera de unos 2 kilos con hueso,

 Sal, Pimienta, 

600 ml. de fondo de ternera,

 600 gramos de patatas pequeñas,

 200 gramos de judías verdes anchas, 

200 gramos de habas, 

200 gramos de judías verdes finas,

 Sal marina, 

40 gramos de piñones, 

4 higos, 

2 chalotas, 

2 dientes de ajos, 

2,5 c/s de mantequilla, 

1 c/s de vinagre balsámico

Preparación:

Encender el horno a 160°C. 

Poner en una cocotte apta para horno el aceite a calentar. 

Sellar el codillo a fuego medio por todos los lados unos 10 minutos. Salpimentar. Verter 200 ml. de fondo de ternera y meterlo en el horno sin aire y en la primera rejilla de abajo y cubierto con papel de hornear durante 3 horas. Darle la vuelta varias veces.

Mientras limpiar de hilos las judías y picarlas por la mitad según el tamaño que tengan. 

Desgranar las habas si son frescas. 

Poner una olla con agua suficiente y la sal marina a hervir. 

Echar primero las judías anchas y dejar cocer 2 minutos. 

Ahora echar las habas y las judías verdes finas y dejar 3 minutos. 

Escurrir y pasarlas bajo el grifo. 

Tostar los piñones en una sartén sin nada de grasa. 

Limpiar los higos y cortarlos por la mitad. 

Picar finamente las chalotas y los ajos y pocharlos en la mantequilla. 

Verter el resto del fondo de ternera y dejar reducir 1/3. (Serán de 5-10 minutos). Cortar las patatas por la mitad bien limpias. 

Pasada las 3 horas echar las patatas, las chalotas con el ajo y la reducción. 

40 minutos mas tarde añadir las judías, los piñones y los higos. 

Mezclar todo con cuidado y dejar 20 minutos más o hasta que estén las verduras a tu gusto. 

Verter el vinagre en la salsa y mezclar. 

Sacar el codillo y retirar la carne del hueso. 

Para servir poner en los platos una porción de carne, las verduras y salsear con la salsa.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

La Historia de un Bocadillo aristocrático para el 7° Cumpleblog de Maggie

Maggie, del Blog El cajón desastre de Maggie, cumple 7 años con su Blog.

Ella tiene la misma ilusión y le pone todo su encanto a todas sus entradas como el primer día, y eso es de admirar.

Este Cumpleblog lo celebraremos entre todos de una forma muy divertida. Contando una historia. Seguro que tienes una donde nos vamos a reír un rato. Así que anímate a contarla y a participar.

No dejemos que el poco encanto que queda hoy en día entre bloguer@s se apague. Así que tienes tiempo para participar hasta el 3 de enero. Seguro que nos lo pasaremos "pipa" leyéndonos entre todos. 😉

Esta historia que os voy a contar no es mía, es de Dieter, mi marido, el de la foto de arriba 😀 .

Nos trasladamos por un momento a finales de los 60, cuando Dieter apenas era un niño de 10 años, travieso, picarón y lleno de ideas.
Dieter es alemán y nacido en el pueblo de Erbach en la comarca de Hessen. Erbach tiene un precioso y enorme palacio en el cual vivían los Duques de Graf zu Erbach – Erbach. Esta familia de sangre azul, justamente tenía un niño de la misma edad que Dieter, pero lo que no os imagináis es que iban juntos al mismo colegio y a la misma clase.
A este “rico” chaval no deberían cuidarlo muy bien sus padres, ya que nunca llevaba para el recreo bocadillo o algo para comer.
Y aquí es donde comienza esta historia, que espero os guste y os haga, como mínimo, sonreír.
El hijo del Duque, de nombre Eberhardt, empezó cada día a pedirle a Dieter parte de su bocadillo, ya que él no traía nada para el recreo y se moría de hambre. Dieter no se negaba y le daba parte de su desayuno.
Como aquello se repetía cada día, a Dieter, que era muy pillín, se le ocurrió la idea de llevar cada día un bocadillo, solo para Eberhardt; pero ojo… aquello tenía un coste, ya que Dieter se lo vendía por 5 Marcos alemanes. Os quedaréis boquiabiertos al comprobar la capacidad que tenía el pequeño Dieter para ganarse unos Marcos cada día, pero más si sabéis que, al cambio 5 Marcos son 2,50 €. Era como si hoy en día, cobrara por el bocadillo unos 15 €.
Como Eberhard se lo pagaba encantado, Dieter sin pensárselo dos veces, le dijo a su madre que le hiciera dos bocadillos, ya que uno le sabía a poco. Su madre ignorando la travesura de Dieter, se lo preparaba sin ningún problema. Y así transcurrió el “negocio” casi el curso completo.
¡Menuda hucha debió de juntar el pillín de Dieter!
Lo más gracioso de todo esto, es que el chico les habló a sus padres sobre Dieter, y éstos quisieron conocerle. Un día fue invitado al palacio, pero al de verano (es lo que tienen los ricos, que no se conforman con un palacio solo) que estaba a unos 10 kilómetros cuesta arriba desde su casa. Dieter se montó en su bicicleta y sin pensárselo dos veces, allá que se fue.
Los Duques lo recibieron y se comportaron como lo que son, Duques. Lo más normal hubiera sido ofrecerle a un niño de apenas 10 años un vaso de leche, de chocolate, un refresco… Pues no, le invitaron a tomar un té negro con leche y limón.
¿Os podéis imaginar un niño tan travieso, con una taza de té de lo más fina en la mano y llevándosela a la boca? porque yo no.
Esta historia termina aquí o no... ya que el hijo de Eberhard, Konrad, está en el mismo colegio que Manuel, hijo de Dieter. ¿Se repetirá la misma historia?

Querida Maggie, espero haberte sacado por lo menos una sonrisa con esta historia. Al final no me ha sido tan difícil como pensaba jeje.

Feliz Cumpleblog!! Y te deseo o, deseo que sigas cumpliendo muchísimos más!!! 😘😘😘

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Ingredientes

Panecillo,

Mantequilla,

Embutido.

Preparación:

Sin ningún misterio y trabajo 😁. Cortar el panecillo por la mitad a lo largo. Untarlo con mantequilla y cubrir con lo que más te guste. Jamón, mortadela, salami, queso... Cerrar y a degustar 😋

Con esta historia-receta participo en el Sorteo del 7° Cumpleblog del Cajón desastre de Maggie

Menú Navidad 2018

Ya tenemos a la vuelta de la esquina la cena de Nochebuena, la comida de Navidad, San Esteban... 

En fin... Con todo esto... comienza los nervios para organizar los grandes banquetes, siendo una de las primeras, elegir el menú.

Si este año te apetece dejar a tus comensales sorprendidos ofreciendo algo nuevo en la mesa, aquí te dejo mi propuesta. Un menú totalmente completo y delicioso!!.
¡¡Espero que sea de tu gusto!!

PINCHA EN EL TÍTULO PARA VER LA RECETA:

Como entrante una exquisita;
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Sopa de castaña aromatizada y mini albóndigas de carne.


Como plato principal;
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Pechuga de pularda con salsa de granada, puré de boniato y chip de jamón


Y como postre;
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Postre de mascarpone, vino dulce y uvas

¡Feliz Navidad!

Que tus segundos se llenen de magia, 
tus minutos de risa, tus horas de amor y 
en tu corazón crezcan la alegría, 
la paz y la esperanza.

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