Ensalada de Hojas tiernas con Queso Feta

La ensalada que os traigo hoy es bien rápidita de preparar. 

La tendréis hecha en cuestión de segundos y no por eso vais a comer mal. Todo lo contrario!!. 

La vinagreta con el queso feta le aporta un gran sabor contrastando con el dulce de los physalis.

Así que no tenéis excusa para no preparar esta rica ensalada.

Ingredientes
 (para 4 personas)

200 gramos de lechuga variadas ( canónigos, rúcula,escarola),

12 Physalis

150 gramos de queso feta

Para la vinagreta:

4 c/s de vinagre balsámico

 4 c/s de zumo de ciruela

4 c/s de aceite de oliva

Sal y mezcla de Pimienta

Preparación:

Repartir  una vez lavada las hojas de ensalada en cuatros platos. Cortar por la mitad los Physalis y repartidlos también. Mezclar los ingredientes de la vinagreta y agitar bien hasta que la sal se disuelva. Cortar el queso en cuadraditos. Mezclar la vinagreta con el queso feta y repartirlo por la ensalada.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Montadito de Pollo sobre Cebolla a la Vainilla

Estos montaditos los tenía guardados en mi ordenador desde hace años. 

Los presenté para un concurso cuando aún no tenía blog y creo que merecen la pena de que los publique.

Cada bocado de estos Montaditos de pollo sobre cebolla a la vainilla te invita a cerrar los ojos y ver el cielo, ya que son todo una delicia.

Ingredientes:

 c/n de pechuga de pollo

rebanadas de pan de  Baguette

1 cebolla (80 gramos)

75ml. de zumo de naranja

1 c/s de mostaza dulce

 1 c/s rasa de harina

 4 c/s de aceite de oliva

 Sal, Pimienta

  Vainilla bourbon en polvo (o las semillas de una vaina)

Para la decoración:

Tomates Cherry 

1 manojo de cebollino

 Vainilla bourbon en polvo

Preparación:

Pelar la cebolla y cortarla en daditos muy pequeñitos.

Calentar una sartén con unas dos cucharadas de aceite y dorar el pan con un poco de sal por los dos lados. Reservar.

Lavar la pechuga de pollo y secarla con un paño. Hacer el pollo salpimentado en una sartén con el resto del aceite a temperatura media. Sacar y reservar en caliente.

En la misma sartén dorar la cebolla. Espolvorear la harina mezclandola bien con la cebolla. Verter el zumo de naranja y remover para evitar grumos. Añadir la mostaza y aromatizar con  la vainilla. Dejar cociendo hasta que la salsa quede muy espesa. Remover de vez en cuando.

Cortar la pechuga de pollo en lonchas del mismo tamaño que el pan. Lavar y secar el cebollino. Lavar también los tomates y cortarlos por la mitad.

Montaje del montadito:

Cubrir las rebanadas de pan con la "masa" de cebolla, colocar encima tres tiras de cebollino, una loncha de pollo y encima de éste dos mitades de tomates boca abajo. 
Espolvorear con vainilla y servir.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Muslos de Pollo en Salsa de Tomate y Aceitunas

Esta receta es de las típicas que son sencillas y salen siempre buenísimas. Y es que estos muslos en salsa además los haremos en el horno.

No hay nada mejor que una riquísima salsa de tomate para que los muslos de pollo tengan una textura muy jugosa cada vez que les des un bocado.

Ingredientes:
 (para 6 personas)

2 kilos de muslos de pollo marinados

 3 c/s de harina

 2 c/s de mantequilla

 4 c/s de aceite de oliva

 2 cebollas

 4 dientes de ajo

 2 zanahorias

 3 ramas de apio

 150 ml de vino blanco

 350 ml. de caldo de pollo

 400 gramos de tomate triturado de lata

 1 c/s de azúcar

 250 gramos de tomates cherry

 120 gramos de aceitunas negras

 ½ manojo de perejil

1 limón

 Sal, Pimienta negra

Preparación:

Encender el horno a 180°C.  Separar el muslo del contramuslo ayudándote de un cuchillo y espolvorearlos con un poco de harina.

En una cocotte poner a calentar la mantequilla con el aceite. Sellar la carne por todos lados, sacar y reservar.

Pelar y picar en rodajitas la cebolla, los ajos, las zanahorias y el apio. Echar todo en la cocotte y salterlo unos minutos. Verter el vino, el caldo y el tomate triturado. Llevar a ebullición y echar el azúcar, sal, y pimienta.

Cortar las aceitunas en rodajas y picar el perejil finamente. Poner de nuevo el pollo en la olla y echar las aceitunas, el perejil y los tomates cherry. Lavar el limón, cortarlo en rodajas y echarlo también a la olla. Meter la cocotte en el horno sin tapar y dejar que se haga durante 60 minutos. "Sacudir" la olla de vez en cuando para ir engordando la salsa. Si vemos que queda muy liquida ayudarla con un espesante instantáneo o con un poco de Maizena disuelta en un poco de agua fría.

Servir acompañada de pan.

                                                                             




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Brochetas de Verduras con Smiles, y doble Dip

La receta de hoy está dedicada para los más peques de la casa.

Son unas brochetas de patatas en forma de cara alternadas con verdura.

 Es una forma muy divertida de comer rico y sano!!!. 

Ingredientes:

24 smiles de patata ( yo he usado de la marca  McCain)

1 calabacín

1 pimiento rojo

1 berenjena

 1c/s de aceite de oliva

 1 diente de ajo

1c/c de hierbas de Provenza

 Sal y Pimienta

Para Dip de pimiento y curry:

700 gramos de pimientos amarillos

 2 cebollas

 1c/s de aceite

2 c/s de miel

 2 c/s de curry en polvo

 1 chorrito de vinagre

 100 ml. de caldo de verdura

Sal

Para Dip de yogur:

Brotes de berros

 250 gramos de yogur natural

½ c/c de wasabi

 un poco de piel de  limón rallada

Sal, Azúcar

Preparación:

Empezamos con el Dip de pimiento y curry. Encender el horno a 180°C. Lavar los pimientos y cortar en cuartos. Colocarlos en una bandeja y asarlos hasta ver la piel oscura, dándoles la vuelta. Dejar enfriar un poco para no quemarnos y quitarles la piel. Pelar las cebollas y cortarlas finamente. Saltearla en una sartén con aceite. Cuando esté doradita añadir la miel, el curry y remover un poco. Desglasar con el vinagre. Añadir el pimiento, el caldo y dejar cocer tapado unos minutos para que reduzca.

Poner todo en el vaso de la batidora, salar y triturar hasta conseguir un puré fino.

Probar para rectificar de sal si hiciera falta.

Para las brochetas. Lavar las verduras y cortar el calabacín y la berenjena en rodajas de  1,5 cm de grosor  y el pimiento en trozos de más o menos del mismo tamaño que el calabacín y la berenjena. En un bol poner las verduras cortadas, el ajo prensado, las hierbas de Provenza y el aceite. Mezclar todo y salterlas en una sartén hasta que cojan un color dorado.

Ponerlas de nuevo en el bol y salpimentar.

Encender el horno a 180°C. Coger brochetas e ir intercalando verduras con smiles de patata. Unas tres patatas por brocheta.  Meter las brochetas en el horno unos 20 minutos.

Para el Dip de yogur y berro poner en un bol el yogur, el wasabi, la ralladura de limón y echar sal y azúcar al gusto. Picar el berro y añadirlo, remover con cuidado y listo.

Colocar las brochetas en los platos acompañado de los dos Dips.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Cerdo asado con su propia costra, Col a la Naranja y Patatas salteadas

Os traigo una forma muy fácil de asar el lomo de cerdo con su propia costra.

Parece mentira que asarlo dentro de una bolsa de asar, sí, has leído bien, que además, éste divino invento evita que se nos ensucie el horno, quede como resultado una costra muy crujiente y una carne muy jugosa. 

Yo misma me quedé de lo más sorprendida!!.

Ingredientes para 4 personas:

1,400 kilo de cerdo en una pieza con la corteza de grasa

 1 kilo de col blanca

 1 naranja

 2 c/s de mantequilla

 75 ml. de caldo de verdura

 75 ml. de zumo de naranja

 Sal, Pimienta, Pimentón

 1 kilo de patatas ya cocidas

 3 c/s de aceite

2 c/p de mostaza dulce

 2 c/s de perejil picado

 1 c/s de sirope de agave

1 c/p de maizena

1 bolsa especial para asar

Preparación:

Encender el horno a 180°C. Meter la carne sazonada y con la corteza cortada a cuadros en la bolsa de asar, cerrar y hornearlo de 80-90 minutos.

 Al final de la cocción subir la temperatura del horno a 220° y seguir horneando 20 minutos más. No sacarlo de la bolsa. Ya veréis como la costra se queda sorprendente mente crujiente.

Sacar la hojas exteriores de la col, cortarla en cuatro, quitar el tronco más duro  y picarla en juliana fina. Lavarla y secarla. Pelar la naranja a lo vivo y filetearla. Derretir la mantequilla en una sartén amplia y dorar la col unos 5-10 minutos. Verter el caldo y el zumo de naranja y llevar a ebullición. Salpimentar, tapar la sartén y dejar cocer a fuego bajo unos 20 minutos.

Pelar las patatas ya cocidas y picarlas en dados. En una sartén poner a calentar el aceite y dorar las patatas unos 10-12 minutos. Salpimentar y espolvorear con el pimentón.

Una vez terminada la col añadir la mostaza, el perejil y los filetes de naranja. Mezclar.

Sacar la carne del horno y de la bolsa con mucho cuidado, ya que quema bastante, recogiendo el jugo que haya soltado. Poner el jugo en un cazo y dejarlo reducir junto con el sirope unos 5-8 minutos. Salpimentar en caso necesario. Mezclar la maizena en un poco de agua fría y verterlo en la salsa para que espese.

Trinchar la carne en láminas y servir acompañada de la col, las patatas y la salsa en una salsera para que cada comensal se sirva al gusto.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria