Pizza de Pepperoni con base de Tortilla

 

Primera receta para El Club de la Tortilla Perfecta, pero seguro que no es la primera pizza con base de tortilla. 

Esta es una Pizza ideal para quien no tolera la harina.

Además, es ideal para quien sigue una dieta Keto, y que además, a partir de ahora os voy a compartir muchas recetas para quien sigue esta dieta.

La dieta Keto consiste en consumir muy pocos hidratos de carbono y consumir un alto contenido en grasa. Esto hace que el cuerpo entre en un estado metabólico llamado cetosis, donde quema grasa en lugar de glucosa, dando un resultado de pérdida de peso.

Los alimentos que no se pueden consumir con esta dieta son el pan, el arroz, los azúcares, las frutas (debido a su contenido de azúcar) y las verduras con almidón (como la patata, el boniato, la zanahoria, digamos... (las verduras que se desarrollan bajo la tierra).

Y por otro lado, es consumir productos con alto contenido en grasas saludables. Aceites, aguacate, carnes, pescados, lácteos, frutos secos... 

Y dime, ¿conocéis esta dieta?

Pizza de pepperoni con base de tortilla

Ingredientes

• 4 huevos, 

• 25 ml. de leche, 

•1 c/s de mantequilla,

• Sal,

• 100 gramos de Mozzarella rallada, 

• 25 gramos de pepperoni (salami).

Para la salsa de tomate

• 150 gramos de tomate picado de lata,

• ½ c/p de albahaca picada, 

• ¼ c/p de orégano,

• Sal, Pimienta

• 1 c/p de ajo molido.

Preparación:

Salsa; 

◘ Poner todos los ingredientes de la salsa en un cazo y deja reducir durante 15-20 minutos, o hasta que haya perdido toda el agua.

Base de pizza; 

◘ Poner los huevos en un cuenco con la leche, sal al gusto, y bate bien.

◘ Calienta una sartén grande con una cucharada de mantequilla y vierte los huevos batidos. Extiende bien y deja cuajar a fuego medio y tapado durante 7-10 minutos.

◘ Destapa y cubre la base de tortilla con la salsa de tomate, el queso rallado y reparte las lonchas de pepperoni. Vuelve a tapar, y deja 7 minutos más o hasta ver que el queso se ha derretido.

Esta receta la tienes también en El Club de la Tortilla Perfecta  que dirige y redacta Concha, de DBM   

Tarta de Licor de Huevo y Chocolate

Hacía tiempo que no publicaba un pastel y la razón es que no tengo tiempo para hacerlo. Y mira que me gusta preparar dulces, pero hay otras prioridades y esta se queda archivada.

No es la primera vez que hago un dulce con licor de huevo o ponche de huevo, ya que en casa nos encanta. 

El licor de huevo es una bebida muy popular en Alemania y se suele hacer casera, aunque siempre lo podemos encontrar comercial. 

TARTA DE LICOR DE HUEVO Y CHOCOLATE

Ingredientes

200 gramos de cobertura de chocolate negro, 30 gramos de mantequilla, 3 huevos (M), 125 gramos de azúcar, 3 sobres de azúcar avainillado, 50 gramos de harina, 50 gramos de Maicena, 20 gramos de cacao en polvo, 2 c/p rasas de levadura en polvo Royal, 6 hojas de gelatina neutra, 300 ml. de licor de huevo, 550 gramos de nata para montar, 25 gramos de chocolate blanco, 25 gramos de aceite de coco, Grasa y harina para el molde.

Preparación:

Pica 50 gramos de chocolate negro y ponlo a derretir con la mantequilla. Remueve y deja enfriar.

Separa las yemas de las claras y monta las claras a punto de nieve con tres cucharadas de agua. Cuando estén casi montadas, vierte el azúcar y un sobre de azúcar avainillado en forma de lluvia y termina de montar a punto fuerte. Con velocidad baja, echa las yemas de una en una mientras bates. Echa el chocolate derretido y mezcla lo justo con cuidado. Mezcla la harina, la Maicena, el cacao y la levadura y echa en la masa a través de un colador. Mezcla manual con movimientos envolventes.

Engrasa y enharina un molde redondo de 26 centímetros de diámetro. Calienta el horno a 175°C calor arriba y abajo, o a 150°c con aire. Rellena el molde con la masa y mete en el horno ya caliente durante 30 minutos.

Saca y pasa con cuidado un cuchillo por el aro del molde y saca el aro. Deja enfriar durante 2 horas encima de una rejilla.

Pasado el tiempo, poner la gelatina en agua muy fría a ablandar. Escurre bien, apretando con las manos y pon la gelatina en un cuenco. Mete la gelatina en el microondas y derrite con cuidado y sin dejar de vigilar, ya que va muy rápido. Vierte el licor de huevo poco a poco y removiendo en la gelatina. Mete en la nevera durante 5 minutos para que gelifique un poco y mientras monta 400 gramos de nata con los dos sobres de azúcar avainillado. Cuando el licor de huevo haya gelificado, mézclale la nata con cuidado en porciones.

Corta el bizcocho en dos partes iguales en horizontal y coloca la parte de abajo en un plato. Cubre con 2/3 de crema y coloca la otra mitad encima. Con el resto de crema, cubre el borde de la tarta. Mete la tarta en la nevera durante 5 horas o durante toda la noche.

Para la cobertura de chocolate, pica 150 gramos de chocolate negro y el chocolate blanco por separado. Calienta 150 gramos de nata en un cazo, echa el chocolate negro y el aceite de coco y remueve hasta que se haya derretido. Deja enfriar removiendo de vez en cuando.

Derrite también el chocolate blanco.

Saca la tarta de la nevera y cubre la parte de arriba con el chocolate negro, dejando que chorree por el borde. Haz líneas con el chocolate blanco con la ayuda de una cuchara o con la ayuda de una manga pastelera con boquilla muy fina. Con la ayuda de un palillo, pasa de arriba a abajo para formar el dibujo. Vuelve a meter la tarta en la nevera durante 2 horas antes de servir.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria