TARTA DE
LICOR DE HUEVO Y CHOCOLATE
Ingredientes
200 gramos
de cobertura de chocolate negro, 30 gramos de mantequilla, 3 huevos (M), 125
gramos de azúcar, 3 sobres de azúcar avainillado, 50 gramos de harina, 50
gramos de Maicena, 20 gramos de cacao en polvo, 2 c/p rasas de levadura en
polvo Royal, 6 hojas de gelatina neutra, 300 ml. de licor de huevo, 550 gramos
de nata para montar, 25 gramos de chocolate blanco, 25 gramos de aceite de
coco, Grasa y harina para el molde.
Preparación:
Pica 50 gramos
de chocolate negro y ponlo a derretir con la mantequilla. Remueve y deja enfriar.
Separa las
yemas de las claras y monta las claras a punto de nieve con tres cucharadas de
agua. Cuando estén casi montadas, vierte el azúcar y un sobre de azúcar
avainillado en forma de lluvia y termina de montar a punto fuerte. Con velocidad
baja, echa las yemas de una en una mientras bates. Echa el chocolate derretido
y mezcla lo justo con cuidado. Mezcla la harina, la Maicena, el cacao y la
levadura y echa en la masa a través de un colador. Mezcla manual con
movimientos envolventes.
Engrasa y
enharina un molde redondo de 26 centímetros de diámetro. Calienta el horno a
175°C calor arriba y abajo, o a 150°c con aire. Rellena el molde con la masa y
mete en el horno ya caliente durante 30 minutos.
Saca y pasa
con cuidado un cuchillo por el aro del molde y saca el aro. Deja enfriar
durante 2 horas encima de una rejilla.
Pasado el
tiempo, poner la gelatina en agua muy fría a ablandar. Escurre bien, apretando
con las manos y pon la gelatina en un cuenco. Mete la gelatina en el microondas
y derrite con cuidado y sin dejar de vigilar, ya que va muy rápido. Vierte el
licor de huevo poco a poco y removiendo en la gelatina. Mete en la nevera
durante 5 minutos para que gelifique un poco y mientras monta 400 gramos de
nata con los dos sobres de azúcar avainillado. Cuando el licor de huevo
haya gelificado, mézclale la nata con cuidado en porciones.
Corta el
bizcocho en dos partes iguales en horizontal y coloca la parte de abajo en un
plato. Cubre con 2/3 de crema y coloca la otra mitad encima. Con el resto de
crema, cubre el borde de la tarta. Mete la tarta en la nevera durante 5 horas o
durante toda la noche.
Para la
cobertura de chocolate, pica 150 gramos de chocolate negro y el chocolate
blanco por separado. Calienta 150 gramos de nata en un cazo, echa el chocolate
negro y el aceite de coco y remueve hasta que se haya derretido. Deja enfriar
removiendo de vez en cuando.
Derrite
también el chocolate blanco.
Saca la tarta de la nevera y cubre la parte de arriba con el chocolate negro, dejando que chorree por el borde. Haz líneas con el chocolate blanco con la ayuda de una cuchara o con la ayuda de una manga pastelera con boquilla muy fina. Con la ayuda de un palillo, pasa de arriba a abajo para formar el dibujo. Vuelve a meter la tarta en la nevera durante 2 horas antes de servir.
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
