Steaks con Verduras Tex-Mex

Ya sabéis que en casa somos muy carnívoros y donde se nos ponga un buen filete o una buena pieza de carne, ese día somos felices.

Os traigo, como es mi costumbre, el plato completo con su guarnición, pero aquí, si no lo quieres con una buena chuleta de carne, lo puedes hacer con un pescado a la plancha o unas pechugas de pollo, aunque no será lo mismo.

 Lo importante aquí son estas verduras Tex-Mex. Nombre que recibe por las costumbres culinarias de la gente mexicana que residen en Texas.

Se trata de una fusión de dos estilos y dos formas de entender la cocina mexicana. 

Steaks con verduras Tex-Mex

Ingredientes

(para 4 personas)

2 cebollas, 2 dientes de ajo, 4 c/s de aceite de oliva, 2 c/p de Tabasco, Sal, Pimienta, 4 filetes hermosos de magra de cerdo con hueso, 4 patatas grandes asadas, 250 gramos de Quark (Speisequark), 150 gramos de nata agria, Cebollino, 1 chile verde, 1 chile rojo, 1 c/s de mantequilla, 1 lata de tomate troceado, Comino en grano, Cilandro molido, 1 lata de frijoles negros, 1 Lata de 140 gramos de maíz.

Preparación:

◘ Hacer una marinada con una cebolla picada en pluma y un ajo picado. Mezclar en un cuenco el aceite con el Tabasco y echar la cebolla y el ajo dentro, sal y pimienta. Mezclar y poner la carne también dentro. Deja macerar toda la noche en la nevera, si es posible.

◘ Pela la otra cebolla y pica finamente, al igual que el ajo. Pica también el cebollino en aritos.

◘ Mezcla el quark con la nata agria y añade la mitad de la cebolla, el ajo y el cebollino. Salpimienta y reserva.

◘ Para la verdura, corta los dos chiles por la mitad a lo largo, despepita y pica en aritos. Poner la mantequilla en una cacerola y pocha la cebolla. Añade los chiles, el tomate y deja unos 15 minutos a fuego medio. Pasado el tiempo, añade los frijoles escurridos y pasados por el grifo. Deja 5 minutos y añade el maíz escurrido. Deja otros 5 minutos y rectifica de sal.

◘ En una sartén bien caliente haz la carne hasta que esté a tu gusto.

◘ Para servir, poner en los platos la carne, la patata asada cortada por la mitad y cubierta con el quark, y la verdura Tex-Mex

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria