jueves, 4 de enero de 2018

Perca con Albóndigas de Espinacas y Salsa de Curry

Hoy vamos a por un pescado muy bueno, muy rico y barato, pero por eso nada despreciable.
No soy amante del pescado de río, pero reconozco que la perca rinde muy bien y sólo tiene el 1% de grasa por 100 gramos de pescado.
Además lo vamos a hacer a la plancha, es fácil y baja en calorías.

Lo vamos a acompañar con una salsa de tomate muy especial y con unas albóndigas de espinacas, patatas y lentejas rojas dándoles un toque muy especial.




Perca con albóndigas de espinacas y salsa de curry

Ingredientes
 (Para 4 personas)

Para las albóndigas:
300 gramos de patatas
100 gramos de lentejas rojas
 2 ramas de cilantro
 300 gramos de espinacas frescas
 1 c/p de pimentón dulce
 ½ diente de ajo
 1 huevo
50 gramos de pan rallado
 c/n de Pimentón 
aceite para freír
 Sal, Pimienta
Para la salsa de curry: 
200 ml. de leche de coco
 1 trozo de jengibre fresco
 1 cebolla roja grande
3 cebolletas finas
2 dientes de ajo
2 ramas de Lemon-gras
 2 hojas de lima
 2 c/p de curry en polvo
 1 c/p de cúrcuma
 1 lata pequeña de tomate troceado
 1 lima
 aceite de oliva
 Sal, Pimienta
Para el pescado: 
4 filetes de perca con piel
 3 c/p de mantequilla
 Sal, Pimienta

Preparación:
Poner las lentejas en una olla con agua salada y cocerlas hasta que estén blandas, unos 10-15 minutos.
 Pelar las patatas, picarlas a dados y cocerlas también en agua con sal. Limpiar las espinacas y meterlas con las lentejas en los últimos 5 minutos.
 Escurrir las lentejas junto con las espinacas y dejar templar.
 Escurrir también las patatas y prensarlas con un prensa patatas o un tenedor. 
Pelar y picar finamente el ajo. 
Cuando todo haya enfriado, poner en un cuenco el cilandro picado, las espinacas, las lentejas, las patatas, el pimentón dulce, el ajo, sal y pimienta. Amasar todo hasta unir bien todos los ingredientes. Si se pega mucho en las manos poner un poco de pan rallado.
 Mezclar el pan rallado con un poco de pimentón. 
Con la masa formar albóndigas más bien grandes y pasarlas por el huevo batido y luego por el pan rallado.
 Freírlas en abundante aceite hasta que estén doradas. Reservar.
Para la salsa, pelar la cebolla, los ajos  y el jengibre. Picarlo todo finamente al igual que las cebolletas. 
En un cazo poner el aceite a calentar y pochar todas las verduras picadas. Por último echar el curry y la cúrcuma. Dar unas vueltas y añadir el tomate, la leche de coco, las hojas de lima, sal y pimienta. Golpear las ramas de Lemon-gras para que pueda desprender mejor el aroma y añadirlas también a la olla.
 Dejar cocer a fuego suave y tapado unos 15 minutos. 
Por último triturar la salsa sacando primero las hojas de lima y el lemon-gras. 
Probar y rectificar el sabor añadiendo  zumo de la lima.
En una sartén poner la mantequilla a derretir. 
Colocar la perca por la parte de la piel primero.
 Cuando esté dorada darle la vuelta y salpimentar.


Para servir poner en el fondo del plato salsa de curry, colocar la perca encima y las albóndigas alrededor.



Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

5 comentarios :

  1. Siempre prefiero el pescado a la carne, aunque la perca no la suelo comprar nunca la verdad. Tu plato no puede ser más completo, esas albóndigas de espinacas y lentejas han llamado mi atención, al igual que la salsa. Para mi que está buenísimo.
    Un beso.

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  2. Pepi tu plato se vende solo. No hay más que ver la foto para empezar a relamerse ¡además muy sano y bajo en grasas! Me lo quedo que es perfecto para ese buen propósito universal de perder peso en el nuevo año ja ja ja

    Como por la gripe no pude terminar las visitas en 2017 te deseo muy feliz 2018 y que tengas un bonito día de Reyes (aunque no sé si por allí se celebra...)

    ¡Besos mil!

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  3. Un plato sano, completo y muy sabroso

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  4. Una buena manera de comer espinacas. Se ve un plato bien completo y rico. Un besazo.

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  5. Hola Pepi, tu plato me ha cautivado, has combinado las espinacas con un pescado y has conseguido un plato de lujo. Me gusta mucho, además de sano debería estar riquísimo. Besos.

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Gracias por tu visita y tu comentario, eso me ayuda a conocerte mejor.
Si quieres concederme un premio, te agradezco el haber pensado en mi, pero en los que he recibido me ha costado mucho responder como es debido. Por eso no participo más en ellos. !! Gracias nuevamente por pensar en mi!!

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