Lasaña Boloñesa de Tortilla francesa

Sí, una lasaña sin pasta, dado que esta no tiene pasta, la he reemplazado por una exquisita tortilla francesa hecha en la placa del horno para que quede adecuadamente grande para después poder formar las placas de esta. 

Os puedo decir que se nota la diferencia a la hora de comer en textura, pero, está igualmente deliciosa. Simplemente se trata de costumbre, dado que siempre acostumbramos a consumir la lasaña con pasta.  

En esta ocasión, he intentado aclarar correctamente la tortilla, tortilla francesa, ya que en la última publicación en El Club de la Tortilla Perfecta se confundió esta tortilla de huevos con la tortilla de maíz para preparar tacos. Así que hoy lo dejo bien claro. 😉

Lasaña boloñesa de tortilla francesa

Ingredientes 

(para 4 personas)

Para la boloñesa

1 cebolla dulce, 1 diente de ajo, 1 zanahoria grande, 1 rama de apio, 250 gramos de carne picada mixta, 2 c/s de aceite, Sal, Pimienta, 1 c/s de pasta de tomate concentrada, 75 ml. de vino tinto, 1 lata de tomate troceado, 50 ml. de caldo de ternera, 1 hoja de laurel, 1 c/s de azúcar.

Para las placas de lasaña

7 huevos, Sal, 1 bola de Mozzarella, 170 gramos de queso Gouda rallado.

Preparación:

Boloñesa: picar muy finamente la cebolla y el ajo. Pela la zanahoria y limpia el apio, y pica en daditos ambos.

◘ Poner en una olla baja el aceite a calentar y dora la carne. Echa todas las verduras, remueve y deja unos 2 minutos. Salpimienta. Añade la pasta de tomate, remueve y deja un minuto. Vierte el vino y deja reducir casi por completo. Añade ahora la lata de tomate, el caldo, la hoja de laurel, el azúcar y rectifica de sal y pimienta. Tapa y deja cocer a fuego lento durante 1 hora. Remueve de vez en cuando.

◘ Mientras hacemos la placa de tortilla. Enciende el horno a 180° C, calor arriba y abajo. Cubre una bandeja de horno de 40 x 30 con papel de hornear. (La bandeja del horno nos sirve). Bate los huevos con una pizca de sal y vierte en la bandeja, repartiendo bien para que quede igualada. Mete la bandeja en el horno a altura media y deja que cuaje de 8-10 minutos.

◘ Saca la bandeja y deja enfriar completamente en la misma bandeja.

◘ Seca con papel de cocina y corta la Mozzarella en cuatro y pica cada cuarto por separado.

◘ Una vez bien fría la placa de tortilla, la volcamos en la mesa de trabajo y con cuidado despegamos el papel. Corta la placa en tres partes iguales.

◘ Enciende el horno a 220° C, calor arriba y abajo.

◘ En una fuente donde veamos que nos caben bien las placas de tortilla, ponemos una cuarta parte de la boloñesa en el fondo. Repartir una cuarta parte de Mozzarella y de queso rallado. Colocar una placa de tortilla encima y volver a poner una tercera parte de salsa, Mozzarella y queso. Repetir hasta terminar con boloñesa, Mozzarella y queso rallado.

◘ Meter la bandeja en el horno a altura media durante 20 minutos o hasta ver que el queso se ha dorado bien. Saca y deja reposar 10 minutos antes de servir.

 

Esta receta la tienes también en El Club de la Tortilla Perfecta 

que dirige Concha de DBM

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria