Filete de Pescado sobre Col con Patatas y Aros de Cebolla

Hace tiempo que no publicaba una receta de pescado y creo que ya iba siendo hora.

Este Filete de pescado lleva como guarnición col con patatas. La col está  llena de nutritivos, por ello se recomienda su consumo. Vale conocer que 1 taza de col rizada tiene 36 calorías y el contenido en grasa es nulo. Esto la hace ideal para incluirla en nuestra dieta. También contiene fibra, que favorece la digestión, evita constipados y reduce el apetito. 

Claro que en este caso al añadirle nata y los aros de cebolla rebozados y fritos como contraste, que es lo que le va a aportar sabor al conjunto del plato, pues no le podemos decir que es un plato completamente de dieta, pero sí, muy nutritivo.

Ingredientes para 4 personas:

4 filetes de pescado al gusto de unos 160 gramos cada uno

 600 gramos de col rizada 

 400 gramos de patatas 

3 cebollas

 1 c/s de mantequilla

 Sal, Pimienta, Nuez Moscada

 300 ml. de caldo de verdura

 200 ml. de nata líquida

2 c/s de harina

 ½ c/p de pimentón

 8 c/s de aceite vegetal

 1 c/s de cebollino picado

Preparación:

Cortar la col en cuatro, sacarle el tronco más duro, cortarla a lo ancho en tiras y luego picar las tiras. Lavar la col y secar. Pelar las patatas y cortarlas en dados. Pelar las cebollas y picar una en daditos, las otras dos cortarlas en aros. Derretir la mantequilla en una olla plana y ancha y echar la cebolla picada. Dejarla pochar y echar entonces las patatas. Remover, dejar un par de minutos y echar la col. Salpimentar y aromatizar con la Nuez Moscada. Verter el caldo, llevar a ebullición, tapar y dejar cocer 10 minutos a fuego bajo. Pasado los 10 minutos echar la nata, remover y dejar cocer 8 minutos más. Mientras salpimentar los filetes de pescado y pasarlos por harina. Poner en una sartén 3 cucharadas de aceite y dorar los filetes por los dos lados. En la harina que nos ha sobrado, mezclarle el pimentón y una pizca de sal. Rebozar los aros de cebolla en esta harina, sacudiendo la que sobra. Echar el resto del aceite en la misma sartén del pescado y dorar ahí los aros de cebolla.

Probar la col con patatas por si hay que rectificar de sal y pimienta.

Para servir poner una cama de col y patatas en los platos, colocar el pescado encima y coronar éste con los aros de cebolla. Espolvorear con el cebollino.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria