Sopa de Queso y Guisantes

¿Eres "adicta" al queso?

Porque si es así, esta sopa te va a encantar!!!

De sabor no queda muy fuerte, ya que al llevar zanahoria, puerro y chirivía rebajan el sabor a queso potente. Además, al llevar también guisantes, pues tiene ese frescor que aporta estas ricas bolitas verdes. 

Sabemos que el queso tiene un aporte alto en calorías, pero esta sopa está tan deliciosa que te tienes que dar el capricho de por lo menos probarla una vez.

De vez en cuando nos debemos de consentir. ¿No te parece?

Sopa de queso con guisantes

Ingredientes

 (Para 2-3 personas)

1 zanahoria grande,

 ½ puerro,

 1 chirivía,

 1 diente de ajo, 

2 c/s de aceite, 

Sal, Pimienta, 

100 ml. de vino blanco, 

400 ml. de caldo de verdura, 

100 gramos de queso fresco a las finas hierbas, 

100 ml. de leche, 

100 gramos de guisantes, 

200 gramos de queso para Raclette, 

Nuez moscada, 

Brotes de berro.

Preparación:

Limpiar y picar las verduras a daditos muy pequeños. 

Picar el ajo finamente.

 Poner el aceite en una olla a calentar.

 Echar todas las verduras y el ajo.

Saltear hasta que se vea las verduras blandas. Salpimentar. 

Desglosar con el vino y dejar reducir casi por completo.

 Verter el caldo, el queso fresco a las finas hierbas y la leche. 

Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y dejar cocer 5 minutos. 

Añadir los guisantes y cocer 5 minutos más.

Rallar el queso Raclette groseramente. 

Apartar la olla del fuego y añadir 120 gramos de queso. 

Rectificar de sal y pimienta y aromatizar con la nuez moscada.

Servir la sopa en cuenco y espolvorear con el resto del queso y los brotes de berro.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Sándwich de Tortilla Mediterránea

De nuevo traigo una estupenda tortilla para añadirla a #LaColección de El Club de la Tortilla Perfecta que con tanto cariño lleva Concha de DBM.

La he llamado tortilla "Mediterránea" por las hortalizas que lleva. Calabacín, pimiento, berenjena... todos son productos maravillosos de nuestra tierra. 

Además la he querido presentar en forma de Sándwich, siendo así ideal para la cena de la noche. 

Una tortilla se prepara muy fácilmente, su base principal son los huevos, pudiendo añadirle cualquier ingrediente. Así que yo he querido esta vez rescatar nuestros sabores mediterráneos. ¿Alguien se apunta para la cena?

Sándwich de tortilla Mediterránea

Ingredientes

 (para 4 personas)

1 calabacín pequeño, 

1 pimiento rojo, 

½ berenjena, 

6 champiñones,

 1 c/s de aceite de oliva,

 Sal, Pimienta,

8 huevos,

 8 c/s de leche,

 4 rebanadas de pan con semillas,

 1 manojo de rúcula,

 c/n de queso parmesano.

Preparación:

Limpiar, secar y cortar en daditos el calabacín, el pimiento y la berenjena. 
Limpiar los champiñones y picarlos en láminas. 
Poner el aceite en una sartén a calentar.
 Echar las verduras y saltearlas. Salpimentar.

En cuenco poner los huevos con la leche y batirlos. Salpimentar. 
Bajar el fuego al mínimo y verter el huevo batido. 
Dejar que se cuaje por un lado y luego darle vuelta para que cuaje por el otro lado también.

Para servir, cortar la tortilla en cuatro y colocar cada cuña encima de la rebanada de pan, cubrir con la rúcula y el queso parmesano rallado.

Aporto esta tortilla al Club de la Tortilla Perfecta,
un Blog donde solo encontrarás las mejores tortillas tanto dulces como saladas. No te lo pierdas!!!

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pastel de semillas de Amapola (Mohnkuchen) Receta alemana

Hoy os traigo uno de los dulces favorito de mi marido, el Mohnkuchen.

Su base es de masa quebrada rellena de una mezcla cremosa y cubierta con "Streusel" Crumble en español.

Esta semilla se utiliza mucho en la repostería de este país. Desde bollería hasta pasteles. 

La pasta de amapola viene preparada para su consumo y se encuentra en todos los supermercados. Esta pasta recibe el nombre de "Mohnback".

Vienen ya molidas para su elaboración.

Si en tu país no lo encuentras tendrás que molerlas, ya que sin moler la textura es crujiente y es un poco  molesto a la hora de comer. Así que deberás hacer la operación que os explico debajo. 

Pastel de amapola

Ingredientes:

Para la masa quebrada: 

150 gramos de harina, 

½ c/p de levadura Royal, 

75 gramos de azúcar, 

1 sobre de azúcar avainillado,

 1 huevo,

 75 gramos de mantequilla fría, 

Sal.

Para el relleno:

1 litro de leche, 

75 gramos de azúcar,

 Sal, 

150 gramos de sémola de maíz, 

250 gramos Mohnback* (masa de semillas de amapola),

 Sal,

3 huevos,

200 gramos de Crème Fraîche.

Para el Crumble: 

100 gramos de mantequilla, 150 gramos de harina, 80 gramos de azúcar, Sal.

*El Mohnback es la base de muchos pasteles alemanes como por ejemplo el Mohnzofp (trenza de amapola)

Y se compone de:  150 gramos de semillas de amapola, 60 ml. de leche, 25 gramos de mantequilla y 40 gramos de azúcar.

Poner en una picadora las semillas de amapola y moler hasta que quede fino. Echar el azúcar y volver a moler.

 Poner la mantequilla en un cazo a derretir y apto seguido echar la leche y la amapola. Calentar sin que llegue a hervir. Apartar y dejar reposar.

Preparación:

Masa quebrada; Mezclar en un cuenco 150 gramos de harina, la levadura, 75 gramos de azúcar, el azúcar avainillado, y la pizca de sal. 

Cortar a dados 75 gramos de mantequilla y echarla al cuenco al igual que el huevo. 

Amasar los ingredientes rápidamente. 

Formar una bola con la masa y envolverla en film transparente. 

Meter en la nevera de 30-60 minutos.

Relleno; En un cazo poner la leche con 75 gramos de azúcar, 75 gramos de mantequilla y una pizca de sal. 

Llevar a ebullición. 

Apartar del fuego y echar la sémola en forma de lluvia. 

Remover y echar también la masa de amapola removiendo. 

Volver a poner el cazo al fuego y dejar cocer 3 minutos. 

Dejar enfriar la masa.

Crumble; Mientras hacemos el crumble.

 Amasamos 100 gramos de mantequilla, 150 gramos de harina, 80 gramos de azúcar y una pizca de sal. 

Mezclamos con los dedos sin llegar de unir la masa, solo hasta que tenga forma de virutas.

Engrasar un molde redondo de 26 centímetros de diámetro.

Sacar la masa quebrada de la nevera y en la tabla de trabajo enharinada extenderla con un rodillo hasta que tenga el grosor del molde.

 Colocar la masa en el molde.  El borde debe de tener unos 3 centímetros de altura.

Encender el horno a 170°C. 

Mezclar los huevos con la batidora de varillas en la masa de amapola y la Crème Fraîche. 

Rellenar con esta masa el molde y repartir por encima la crumble. 

Meter el molde en el horno y dejar que se haga durante 60 minutos. 

Sacar y dejar enfriar completamente dentro del molde.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Sopa de Coliflor & Hinojo con aceite de Nuez y Chile

Últimamente no paro de publicar sopas o cremas. Es lo que tiene el invierno.

Lo bueno es que cada una es diferente y tiene sus toques especiales para no aburrirnos. 

Y es que en casa nunca comemos dos veces la misma comida, tengo que decirlo. Esto también provoca eso de... y por qué no haces aquello que estaba tan rico!!??. Pues, porque tengo un Blog!!?? jeje

Esta es una combinación de coliflor e hinojo, dando este último ese sabor anisado espectacular, si te gusta claro. Ya que el anís no gusta a mucha gente. A mí me encanta!!!. 

También prepararemos un aceite aromatizado consiguiendo así una mezcla de sabores irresistibles al paladar y que seguro te provocará repetir plato. 

Sopa de coliflor e hinojo con aceite de nueces y chile

Ingredientes 

(para 4 personas)

1 limón, 

c/n de copos de chile,

 4 c/s de aceite de nuez, 

1 cebolla,

 1 c/p de semillas de hinojo, 

600 gramos de coliflor, 

3 c/s de aceite de oliva, 

200 gramos de hinojo fresco, 

60 ml. de Vermut blanco, 

500 ml. de caldo de verdura,

 400 ml. de leche,

 Sal Pimienta,

 100 ml. de nata, 

Nuez Moscada.

Preparación:

Empezamos preparando el aceite. 

Lavar y secar el limón. 

Rallar una cucharadita de piel y ponerla en un cuenco pequeño junto con el chile, cantidad a gusto, y el aceite de nuez.

 Remover.

 Exprimir el zumo de limón y reservar.

Para la sopa; Picar la cebolla en juliana fina. 

Machacar en el mortero las semillas de hinojo.

 Limpiar la coliflor, sacarle el tronco más duro y separar 60 gramos de ramilletes pequeños.

 Sacar el verde del hinojo y ponerlo en agua fría. 

Picar la pulpa.

Poner dos cucharadas de aceite en una olla a calentar. 

Echar la cebolla y las semillas del hinojo y dejar pochar. 

Verter el Vermut y dejar hasta que casi se haya consumido. 

Verter ahora el caldo y la leche y añadir la coliflor de trozos grandes y el hinojo fresco. 

Salpimentar ligeramente, tapar y dejar cocer unos 15 minutos a fuego medio. Poner el resto del aceite en otra olla a calentar. 

Echar los ramilletes de coliflor reservados y dejar que se poche un poco. Añadir 6-8 cucharadas de agua, sazonar ligeramente, tapar y dejar cocinar a fuego medio hasta que esté al dente. Reservar.

Cuando la sopa esté terminada verter la nata y con la ayuda de la batidora triturarla hasta que quede fina. 

Rectificar de sal y pimienta y aromatizar con la nuez moscada y 1-2 cucharadas de zumo de limón.

Sirve la sopa en platos hondos. 

Repartir los ramilletes de coliflor por encima y rociar con el aceite de nuez y chile. 

Picar el verde del hinojo y repartirlo también por el plato.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Sopa de Puerro con Rebozuelos y Crostini de Champiñones

La crema de puerro por si sola ya es toda una delicia. 

Pues imaginaros como está ésta con rebozuelos!! Además de patata y nata para darle esa cremosidad. 

Y para que aún sea más completa la acompañamos de unas ricas rebanadas de pan cubiertas de champiñones. Es un plato completamente vegetariano!!

Sopa puerro con rebozuelos y crostini de champiñones

Ingredientes

 (para 4 personas)

Crostini: 

300 gramos de champiñones, 

1 chalota, 

25 gramos de queso parmesano, 

2 c/s de aceite de oliva,

1 c/p rasa de semillas de hinojo, 

Sal, Pimienta, 

8 rebanadas de pan tipo Baguette.

Sopa: 

400 gramos de rebozuelos, 

700 gramos de puerro, 

2 chalotas, 

250 gramos de patata, 

30 gramos de mantequilla, 

400 ml. de caldo de verdura,

 350 ml. de leche, 

1 hoja de laurel, 

Nuez moscada, 

Sal, 

150 ml. de nata, 

5 ramas de ajedrea fresca, 

2 c/s de aceite de oliva,

 Piment d’Espelette o de Cayena.

Preparación:

Sopa; Limpiar los rebozuelos y los más grandes cortarlos en dos. 

Limpiar el puerro y cortarlo por la mitad a lo largo.

 Picar lo blanco en trozos de un centímetro hasta llegar al verde claro.

 Pasar por el grifo y secar. 

Picar finamente las chalotas. 

Pelar y picar las patatas en daditos.

En una olla poner la mantequilla a derretir. 

Echar la mitad de la chalota y dejar pochar. 

Añadir el puerro y la patata y remover.

 Verter el caldo y la leche. 

Tapar y llevar a ebullición. 

Echar la hoja de laurel, al igual que la nuez moscada y sal.

 Bajar el fuego a medio y dejar cocer unos 30 minutos.

Mientras hacemos los crostini; Limpiar los champiñones y picarlos.

 Picar finamente la chalota. 

Rallar el queso.

Poner el aceite en una sartén a calentar.

 Echar la chalota y dejar que se ablande.

 Añadir los champiñones y saltear a fuego fuerte durante 5-6 minutos. 

Remover de vez en cuando.

 Machacar las semillas de hinojo en el mortero.

 Poner los champiñones en un cuenco junto con el hinojo y el queso. Mezclar. Rectificar de sal y pimienta.

Tostar las rebanadas de pan y cubrirlas con la mezcla de champiñones. 

Reservar en caliente.

Para la sopa; montar la nata.

 Sacar las hojitas de la rama de la ajedrea y picarla.

Poner en una sartén aceite a calentar y echar el resto de la chalota. 

Dejar que se poche. 

Añadir los rebozuelos y saltearlos unos 5 minutos. 

Añadir la ajedrea y darle unas vueltas. Sazonar y reservar.

Retirar la hoja de laurel de la sopa y triturarla con la ayuda de la batidora.

Volver a poner la sopa a calentar y aromatizar con la Piment d’Espelette. 

Mezclar la nata de arriba a abajo.

Servir la sopa en platos hondos con los rebozuelos encima y acompañada de los crostini de champiñones.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tortilla de Calabaza y Patata

Este mes Verónica y Patricia nos ha puesto un tema muy fácil y rico para el Reto TS. 

#dalelavueltaalatortillaTS es la iniciativa del mes de febrero.

Yo he hecho una tortilla intercambiando calabaza y patata. Y que decir... que es toda una delicia!!

Y como está que quita to el sentio, quiero incluirla también al Club de la tortilla perfecta que Concha lleva con tanto cariño para todos nosotros. 

Tortilla de calabaza y patata

Ingredientes

 (para 4 personas)

600 gramos de calabaza tipo Hokkaido,

 400 gramos de patata,

6 c/s de aceite de oliva,

 Sal, Pimienta,

 1 manojo de perejil,

 6 huevos (M), 

6 c/s de leche,

 Nuez moscada.

Preparación:

Limpiar la calabaza.

Con la ayuda de una cuchara despepitar y cortarla en gajos de unos 3 centímetros. Picar los gajos finamente.

 Pelar las patatas y picarla en láminas finas.

Poner en una sartén grande y apta para horno, 2 cucharadas de aceite.

 Calentar y saltear la calabaza unos 5 minutos. Salpimentar y sacar.

 Echar en la misma sartén 3 cucharadas más de aceite y poner las patatas dentro. Salpimentar. 

Bajar el fuego a medio, tapar la sartén y dejar que se ablanden durante 10 minutos. Echar de nuevo la calabaza dentro junto con las patatas y seguir salteando 5 minutos más con la sartén tapada.

Mientras picar las hojas del perejil.

 Poner en el vaso de batidora los huevos junto con la leche, sal y pimienta y batir. Aromatizar con la nuez moscada.

Encender el horno a 180°C.

 Espolvorear el perejil por encima de las patatas y calabaza.

 Verter encima los huevos batidos y aplanar un poco con una espátula. 

Meter la sartén en el horno sobre la rejilla colocada en medio.

 Dejar que cuaje de 20-30 minutos.

Sacar la sartén del horno y con la ayuda de una espátula separar el borde para poderla pasar a un plato o bandeja.

Con esta receta participo en el Reto Typical Spanish

Si quieres ver más tortillas pincha AQUÍ 



Además me encantaría incluirla en el Club de la Tortilla Perfecta 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Cordón Blue de Salmón con Patatas cocidas y Salsa de Mostaza

Todos conocemos el Cordón Blue de carne, tan rico tanto de cerdo como de pollo.

Pero si prefieres mejor el pescado, pues aquí te dejo mi versión con salmón, cambiándole el típico jamón dulce por espinacas. Tentador verdad??

Además lo acompañaremos con una rica salsa de mostaza muy suave, para que el plato nos sea más sabroso y no se nos quede seco a la hora de comer.

Cordón Bleu de Salmón con patatas cocidas y salsa de mostaza.

Ingredientes

 (para 2 personas)

Para el salmón:

2 lomos de salmón sin piel de unos 300 gramos cada uno, 

100 gramos de hojas de espinacas,

 2 chalotas pequeñas, 

1 diente de ajo,

 20 gramos de mantequilla, 

4 lonchas de queso Gouda, 

2 huevos, 

100 gramos de harina, 

100 gramos de pan rallado, 

1 c/s de curry, 

aceite para freír, 

Sal, Pimienta.

Para las patatas: 

400 gramos de patatas pequeñas,

 2 ramas de perejil, 

Sal, Pimienta.

Para la salsa: 

 1 cebolla, 

250 ml. de leche, 

250 ml. de caldo de verdura,

5 c/s de mostaza,

 1 c/p de azúcar,

 2 c/s de harina, 

Sal, 

1 c/s de aceite.

Preparación:

Salmón; Limpiar y secar los lomos de salmón.

 Con un cuchillo y con cuidado hacer un corte horizontal en medio del lomo sin llegar a cortarlo por completo.

 Sazonar y aromatizar con el curry. 

Pelar y picar finamente las chalotas y el ajo.

 En una sartén poner la mantequilla a derretir y poner ambos a pochar. 

Añadir las espinacas limpias, salpimentar y cuando estén cocidas ponerlas en un escurridor. Dejar templar.

Colocar una loncha de queso dentro de los lomos del salmón en la parte de abajo, encima las espinacas y sobre ésta otra loncha de queso. 

Rebozar el pescado por harina, huevo y pan rallado.

 Poner aceite en una sartén y freír los Cordón Blue hasta que tengan un color dorado.

Patata; Pelar las patatas y cocerlas en agua con sal hasta que estén en su punto. Picar el perejil. 

Escurrir las patatas y pasarlas espolvorearlas con el perejil picado.

Salsa; Pelar y picar la cebolla finamente. 

Poner una cucharada de aceite en un sartén y dorar la cebolla. Añadir la harina y dejar hasta que tenga un color amarillento. 

Añadir la leche poco a poco y removiendo para evitar grumos al igual que el caldo. 

Llevar a ebullición si dejar de remover. 

Cuando tenga una consistencia de salsa, sazonar, echar el azúcar y la mostaza. Poner la salsa en una salsera.
También puedes triturarla con la batidora para que quede más fina.

Servir; Colocar el Cordón Blue de salmón en los platos acompañado de las patatas y la salsa.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tostada con Calabaza y Pera

Una buena rebanada de pan con ingredientes sanos y ricos es para mi la mejor cena.

 La combinación de pera, rúcula y Gorgonzola es perfecta, y si además le añadimos unos dados de calabaza, ya es el remate de rica!!.

Es una receta muy sencilla pero con un gran sabor. Sin olvidarnos además que se trata de un plato saludable y ligero, y eso, siempre viene genial. 

Tostada con calabaza y pera

Ingredientes 

(para 4 personas)

200 gramos de calabaza, 

1 pera, 

c/n de rúcula, 

3 c/s + 2 c/s de aceite de oliva, 

4 rebanadas de pan de pueblo, 

Sal, Pimienta, 

c/n de queso Gorgonzola.

Preparación:

Despepitar la calabaza.

 Cortarla en gajos y éstos en daditos. 

Despepitar la pera y picarla también en daditos.

 Lavar y secar la rúcula.

Poner en una sartén grande 3 cucharadas de aceite a calentar y tostar las rebanadas de pan por los dos lados. 

Dejar enfriar encima de una rejilla.

Añadir en la misma sartén 2 cucharadas más de aceite y saltear la calabaza a fuego medio durante 5 minutos. Remover de vez en cuando. 

Añadir la pera y seguir salteando 3 minutos más. Salpimentar. 

Picar el queso en daditos.

Para servir colocar encima del pan la calabaza junto con la pera. 

Repartir por encima el queso Gorgonzola y hojas de rúcula. 

Rociar con aceite de oliva y servir.

Además esta es una receta de aprovechamiento. Me sobró calabaza de una tortilla que hice y, que en breve será publicada también. 

Así que mi tostada va para el proyecto de Marisa 1+/-100, desperdicio 0 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Crema de Garbanzos y Zanahoria

De nuevo empiezo la semana con plato calentito y sin carne, para comportarnos bien, que los fines de semana son casi siempre excesivos. 

Esta es una crema más bien sencilla y simple, así que la acompañaremos con unos dados de aguacate para darle un toque fresco y especial. 

Crema de garbanzos y zanahoria

Ingredientes

 (para 2 personas)

150 gramos de zanahoria, 

1 cebolla, 

1 diente de ajo,

 1 lata de 425 gramos de garbanzos cocidos,

 5 c/s de aceite de oliva,

 Sal, 

½ c/c de copos de chile,

 ½ c/c de comino,

 400 ml. de caldo de verdura, 

½ aguacate,

 3 c/s de zumo de limón,

 4 ramas de perejil, 

Sal, Pimienta, 

1 pizca de azúcar.

Preparación:

Limpiar la zanahoria y picarla en dados. 

Picar finamente la cebolla y el ajo.

 Escurrir los garbanzos y pasarlos por el grifo con agua fría.

 Poner 3 cucharadas de aceite en una olla y saltear todo. 

Sazonar y echar una pizca de chile, y el comino. 

Verter el caldo y dejar cocer unos 10 minutos tapado.

Sacar la pulpa del aguacate y picarla en daditos. 

Rociar con 1 cucharada de zumo de limón. 

Picar el perejil.

Pasado el tiempo de los garbanzos triturarlo con la batidora. 

Rectificar de sal y de las especias en caso necesario. 

Echar el resto del zumo de limón y el azúcar.

Servir en cuencos cubriendo encima con el aguacate, el perejil y rociar con el resto de aceite de oliva. 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria