Codillo de Ternera Lechal con Ragout de Judías variadas

¿Pensando en la cena de Nochevieja? 

Esta pieza de carne se la tienes que encargar a tu carnicero de confianza. Un codillo de ternera alcanza un peso de más de 2 kilos, así que hay para bastantes comensales. 

El tiempo de cocción es largo, pero merece la pena. Queda una carne muy tierna y jugosa. Además el acompañamiento ya lo lleva incluido. Será sacar del horno y servir!!

Codillo de ternera con Ragout de judías variadas

Ingredientes 

(6 personas)

3 c/s de aceite vegetal, 

1 codillo de ternera de unos 2 kilos con hueso,

 Sal, Pimienta, 

600 ml. de fondo de ternera,

 600 gramos de patatas pequeñas,

 200 gramos de judías verdes anchas, 

200 gramos de habas, 

200 gramos de judías verdes finas,

 Sal marina, 

40 gramos de piñones, 

4 higos, 

2 chalotas, 

2 dientes de ajos, 

2,5 c/s de mantequilla, 

1 c/s de vinagre balsámico

Preparación:

Encender el horno a 160°C. 

Poner en una cocotte apta para horno el aceite a calentar. 

Sellar el codillo a fuego medio por todos los lados unos 10 minutos. Salpimentar. Verter 200 ml. de fondo de ternera y meterlo en el horno sin aire y en la primera rejilla de abajo y cubierto con papel de hornear durante 3 horas. Darle la vuelta varias veces.

Mientras limpiar de hilos las judías y picarlas por la mitad según el tamaño que tengan. 

Desgranar las habas si son frescas. 

Poner una olla con agua suficiente y la sal marina a hervir. 

Echar primero las judías anchas y dejar cocer 2 minutos. 

Ahora echar las habas y las judías verdes finas y dejar 3 minutos. 

Escurrir y pasarlas bajo el grifo. 

Tostar los piñones en una sartén sin nada de grasa. 

Limpiar los higos y cortarlos por la mitad. 

Picar finamente las chalotas y los ajos y pocharlos en la mantequilla. 

Verter el resto del fondo de ternera y dejar reducir 1/3. (Serán de 5-10 minutos). Cortar las patatas por la mitad bien limpias. 

Pasada las 3 horas echar las patatas, las chalotas con el ajo y la reducción. 

40 minutos mas tarde añadir las judías, los piñones y los higos. 

Mezclar todo con cuidado y dejar 20 minutos más o hasta que estén las verduras a tu gusto. 

Verter el vinagre en la salsa y mezclar. 

Sacar el codillo y retirar la carne del hueso. 

Para servir poner en los platos una porción de carne, las verduras y salsear con la salsa.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

La Historia de un Bocadillo aristocrático para el 7° Cumpleblog de Maggie

Maggie, del Blog El cajón desastre de Maggie, cumple 7 años con su Blog.

Ella tiene la misma ilusión y le pone todo su encanto a todas sus entradas como el primer día, y eso es de admirar.

Este Cumpleblog lo celebraremos entre todos de una forma muy divertida. Contando una historia. Seguro que tienes una donde nos vamos a reír un rato. Así que anímate a contarla y a participar.

No dejemos que el poco encanto que queda hoy en día entre bloguer@s se apague. Así que tienes tiempo para participar hasta el 3 de enero. Seguro que nos lo pasaremos "pipa" leyéndonos entre todos. 😉

Esta historia que os voy a contar no es mía, es de Dieter, mi marido, el de la foto de arriba 😀 .

Nos trasladamos por un momento a finales de los 60, cuando Dieter apenas era un niño de 10 años, travieso, picarón y lleno de ideas.
Dieter es alemán y nacido en el pueblo de Erbach en la comarca de Hessen. Erbach tiene un precioso y enorme palacio en el cual vivían los Duques de Graf zu Erbach – Erbach. Esta familia de sangre azul, justamente tenía un niño de la misma edad que Dieter, pero lo que no os imagináis es que iban juntos al mismo colegio y a la misma clase.
A este “rico” chaval no deberían cuidarlo muy bien sus padres, ya que nunca llevaba para el recreo bocadillo o algo para comer.
Y aquí es donde comienza esta historia, que espero os guste y os haga, como mínimo, sonreír.
El hijo del Duque, de nombre Eberhardt, empezó cada día a pedirle a Dieter parte de su bocadillo, ya que él no traía nada para el recreo y se moría de hambre. Dieter no se negaba y le daba parte de su desayuno.
Como aquello se repetía cada día, a Dieter, que era muy pillín, se le ocurrió la idea de llevar cada día un bocadillo, solo para Eberhardt; pero ojo… aquello tenía un coste, ya que Dieter se lo vendía por 5 Marcos alemanes. Os quedaréis boquiabiertos al comprobar la capacidad que tenía el pequeño Dieter para ganarse unos Marcos cada día, pero más si sabéis que, al cambio 5 Marcos son 2,50 €. Era como si hoy en día, cobrara por el bocadillo unos 15 €.
Como Eberhard se lo pagaba encantado, Dieter sin pensárselo dos veces, le dijo a su madre que le hiciera dos bocadillos, ya que uno le sabía a poco. Su madre ignorando la travesura de Dieter, se lo preparaba sin ningún problema. Y así transcurrió el “negocio” casi el curso completo.
¡Menuda hucha debió de juntar el pillín de Dieter!
Lo más gracioso de todo esto, es que el chico les habló a sus padres sobre Dieter, y éstos quisieron conocerle. Un día fue invitado al palacio, pero al de verano (es lo que tienen los ricos, que no se conforman con un palacio solo) que estaba a unos 10 kilómetros cuesta arriba desde su casa. Dieter se montó en su bicicleta y sin pensárselo dos veces, allá que se fue.
Los Duques lo recibieron y se comportaron como lo que son, Duques. Lo más normal hubiera sido ofrecerle a un niño de apenas 10 años un vaso de leche, de chocolate, un refresco… Pues no, le invitaron a tomar un té negro con leche y limón.
¿Os podéis imaginar un niño tan travieso, con una taza de té de lo más fina en la mano y llevándosela a la boca? porque yo no.
Esta historia termina aquí o no... ya que el hijo de Eberhard, Konrad, está en el mismo colegio que Manuel, hijo de Dieter. ¿Se repetirá la misma historia?

Querida Maggie, espero haberte sacado por lo menos una sonrisa con esta historia. Al final no me ha sido tan difícil como pensaba jeje.

Feliz Cumpleblog!! Y te deseo o, deseo que sigas cumpliendo muchísimos más!!! 😘😘😘

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Ingredientes

Panecillo,

Mantequilla,

Embutido.

Preparación:

Sin ningún misterio y trabajo 😁. Cortar el panecillo por la mitad a lo largo. Untarlo con mantequilla y cubrir con lo que más te guste. Jamón, mortadela, salami, queso... Cerrar y a degustar 😋

Con esta historia-receta participo en el Sorteo del 7° Cumpleblog del Cajón desastre de Maggie

Menú Navidad 2018

Ya tenemos a la vuelta de la esquina la cena de Nochebuena, la comida de Navidad, San Esteban... 

En fin... Con todo esto... comienza los nervios para organizar los grandes banquetes, siendo una de las primeras, elegir el menú.

Si este año te apetece dejar a tus comensales sorprendidos ofreciendo algo nuevo en la mesa, aquí te dejo mi propuesta. Un menú totalmente completo y delicioso!!.
¡¡Espero que sea de tu gusto!!

PINCHA EN EL TÍTULO PARA VER LA RECETA:

Como entrante una exquisita;
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Sopa de castaña aromatizada y mini albóndigas de carne.


Como plato principal;
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Pechuga de pularda con salsa de granada, puré de boniato y chip de jamón


Y como postre;
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Postre de mascarpone, vino dulce y uvas

¡Feliz Navidad!

Que tus segundos se llenen de magia, 
tus minutos de risa, tus horas de amor y 
en tu corazón crezcan la alegría, 
la paz y la esperanza.

💖💖💖💖💖💖💖💖

Galletas Cookies (Idea Navidad)

Cuando os decía en el Post anterior, que no paro de hacer galletas este año, pues no exageraba.

Aquí os dejo unas galletas Cookies de lo más navideñas. 

Ideal para dejárselas a los Reyes Magos de Oriente, si es que llegan hasta ese día jeje. Ya que mojadas en la leche para el desayuno están de rechupete y vuelan en un momento!!.

Galletas Cookies para Navidad

Ingredientes

(para unas 15 galletas)

250 gramos de harina,

1/2 c/p de lavadura en polvo,

100 gramos de azúcar,

1 sobre de azúcar vainillado,

1 pizca de sal,

50 gramos de nueces molida,

100 gramos de pepitas de chocolate,

1 naranja (la ralladura),

125 gramos de mantequilla,

1 huevo,

1 c/s de zumo de naranja,

c/n de cobertura de chocolate,

c/n de perlitas para decorar

Preparación:

Mezclar la harina con la levadura y tamizar.

En un cuenco poner la harina con la levadura tamizada, el azúcar, el azúcar vainillado, la sal, las nueces y mezclar.

Añadir las pepitas de chocolate y la ralladura de naranja. Volver a mezclar.

Echar la mantequilla, el huevo y el zumo de naranja. 

Amasar hasta conseguir una masa uniforme.

Envolver la masa en film transparente y meterla en la nevera de 30-60 minutos.

Pasado el tiempo tomar porciones de unos 50 gramos, formar una bola y aplanar ésta, dejándola de un circulo de unos 10 centímetros.

Colocar los cookies en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Encender el horno a 180°C.

Cuando alcance la temperatura mete la bandeja en el horno y déjalas unos 15 minutos.

Sacarlas y dejar enfriar encima de una rejilla.

Derretir un poco de chocolate en el microondas.

Colocar encima de la cookie un corta galletas con motivos navideños y dibujar el interior con chocolate y repartirle las perlas, antes de que enfríe. Hacer lo mismo con el resto de galletas y con diferentes motivos si quieres.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Galletitas de Mazapán exprés (Idea Navidad)

Desde que entramos en el mes de diciembre mi casa huele a Navidad. 

No paro de hacer galletas, postres e incluso platos de fiestas que estamos degustando con antelación. Es lo que tiene tener un Blog de recetas y quererlas compartir con todos vosotros.

Estas galletitas, que se hacen en un suspiro, quedan húmedas y muy blanditas si no nos pasamos con el horneado.

Son ideales para llenar el plato navideño junto con los polvorones y turrones.

Galletitas rápidas de mazapán

Ingredientes 

(para 40 galletitas)

200 gramos de masa de mazapán cruda

75 gramos de azúcar en polvo

100 gramos de almendra molida

1 huevo

1 c/p de canela en polvo

1 c/s de Amaretto

1 pizca de sal

1 yema de huevo

c/n de almendra picada

Preparación:

Desmenuzar el mazapán en un cuenco. 
Añadir el azúcar, la almendra molida, el huevo, la canela, el Amaretto y la sal. 
Amasar hasta unir los ingredientes. 
Si vemos que queda demasiado húmeda añadir más almendra molida.

Formar pequeñas bolitas con las manos e ir colocándolas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. 
Aplastar un poco las bolitas y pincelarlas con la yema de huevo batida. Espolvorearlas con la almendra picada y meter la bandeja en el horno ya caliente a 170°C.
 Dejar que se hagan durante 10-15 minutos. 

No las dejes más tiempo, ya que se endurecen, al enfriarse toman más cuerpo.

Dejar enfriar encima de una rejilla.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Solomillo de Ternera con Chutney de higos y Melocotón y Rösti de Patata con sorpresa (Idea Naviadad)

Sigo con ideas para Navidad.

Si no sois mucho para sentaros a la mesa, pues este sería el plato perfecto.

Aunque claro... si lo quieres poner para un montón de invitados pues también. Todo depende del "bolsillo" de cada, ya que es una pieza de carne costosa.

 Por cuestión de trabajo, pues no es tanto, ya que la carne se hace a la plancha y el Chutney lo puedes dejar ya preparado con antelación. 

Los Rösti de patata, también lo podrías dejar preparado y en último momento freírlos. 

El solomillo es una de las partes más apreciadas dada su textura y sabor.

Es una pieza exquisita y con ella se pueden hacer maravillosas recetas para chuparse los dedos.

En este Blog encontrarás muchas recetas de esta deliciosa carne.

Solomillo de ternera con Chutney de higos y melocotón e higo envuelto en Rösti de patata

Ingredientes

 (para 2 personas)

Para el solomillo: 

2 medallones de solomillo, 

2 dientes de ajo,

 1 rama de romero, 

Mantequilla clarificada o aceite vegetal, 

Sal, Pimienta

Para el rösti de patata:

2 higos frescos, 

50 ml. de vino tinto, 

2 c/s de agua de rosas,

 1 c/c de canela en polvo, 

2 cl. de Ron,

 2 clavos de olor, 

2 granos de pimienta de Jamaica, 

3 patatas grandes, 

1 huevo, 

1 chalota,

 1 rama de perejil,

 Aceite para freír, 

Mantequilla clarificada, 

Nuez moscada

Para el Chutney:

2 chalotas,

 3 higos frescos, 

1 melocotón,

 1 rama de hierbabuena,

 4 c/s de azúcar moreno,

 6 nueces peladas, 

250 ml. de vino tinto, 

1 c/s de agua de rosas,

 3 c/s de mantequilla clarificada,

 1 c/c de cardamomo en polvo.

Preparación:

 Chutney; Sacarle el hueso al melocotón y picarlo a dados al igual que los higos. 

Picar las hojas de la hierbabuena.

 Pelar las chalotas y picarlas finamente.

 Poner en una olla la mantequilla a derretir y pochar la chalota. 
Echar las frutas y extenderlas por el fondo. 

Echar el azúcar en el centro y dejarla sin tocar, que se derrita y caramelice. Rápidamente verter el vino hasta cubrir las frutas. 

Dejar reducir a fuego medio hasta que caramelice, unos 15-20 minutos, añadiendo el cardamomo, la hierbabuena y el agua de rosas. 
Remover de vez en cuando para que no se pegue en el fondo.
 Por último picar las nueces y mezclarlas con el chutney.

 Rösti;. Poner en un cuenco el vino, el agua de rosas, la canela, el ron, la pimienta de Jamaica y mezclar.

 Pelar los higos e introducirlos dentro para que se impregnen. Cuanto más tiempo estén macerando más sabor aportarán. 

Mientras pelar las patatas y rallarlas con un rallador grueso. 
Escurrirlas bien apretando con las manos y secarlas todo lo posible. 

Picar el perejil y la chalota.
 En una olla poner la mantequilla y pochar la chalota. 
Poner en un cuenco las patatas, el huevo, el perejil, la nuez moscada y la chalota pochada. 

Secar los higos con papel de cocina y envolverlos con una capa fina de masa de patata, apretando bien para que no se salga.

 En una freidora o sartén con abundante aceite freír las bolas de patatas hasta que estén doradas. 
Escurrir sobre papel de cocina.

 Carne; Encender el horno a 60°C. 

Salpimentar los solomillos por los dos lados. 

En una sartén derretir la mantequilla y dorar fuertemente los medallones, 2 minutos por cada lado junto con el romero en rama y los ajos pelados y chafados con el canto del cuchillo.

 Meterlos en el horno unos 10 minutos para que repose. Quedaran medio hecho, si te gusta más hecho deberás dejarlo más tiempo.

Para servir; Poner en cada plato un solomillo y cubrirlo con el Chutney. Colocar al lado el Rösti con la sorpresa del higo en su interior y servir.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Ternera Estofada al Ouzo con Arroz de Trigo

Hoy con esta receta nos trasladamos a Grecia con su famoso y popular Ouzo y su arroz de trigo.

El Ouzo es la bebida nacional de Grecia, y es un licor con sabor a anís y regaliz muy potente y fuerte.

Luego está el arroz de trigo llamado (Kritharaki ) o Orzo.

Se trata de un tipo de pasta de sémola de trigo duro y que tiene forma de grano de arroz pero siendo éste más plano y con puntas más finas.

Resulta una pasta sencilla y muy rica, ideal para servir como acompañamiento.

Ternera estofada al Ouzo con arroz de trigo

Ingredientes

 (para 4 personas)

750 gramos de ternera para estofar, 

3 cebollas pequeñas, 

2 c/s de aceite de oliva, 

Sal, Pimienta, 

1 c/s de tomate concentrado, 

70 ml. de vino blanco, 

700 ml. de caldo de carne, 

Azúcar, 

1 hoja de laurel, 

3 ramas de tomillo, 

250 gramos de zanahoria, 

60 gramos de aceitunas negras sin hueso, 

2 ramas de perejil, 

125 gramos de arroz de trigo (Kritharaki griego), 

5 c/s de Ouzo.

Preparación:

Cortar la carne en dados de unos 4 cm. de grueso. 

Cortar la cebolla en 6 a lo largo. 

Poner el aceite en una olla a calentar. 

Sazonar la carne y dorarla a fuego fuerte. 

Sacar y reservar. 

En el mismo aceite dorar la cebolla.

 Echar el tomate y darle unas vueltas.

 Verter el vino y dejar que reduzca. 

Verter una parte del caldo, sazonar y echar una pizca de azúcar, el laurel, el tomillo y la carne reservada. 

Tapar y dejar que se haga durante 1 hora y 30 minutos a fuego bajo. Id vertiendo caldo según se vaya necesitando, así nos quedará más concentrado.

Pelar las zanahorias y picarlas en rodajas de 1,5 centímetros. 

Echarlas en la carne al igual que las aceitunas y seguir cociendo 45 minutos más.

Picar el perejil. 

Cocer la pasta de arroz en abundante agua y seguir los pasos del fabricante. Escurrir. 

Por último, aromatizar la carne con el Ouzo.

Servir la carne acompañada del arroz de trigo y espolvorear con el perejil picado.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

EQUIVALENCIAS

Tostadas Francesas con Queso de Cabra

Para las fechas navideñas siempre buscamos los mejores aperitivos, platos principales e incluso postres. En resumen.. el mejor menú para la cena o para la comida en estos días festivos. 

Pues... ¿Por qué no hacer lo mismo con el desayuno??

Estas tostadas francesas son ideales para ese día tan especial. 

Son además algo así como nuestras queridas torrijas, que están para chuparse los dedos.

Aunque en este caso las he preparado en versión más bien saladas.

Para hacer estas tostadas necesitas que el pan sea de varios días, así que si tienes pan retrasado puedes reciclarlo con esta receta. 

Aquí no se tira nada "1+/-100 desperdicio 0"

Tostadas con queso de cabra a la francesa

Ingredientes

 (Para 4 personas)

50 gramos de mostaza de higo, 

30 gramos de miel, 

25 gramos de nueces, 

120 gramos de queso fresco, 

140 gramos de queso de cabra blando,

1 pan rectangular de 3 días, 

3 huevos (M), 

2 c/s de nata liquida, 

3 c/s de leche, 

Sal, Pimienta, 

3 c/s de aceite suave, 

40 gramos de mantequilla.

Preparación:

Mezclar la mostaza de higo con la miel. 

Picar las nueces y mezclarlas con el queso fresco. 

Cortar el queso de cabra en 8 lonchas. 

Cortar el pan en 8 rebanadas. 

Untar cada rebanada con la crema de queso y nueces. 

Poner 2 lonchas de queso de cabra en 4 rebanadas de pan. 

Repartir por las rebanadas 2/3 de la mezcla de mostaza y miel. 

Colocar encima las otras mitades de pan. 

Cerrar y apretar un poco.

 Poner en un cuenco los huevos, la nata, la leche, sal y pimienta. Batir. 

Poner el pan en la mezcla y dejar que se empape 1 minuto por cada lado. 

En una sartén poner el aceite y la mantequilla a calentar. Si las tostadas no caben todas juntas id poniendo la mantequilla por tandas, según vamos dorando las rebanadas de pan. Esto es para evitar que la mantequilla se queme.

Poner el pan dentro y dejar que dore. Darle la vuelta y dejar que dore también. Sacarlo y colocarlos sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa.

Servir de inmediato con el resto de mostaza untada por encima.

Con esta receta participo en el proyecto de Marisa (Thermofan) en el apartado 1+/-100 desperdicio 0

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

EQUIVALENCIAS

Carpaccio de Ternera con Crema de Nueces y Rúcula (Idea Navidad)

Sigo con recetas que se encajan perfectamente en fechas navideñas.

El carpaccio de ternera es una de ellas. No da trabajo, se sirve frío, y esto, ayuda. Tan solo tendremos que sacarlo de la nevera y listo para servir.

El Carpaccio es una preparación de finas lonchas de carne, aunque también puede ser de pescado e incluso de setas, y siempre se sirve en crudo. 

Yo en este caso he usado ternera de buena calidad. Aquí está la opción de comprarlo ya en bandajitas o, cortarlo tu mismo.

 Una vez colocadas las lonchas en el plato el aliño que le puedes poner por encima puede ser infinito. Como veis yo he elaborado una crema de nueces que le da un contraste navideño fantástico!!

Carpaccio de ternera con crema de nueces y rúcula

Ingredientes

 ( para 4 personas)

½ diente de ajo pequeño, 

25 gramos de nueces, 

1 pizca de canela en polvo,

 ½ c/p de vinagre de vino blanco, 

c/n de agua, 

10 gramos de queso crema, 

Sal, Pimienta,

 50 gramos de rúcula,

50 - 80 gramos de carpaccio por persona, 

aceite de oliva, 

queso parmesano en lascas.

Preparación:

Poner en el vaso de la batidora el diente de ajo pelado, las nueces, la canela, el vinagre y triturar. 

Id añadiendo agua poco a poco hasta conseguir una crema. 

Añadir el queso crema y mezclar de arriba abajo. Si os queda muy liquida añadir más queso crema. Salpimentar al gusto.

Limpiar y secar la rúcula.

Para servir repartir el carpaccio en los platos, salpicarlo con la crema de nueces, colocar en el centro  la rúcula y rociar con aceite de oliva y espolvorear con el queso.

 Servir enseguida.

Con esta receta participo en el proyecto de Recetas de Navidad del Blog Comer Especial 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Galletitas de Anís #Parrandón Navideño

Este año he sido invitada por mi amiga Angèlica del Blog Bizcochos y Sancochos para celebrar la Navidad en su apartado "Parrandón Navideño".

Se trata de que cada Blog invitado publique una receta navideña. 

Este año el tema es Cocina familiar o Regional Navideña. Pues bien.. yo me inclino más por éste último con estas Galletitas de Anís, ya que es una receta que he conocido aquí en Alemania. Aunque creo que se conoce en todo el planeta pero más bien por el nombre y no por la elaboración, ya que he visto que hay muchas formas diferentes de prepararlas.

Esta Galletitas son un bocado lleno de sabor y aroma. Es una receta sencilla pero te lleva su tiempo, ya que hay que dejar que se seque la masa antes de hornear. Me recuerdan un poco a los macarons.

Así que si queremos darnos el capricho de degustarlas hay que ponerse manos a la masa. 

Galletitas de anís

Ingredientes

3 huevos

200 gramos de azúcar en polvo

225 gramos de harina

1 c/s de anís molido

Preparación:

Poner al baño maría un cuenco con los huevos y el azúcar.

Batir con las varillas eléctricas hasta ver una masa espumosa. Esto será rápidamente.

Sacar el cuenco del baño maría y continuar batiendo hasta ver la masa blanquecina. Cuanto más tiempo mejor.

Tamizar la harina con el anís y con una espátula ir incorporándola cucharada a cuchara con movimientos envolventes.

Cubrir una bandeja con papel de hornear y con la ayuda de 2 cucharillas hacer montoncitos, dejando un espacio entre ellas, ya que se extienden por si solas en forma de galletitas redondas.

Dejarlas reposar durante la noche en un sitio seco.

Al día siguiente, encender el horno a 150°C. y hornear las galletas durante 12-15 minutos.

Sacar y dejar enfriar.

Con esta receta participo en el 3er. parrandón de recetas navideñas de Bizcochos y Sancochos.
Pincha AQUÍ y verás todas las recetas participantes 😉

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Sopa de Boniato con Coco y Jengibre

No puedo decir que esta sopa es vegetariana o vegana, ya que he utilizado caldo de ave. Aquí sin ningún problema puedes cambiarlo por caldo de verdura si eres de los que evitas comer carne.

Es un plato de cuchara delicioso y de temporada, llena de nutrientes, vitaminas y antioxidantes. ¿Qué más se puede pedir?

Es una receta muy sencilla de hacer, tan solo necesitarás poco más de 15 minutos para poder degustarla.

Sopa de Boniato con coco y jengibre

Ingredientes

 (para 8 - 10 personas)

2 chalotas, 

40 gramos de jengibre fresco, 

2 dientes de ajo,

 2 chiles, 

3 ramas de lemon-gras, 

1 kilo de boniatos,

 5 c/s de aceite de oliva, 

800 ml. de leche de coco, 

800 ml. de caldo de ave, 

8 c/s de zumo de naranja, 

Sal, 

Lima (su zumo).

Preparación:

Pelar y picar finamente la chalota y los ajos.

 Rallar el jengibre.

Cortar los chiles a lo largo, despepitar y picarlos en aritos. 

Cortar el lemon-gras a lo largo y golpearlo para que suelte el aroma.

 Pelar el boniato y picarlo en dados. 

Poner el aceite a calentar en una olla y poner el ajo, la chalota, el jengibre, el chile y el lemon-gras. Saltear. 

Echar el boniato y dorar 5 minutos más. 

Verter la leche de coco, el caldo y el zumo de naranja. 

Llevar a ebullición, entonces bajar el fuego a medio, tapar y dejar cocer 15 minutos. 

Sacar el lemon.gras y triturar el resto con la batidora. 

Sazonar y echar el zumo de lima para condimentar.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria