Hoy Hemos Comido Con...

Hoy, de nuevo hamburguesa, pero hechas al horno y con verduras. Sanas ehhh! Y gracias a José Manuel tengo la receta!
Ademas se preparan de una forma muy cómoda, ya que se hace todo en la misma fuente. No nos da trabajo, no nos quita tiempo y lo mejor.. no nos ensucia la cocina.

HAMBURGUESA AL HORNO del Blog DessertsAbad

De nuevo otra receta que se hace en el horno. Y es que no podía dejar de probar estas costillas "Foster's" de la cadena Hollywood. Yo no sé como estarán ahí de ricas, no las he comido nunca. Lo que si sé, es cómo están éstas hechas en casa. Y, estaban para rebañar el hueso!! ¡¡Qué ricas!!. Al cocerse antes en agua, cosa que yo tuve 1 hora, ya que en la receta pone 25 minutos, quedan verdaderamente tiernas. El resto de los pasos los seguí tal cual.

COSTILLAS ESTILO FOSTER'S HOLLYWOOD del Blog La cuchara en la maleta

Estas patatas son de Esther. Ella, de repente ha dejado de publicar en su Blog. Yo espero que esté bien y que pronto nos vuelva a llenar de ricas recetas. ¡Esther se te echa de menos!.

Estas patatas están realmente ricas y son ideales para acompañar una carne a la brasa. Os las recomiendo 100%.

PATATAS CHAFADAS CON MANTEQUILLA DE AJO Y PEREJIL del Blog El jardín de mis recetas

Y para terminar os dejo estas alitas de pollo de Patricia. Ella pide en su receta solo la parte del muslito más grande, pero yo las hice enteras. Quedan muy caramelizadas y muy tiernas. 

ALITAS DE POLLO AL HORNO del Blog Patty's Cake

Hasta la semana que viene!!!

Ensalada de verano con Pollo y Vinagreta de Frambuesa

Como ya estamos oficialmente en verano, voy a llamar a esta ensalada... "Ensalada de verano" por su frescor y su color rojo que le provoca la vinagreta.

A mi me encanta el verano!! Todo el mundo se queja de la calor mientras que yo disfruto como una tonta. Debo de ser algo rara, pero cuanto más aprieta más contenta estoy. 

También puede ser que como aquí en Alemania los veranos no son estables, que lo mismo tienes hoy 35° de calor como mañana solo 15° , pues oye...prefiero quedarme con los 35°, ya que el invierno es bastante largo y frío.

Volviendo a la ensalada... espero que os guste. Aún tengo más para enseñaros y así poder disfrutar mucho mejor del verano comiendo ligero y fresquito. 😉

Ingredientes 
(para 4 personas)

Para el pollo:

1 c/s de salsa perrins

2 c/p de miel

 ½ c/p de curry en polvo

 3 c/s de aceite de girasol

 600 gramos de pechuga de pollo

Para la ensalada:

250 gramos de frambuesas

 2 c/s de vinagre blanco

 4 c/s de aceite de oliva

 1 c/s de miel liquida

 1 c/p de mostaza

 ½ lechuga Iceberg

1 bolsa de ensalada mezclum pequeña

½  manojo de albahaca

 100 gramos de rúcula o canónigos

 Sal, Pimienta

Preparación:

Para el pollo, mezclar en un cuenco la salsa perrins, la miel, el curry  y 1 cucharada de aceite.
 Limpiar el pollo, secarlo y cortarlo en tiras. Ponerlo dentro del cuenco con la marinada y dejarlo en la nevera unos 30 minutos.

Pasado el tiempo, sacar el pollo de la marinada y escurrirlo.
 Poner el resto del aceite en una sartén a calentar. Echar el pollo y dejar que se haga hasta que esté dorado, unos 5-7 minutos. Salpimentar y reservar.

Para la ensalada, lavar y secar las frambuesas.
 Poner en el vaso de la batidora 50 gramos de frambuesas, el vinagre, el aceite, la miel y la mostaza. Triturar. Si queda muy espesa ponerle un poco de agua para aligerarla. Salpimentar.

Picar la lechuga Iceberg a tamaño de bocado. Limpiar también la rúcula y la albahaca sacando de ésta última las hojitas del tallo.

Mezclar en un cuenco grande todas las lechugas y la albahaca. Verter la mitad de la vinagreta y mezclar.

Repartir la ensalada en 4 platos de servir, repartir también el resto de las frambuesas y las tiras de pollo. Terminar de aliñar con la vinagreta reservada por encima.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria

Picantones en Salsa de Cava

Esta es mi segunda receta para celebrar el 50 Aniversario de Lidia del Blog Les punyetetes de la Li. 

El concurso va hasta octubre, hay mucho tiempo, pero es mejor ir haciendo poco a poco una de sus recetas y así tener más posibilidad de que te toque el premio.Ya que cada vez que participas recibes un número que entrará en el sorteo.

De su recetario he elegido esta vez estos picantones en salsa de cava. Están realmente deliciosos. 

Sería un plato que fácilmente lo podríamos servir en Navidad, ya que las frutas pasas nos la recuerda. Además se prepara rápido y sin dificultad y eso en esas fechas siempre viene genial.

Picantones con salsa de cava

Ingredientes

(para 4 personas)

2 picantones

1 cebolla

2 zanahorias

2 dientes de ajo

8 ciruelas pasas

4 orejones

1 puñado de uvas pasas

jamón cortado en daditos

2 vasos de cava

Aceite

Sal, Pimienta

Tomillo

2 hojas de laurel

Harina

Preparación:

Pelar y trocear los ajos. Pelar y picar la cebolla. Pelar y trocear las zanahorias.

En la olla rápida poner un fondo de aceite a calentar. Echar todas las verduras picadas y dejar que pochen. Sazonar y echar el tomillo y el laurel.

Limpiar bien los picantones y cortarlos por la mitad. Salpimentarlos y pasarlos por harina, sacudiendo la que sobra.

En una cazuela poner un fondo de aceite y dorar la carne por los dos lados. Pasarlos a la olla rápida, verter los vasos de cava, dar un hervor y cerrar la olla. 

A partir que empieza a subir la presión contar 4 minutos. Apartar y cuando podamos abrir la olla, la abrimos y sacamos el laurel y los picantones, colocando éstos en la cazuela. Pasamos la salsa por la batidora hasta que quede fina y la volcamos en la cazuela. Ponemos dentro las ciruelas, las pasas y los orejones. Rectificamos de sal y pimienta y de nuevo lo ponemos en le fuego por espacio de 10 minutos.

En una sartén doramos el jamón hasta que esté crujiente y se lo repartimos a los picantones por encima.

Con esta receta participo en el concurso de Les punyetetes de la Li

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Hoy Por Vuestras Cocinas (Batidos refrescantes)

Cuando hablamos de batidos nos referimos a diferentes elaboraciones.

Está el batido con leche.., y lógicamente se hace con leche al que se le añade frutas, chocolate, helado... siendo los sabores más populares, vainilla, chocolate y fresa.

En otros países como en Argentina o México se conoce con el nombre de licuado a toda preparación de frutas, además de verduras y cereales que han sido batidas con algún líquido, ya puede ser con leche, zumo o hasta agua.

Luego tenemos el Smoothie que suele ser lo mismo. Se hace a base de frutas que pueden estar congeladas y trituradas con productos lácteos, hielo o helado.
Suele tener una consistencia parecido al batido pero más espeso.

También tenemos el Jugo de frutas o zumo, que es el líquido extraído de la fruta. Aquí podemos "jugar" con varias frutas diferentes y así conseguir un rico Multivitaminas. 

Y ahora... el paseo por vuestras cocinas. ¿A ver que os parece?.

PARA VER LAS RECETAS PINCHA EN EL NOMBRE DEL MISMO

Empiezo este recorrido por la Cocina de Rebeca con el típico batido de fresas. Este batido está licuado solo con frutas, así que lo pondremos en el grupo de Jugo. Es tan sencillo y rápido en preparar que en un momento puedes tomarlo a media mañana o darle a los niños un buen vaso para la merienda.

BATIDO DE FRESAS 

Siguiendo el recorrido llego a la cocina de Patty's Cake y con su propuesta nos vamos al grupo Smoothie. Este Smoothie de Piña Tropical es ideal para combatir la calor. Así que nos viene genial!!

SMOOTHIE DE PIÑA COLADA

De la mano de Inma de   Entre 3 Fogones os enseño este espectacular Smoothie de aguacate, si es que el color ya es impresionante!!! 

Con los ingredientes que lleva nos va a hidratar, nutrir y refrescar seguro!

Además si entras en su Blog, veras que también te lo explica en vídeo.

SMOOTHIE DE AGUACATE; AGUA DE COCO Y MIEL

Otra bebida que nos va a refrescar es la limonada.

Cambiando totalmente de color, Montse de No Sin Mi Taper nos prepara ésta de limón y zumo de arándanos rojos, dejándonos ese color tan "cuqui" como es el rosa.

LIMONADA ROSA

¿¿Y qué me decís de un buen café?? Lo bien que sienta calentito en invierno para calentarnos el cuerpo!. Pero llega el verano y con la calor lo preferimos bien fresquito, y más si es como éste que os enseño en mi Blog, bien cargadito con helado de vainilla, chocolate, nata... ¡La merienda perfecta! 

CAFÉ FRÍO CON CHOCOLATE

Otra bebida que nos sienta de maravilla cuando hace calor es este Batido de Julia y sus recetas. De nuevo con productos sanos, nutritivos y refrescantes. 

Tan solo pones todos los ingredientes dentro de la batidora y se hace sólito.

También tienes la receta en vídeo para que te sea más fácil.

BATIDO DE YOGUR Y ARÁNDANO

¿Quién no ha tomado más de una vez un vaso de leche con galletas?

Por la cocina de Mary José de Tapitas y Postres, no he encontrado el típico leche con galletas, no, me he encontrado con este espectacular batido de galletas y miel, para tomarlo también bien fresquito.

BATIDO DE GALLETAS CON MIEL

Otra bebida que nos refresca y que no podemos dejar atrás es la Horchata.
Y, Marisa de Thermofan como toda una valenciana nos explica como hacerla. Ella le da un toque personal añadiéndole canela o limón.
Además nos aconseja que siempre la hagamos casera, ya que la embotellada no tiene nada que ver. Y si nos lo dice ella que es toda una experta, habrá que seguir su consejo.

ORXATA DE XUFES (VALENCIA)

¿Os ha gustado?
¿Con cuál te quedas?

Tallarines con Brochetas de Vieiras

Ya estamos a mitad de semana y vamos a llenarnos un poco de hidratos de carbono. Qué tanta ensalada, que aunque es lo que apetece, no es suficiente para cubrir una buena dieta.

Este es un plato de pasta sencillo que no nos llevará mucho tiempo metidos en la cocina. Además parece mentira que, con tan sólo unos cuantos ingredientes, podamos preparar platos tan sabrosos como estos Tallarines con vieira.

Tallarines con brocheta de vieiras, jamón y salvia

Ingredientes

 (para 4 personas)

12-24 vieiras (si queremos poner 1 ó 2 brochetas)

12- 24 hojas de salvia fresca 

3-6 lonchas de jamón

 40 gramos de mantequilla 

400 gramos de tallarines frescos con huevo

 150 gramos de tomates cherry

 4 c/s de vino blanco

 4 c/s de caldo claro de verdura

 Sal, Pimienta

Preparación:

Limpiar y secar las vieiras.
 Encender el horno a 100°C. 
Cortar cada loncha de jamón en 4 tiras a lo largo y con cada tira envolver una vieira. Pinchar en cada brocheta, tres vieiras y tres hojas de salvia, alternado cada vez.

Poner en una sartén 2 cucharadas de mantequilla a derretir y dorar por los dos lados las brochetas. Sacar, salpimentar y meterlas en el horno para que no se enfríen. Otra opción es hacerlas en el último momento.

Hacer la pasta según las indicaciones del fabricante y escurrir.

Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. 
En una sartén amplia poner el vino y el caldo a calentar, entonces echar los tomates, el resto de la mantequilla y la pasta. Salpimentar y darle unas vuelta para que se una todo.

Servir en los platos una porción de pasta con las brochetas de vieiras. 
Decorar si gusta con hojas de salvia.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Ensalada con Melón y Queso Feta

Empezamos la semana con una ensalada ligera, fresquita y afrutada para combatir el calorazo.

La vinagreta está mezclada con cítricos y vinagre de frambuesa, esto provoca ese punto interesante.

El melón es perfecto para combinar platos salados, sobre todo con queso o con jamón. Sirviéndolos en bolitas queda además más vistoso y más apetecible.

Ingredientes 
(para 4 personas)

½ lechuga

 ½ manojo de perejil

 ½ manojo de albahaca

 250 gramos de tomates cherry

 250 gramos de queso Feta

 1 melón pequeño

 El zumo de 1 naranja

 El zumo de 1 lima

5 c/s de aceite de oliva

 3 c/s de vinagre de frambuesa

 Sal, Pimienta, Azúcar

Preparación:

Lavar, secar y picar la lechuga a tamaño de bocado. 
Picar finamente el perejil y la albahaca.
 Lavar los tomates y cortarlos por la mitad.
 Cortar el queso en dados.
 Con un saca bolas especial para cocina, sacar bolas de melón.

Para la vinagreta, mezclar el zumo de naranja, lima, aceite, vinagre y las hierbas picadas. Salpimentar y en caso necesario endulzar con un poco de azúcar.

 En un cuenco grande poner la lechuga, el melón, el queso y los tomates.
 Aliñar la ensalada con la vinagreta y servir.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Hoy Hemos Comido Con...

Hacía un par de semanas que no publicaba esta sección y es porque se me han cruzado otras cosas por medio. Pero ya estoy aquí y espero que disfrutéis con las 4 propuestas de esta semana.

Tenía unos huevos de codorniz que estaban a punto de caducarse. Entonces vi estos montaditos de Mari y no dudé en probarlos. Chorizo de untar no tenía, pero si sobrasada, le vino también genial!!. 

MONTADITO DE CHORIZO CON HUEVO DE CODORNIZ del Blog El Recetario de Mari

Ya he dicho en más de una ocasión que me encanta la carrillera, ya sea de cerdo o de ternera.

 En esta ocasión son carrilleras de ternera al Oporto. Las había hecho anteriormente de cerdo, receta además de Elisa.

Tanto una como la otra están de rechupete. Yo las acompañé con Spätzle, ya que al llevar salsa le queda genial!

CARRILLERAS DE TERNERA AL OPORTO del Blog Cocinando en casa

Esta si que es una receta divertida!! Si pensabas que lo habías visto todo.., pues te equivocas. Os presento la ó el Burgrito, (no sé que articulo ponerle), y es una fusión de hamburguesa con burrito jajaja. No os la perdáis!!

BURGRITO canal Youtube con Recetas por un tubo

Hacer estos fideos a la cazuela era todo un reto para mi, ya que cuando iba al colegio, y esto eran en los 80, me quedaba a comer en el comedor. Por aquel entonces hay que reconocer que las comidas que nos daban no eran muy "comestibles" jaja. Y recuerdo que nos ponían "fideos a la cazuela", aquello eran unos fideos gordísimos nadando en un agua con colorante. ¡Qué asco les cogí!. Por eso digo lo del reto. Al ver estos de Patricia tan apetecibles los tenía que probar, y no me equivoqué. Acabo de superar el reto jaja. Quedan muy cremosos y muy ricos.

FIDEOS A LA CAZUELA del Blog Las Cosas de mi Cocina

Hasta la próxima semana!!!!

Rollitos de Ternera con Spätzle y Chalotas al Vino Tinto

El plato de hoy necesita su tiempo en elaborarse. Aunque la carne, prácticamente se hace ella solita dentro del horno, así que nos deja tiempo para preparar el acompañamiento.

Cuanto más tiempo dejemos los rollitos de ternera cocinándose, más nos garantizará de conseguir una carne blanda y muy tierna, apenas necesitarás el cuchillo para cortarla.

Las chalotas le da un punto muy rico al plato, ya que son ideales para acompañar carnes. Además nos aporta un ligero sabor dulce muy agradable.

Rollitos de ternera con Spätzle y chalotas al vino tinto

Ingredientes

 (para 4 personas)

1 zanahoria

 4 cebollas pequeñas

 4 pepinillos en vinagre

 8 ciruelas pasas

8 filetes de ternera muy fino de unos 100 gramos cada uno

 Sal, Pimienta

4 c/s de mostaza 

8 lonchas de Bacon

 2 c/s de mantequilla clarificada

800 ml. de vino tinto

 1 c/s de pasta de tomate concentrado 

2 pizcas de Nuez moscada

1 manojo de perejil

 16 chalotas

 50 gramos de mantequilla

1 c/s de miel

 1 rama de tomillo

1 c/s de harina

Spätzle

Preparación: 

Preparar los Spätzles como os explico AQUÍ.

Pelar la zanahoria y picarla a dados. Pelar las cebollas y picar dos en dados y las otras dos en aros. Picar los pepinillos y las ciruelas pasas en tiras.

Poner los filetes sobre una tabla  y golpearla un poco con un mazo, salpimentarla y untar cada filete con la mostaza.
 Colocarle encima una loncha de Bacon. 
Repartir por encima los pepinillos, los aros de cebolla, y las ciruelas. Meter hacia dentro un poco los bordes que quedan al lado y enrollar los filetes sujetandolos con palillos.

Encender el horno a 175°C.

En una cocotte poner la mantequilla clarificada a derretir, y cuando esté bien caliente sellar los rollitos de carne por todos los lados. Sacar y reservar.
 Bajamos un poco el fuego y echar en la misma grasa la zanahoria y la cebolla en dados. Dejarlo hasta que coja color. Echar entonces el tomate concentrado, dar unas vueltas y verter 500 ml. de vino y 250 ml. de agua.
 Introducir de nuevo la carne dentro, tapar la cocotte y meterla en el horno por espacio de 1-1,5 horas.

Mientras pelar las chalotas y cortarlas en cuartos.
 Poner la mantequilla en una sartén a derretir.
 Echar las chalotas dentro y dejar que poche.
 Entonces añadir la miel, 300 ml. de vino tinto y la rama de tomillo. Salpimentar y dejarlo tapado y a fuego bajo hasta que ablande.
 Destapar y dejar que la salsa reduzca y engorde. Puede tardar unos 30 minutos.

Pasado el tiempo de la carne, sacarla y mantenerla caliente.
 Pasar la salsa por un colador.
 Poner la salsa en un cazo a reducir, y espesarla con la harina.

A la hora de servir saltear los Spätzle en mantequilla. 

Servir los rollitos de ternera salseados y acompañado con los Spätzles y las chalotas al vino tinto.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Vasos de Melón con Jamón y Vinagreta de Yogur

Cuando llega esta temporada no paro en preparar ensaladas y platos frescos.

Intento de que siempre sean diferentes. No es cuestión de "cansar" el paladar siempre con las típicas ensaladas veraniegas. 

Por eso, he querido transformar el conocido melón con jamón, añadiéndole una vinagreta de yogur. Os aseguro que queda muy jugoso y acompañado con una rebanada de pan de pueblo es la cena perfecta. 

Además la puedes dejar preparada e irte a dar un paseo, ya que cuanto más fresquita mejor está.

Ingredientes
 (para 4 personas)

400 gramos de pulpa de melón

½  puerro

 100 gramos de jamón serrano o ibérico

 ½ manojo de perejil

Para la vinagreta:

1 diente de ajo finamente picado

 3 cebolletas finas finamente picadas

 300 gramos de yogur natural

½ limón o lima (su zumo) 

1 ½ c/p de miel

Sal, Pimienta de limón 

4 rebanadas de pan de pueblo (opcional)

Preparación:

Picar en tiras el melón, el puerro y el jamón. Picar el perejil finamente.
 Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta.

Utilizar 4 vasos para servir la ensalada. 
Dentro de los vasos poner primero un poco de puerro y perejil.
 Ahora dos cucharaditas de salsa de yogur. Luego poner un poco de melón y jamón. Espolvorear con más perejil y de nuevo dos cucharaditas de salsa. 
Repetir la misma operación hasta rellenar los vasos, terminando con un poco de perejil picado. 
Tapar los vasos con film transparente y dejar en la nevera hasta la hora de servir.

Podéis acompañar esta "ensalada" con pan de pueblo tostado si gusta.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Guiso de Sepia y Albóndigas con Guisantes #arbolillosalamarTS

"Mar y montaña" nos ha pedido este mes el reto de La Cocina Typical Spanish. 

Así que aquí vengo yo con las albóndigas con sepia y guisantes, unos de los platos denominados "Mar y Montaña", ya que tiene el contraste de la carne y el pescado.

El origen del plato es muy frecuente en la gastronomía popular de los pueblos de la Costa Catalana. Siendo un plato de los que se preparan en casa con la receta de la abuela o de la madre. Vamos... los de toda la vida.

Aunque la combinación entre tierra y mar es un clásico, no siempre convence a todos. Pero esta receta cambiará a esas personas. Esta combinación mas, su salsa te convencerá seguro de cambiar de opinión.

Guiso de sepia con albóndigas y guisantes

Ingredientes

(para 4 personas)

Para las albóndigas:

300 gramos de carne picada (cerdo y ternera)

25 gramos de piñones

1 rebanada de pan de molde

1 huevo

1 ajo picado

1 c/p de perejil fresco picado

1 vasito de leche caliente

c/n de pan rallado

Sal, Pimienta, Canela

Para el guiso:

300 gramos de sepia fresca

200 gramos de guisantes

1/2 cebolla grande picada finamente

1 ajo picado

100 gramos de tomate natural rallado

500 ml. de caldo de pescado

Sal

100 ml. de aceite

1 vasito de vino blanco

Para el majado:

1 c/p de perejil

25 gramos de avellanas tostadas

20 gramos de chocolate negro

1 rebanada de pan frito

Preparación:

Empapar la  miga de pan en la leche.

 En un cuenco poner la carne picada, con el ajo, el perejil, la punta de un cuchillo de canela, la miga de pan mojada, los piñones groseramente picados, el huevo batido, sal y pimienta. Mezclar con las manos para unirlo todo. Dejar la masa reposar mínimo 30 minutos en la nevera.

Pasado el tiempo formar albóndigas del tamaño que más os guste y pasarlas por el pan rallado.

Poner una sartén con aceite al fuego e ir friéndolas, sin llegar de hacerlas del todo para que no se nos sequen.

En la picadora hacemos el majado. Poner todos los ingredientes picados dentro y triturar. Si vemos que le cuesta, poner un poco del caldo para que sea más fácil.

Ahora preparamos la sepia. La limpiamos y la picamos en dados. 

En una cazuela poner el aceite a calentar y echamos la sepia. La dejamos hasta que se dore. Sacarla a un plato y taparla con otro plato.

Bajamos el fuego, y en este mismo aceite echar la cebolla. Después de 5 minutos incorporar el ajo y dejamos que se termine de dorar. Añadir ahora el tomate rallado y dejamos unos 10 minutos. Verter el vino y dejar un par de minutos más.

Volver a incorporar la sepia dentro de la cazuela y la dejamos 5 minutos con el refrito, dándole vueltas de vez en cuando. 

Verter el caldo caliente, bajar el fuego cuando llegue a ebullición, tapar y dejar cocer de nuevo 5 minutos. 

Pasado el tiempo incorporar las albóndigas y dejar otra vez 5 minutos "chup, chup". A continuación añadir los guisantes y el majado, remover y rectificar de sal. Dejaremos el guiso ahora 15 minutos más a fuego muy lento.

Para terminar comprobar que la salsa del guiso esté ligada. Apagar y listo para comer.

Si vemos que la salsa ha quedado muy espesa, añadir más caldo para aligerarla, dejándola de nuevo 3 minutos más en el fuego.

Con esta receta participo en el Reto TS del mes de Junio

Para ver las demás recetas participantes pincha AQUÍ 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria