Tarta Raffaello con Fresas

Hoy voy a empezar la semana dulcemente, ya que estoy muy contenta.

 Los días ya se van notando con más luz, y eso para fotografiar va genial!!. La temperatura también se va notando más agradable, lo cual me anima mucho. Y además... ya se empieza a verse los primeros brotes.

 ¡Por fin parece que el invierno se va yendo!.

Aprovechando que estamos en temporada de fresas os enseño esta tarta, es muy suave y muy fresca en el paladar.

Está elaborada con Raffaellos de Ferrero. Son unos bombones de fina galleta crujiente, rebozados en coco rallado y rellenos de almendra.

 Este bizcocho queda muy esponjoso, así que el resultado de esta Tarta Raffaello con fresas ya os podéis imaginar lo rica que está!!!. ¿Verdad?

Ingredientes para 12 porciones:

3 huevos

115 gramos de azúcar

50 gramos de harina

50 gramos de Maizena

1 c/p colmada de levadura en polvo

18-20 Raffaello

500 gramos de fresas frescas

600 gramos de nata para montar

2 sobres de azúcar vainillada

3 sobres de estabilizador para nata de 8 gramos cada uno* (opcional)

c/n de coco rallado

* Se trata de unos polvos de aspecto parecido a la levadura química, los cuales normalmente se añaden antes de montar la nata. Son difíciles de encontrar en nuestros supermercados habituales. Suelen venderlos en cadenas de alimentación alemanas con el nombre de "Sahnesteif".
Con ello se consigue una nata bien firme y duradera. 

Preparación:

Empezamos con el bizcocho:
Separar las yemas de las claras. Montar las claras con una pizca de sal a punto de nieve firme. En otro cuenco batir las yemas con 3 cucharadas soperas de agua caliente hasta que esté espumoso. Mientras batimos ir echando el azúcar en forma de lluvia. Mezclarle las claras con mucho cuidado de arriba abajo y con las varillas manuales. Tamizar sobre la masa la harina junto con la Maizena y la levadura. Mezclar con mucho cuidado de arriba abajo para evitar que se baje. Verter la masa en un molde redondo de 26 centímetros y untado con mantequilla y enharinado. Meterlo en el horno ya caliente a 175°C durante 20-25 minutos. No más porque se secaría. Apagar el horno, abrir la puerta y dejarlo reposar unos 10 minutos. Sacar, desmoldar y dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla.
Separar 12 Rafaellos y el resto aplastarlo. Lavar las fresas y secar. Separar 12 fresas y el resto picarlas en daditos. 
Montar 300 gramos de nata con un sobre y medio de estabilizador, 15 gramos de azúcar y un sobre de azúcar vainillada. Una vez bien montada echarle las fresas picadas y la masa de Raffaello. Mezclar con cuidado. 
Cortar el bizcocho en dos mitades. Colocar la parte de abajo en el plato de servir, ponerle un aro de tartas alrededor para ayudarnos a repartir mejor la nata, y volcar toda la nata encima repartiéndola por todos los lados. Colocar la otra mitad encima y meter en la nevera 1 hora.
Entonces batir los 300 gramos de nata restante con el resto de estabilizador y el sobre de azúcar vainillada. Sacar el aro y cubrir la tarta con la nata que hemos montado. Espolvorear la tarta con el coco rallado y decorarla al gusto con los Raffaellos y las fresas reservas. Meter en la nevera hasta su uso.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria