Hamburguesa de ternera y naranja

A estas hamburguesas se les podrían poner el nombre de “hamburguesas exóticas” . De nuevo sigo utilizando el coco en una receta salada. Son unas hamburguresa atrevidas ya que se salen totalmente de las tradicionales y son muy originales.

Tienen una mezcla de sabores muy refrescante donde se mezcla el dulce de las frutas con el ácido de la vinagreta.

Ingredientes para 4 personas:

1 cebolla mediana roja

1 huevo L

 1 c/s de hojitas de tomillo

3 c/s de coco rallado

300 gramos de carne picada de ternera

1 c/c de curry en polvo, pimienta verde recién molida, sal.

Para saltear:

1 c/s de aceite de maíz o de girasol.

Además:

4 panecillos.

Para decorar:

2 naranjas

 2 c/s de sirope de agave* 

100 gramos de brotes tiernos de ensalada variada

 10 Physalis 

75 gramos de queso en lonchas

 3 c/s de mostaza antigua.

Para la vinagreta:

1 c/s de vinagre balsámico blanco

 zumo de una naranja

 sal, pimienta verde recién molida

 1 c/s de aceite de maíz o girasol.

4 palillos de madera (opcional)

*El sirope de agave, también conocido como miel de agave o néctar de agave, es un jugo vegetal dulce que se extrae del agave, una especie de cactus o planta del desierto, originaria de América tropical y subtropical y el Caribe. Se vende en tiendas de herbodietética y de dietética natural como endulzante.

                                       

  Preparación:

 Pelar la cebolla y picar en daditos pequeños. Batir el huevo. Poner la cebolla y el huevo dentro de un bol junto con el coco, la carne, el tomillo, y las especias, mezclar todo con las manos hasta que quede bien integrado. 

Formar 4 hamburguesas de unos 110 gramos cada una y dorarlas en una sartén con el aceite unos tres minutos por cada lado. Mantener calientes.

Abrir los panecillos por la mitad y tostarlos suavemente en el grill o tostadora.

Pelar las naranjas a lo vivo y filetearlas, Calentar el sirope de agave en una sartén, verter los filetes de naranja y darles unas vueltas para que cojan calor. Reservar.

Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta.

Sacar las hojas de los Physalis y cortarlos por la mitad.

Inmediatamente montar las hamburguesas. Mezclar la ensalada y los Physalis con la vianagreta. Cortar el queso en tiras.

Untar la parte de abajo del panecillo con una cucharadita de mostaza, encima colocar la ensalada aliñada, después la hamburguesa de carne, las tiras de queso en cruz  y los filetes de naranja.

Untar la otra capa de pan también con mostaza, cerrar las hamburguesas y pinchar con los palillos de madera.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria