Guacamole con mango, manzana, gambas y chips de tortilla

Esta receta es para el concurso de Tito (Las Salsas De La Vida) en el que nos propone que hagamos un guacamole. Con esta ya son cuatro las veces que participo, pero es la primera vez que lo hago con blog. Las tres primeras veces había participado sin blog donde Tito me otorgaba un pin para poder ser identificada a la hora de las votaciones.

Pues bien, Tito, te lo devuelvo, aquí tienes el "1967" que me gané con creces ;-) 

Si te soy sincera esta vez no pensaba participar, por falta de tiempo, ¿eh?, pero me dije –Pepi, no, Tito se merece tu guacamole, así que "manos a la masa". No le puedes fallar al “papi” de tu blog-. Porque sabes que esto funciona gracias a ti, ¿no? y te voy a estar agradecida siempre.

Bueno, ya paro que esto parece una carta jajaja

De mi guacamole diré que es muy afrutado ya que lleva mango y manzana con un toque de aceite de curry que lo hace toda una delicia.

Espero que te agrade y que haya acertado en tu gusto.

                                                            



Con esta receta participo en el concurso Tu Mejor Guacamole

Ingredientes :

8 c/s de aceite de semillas de uva

 2 c/s de aceite de oliva

 1 c/s de curry en polvo

 2 gambas grandes peladas por persona

 sal, pimienta recién molida

 1 cebolleta de las finas

 ½  manzana Granny Smith 

½  mango pequeño maduro

 1 aguacate maduro

 el zumo de media lima 

3 ramas de cilantro

Para los chips:

Tortilla mexicana de 13 centímetros de diámetro cortada con un aro (de una tortilla sale 8 chips)

aceite de oliva

 cayena, pimentón , sal

Preparación:

Poner en un cazo el aceite de semillas de uva con el curry, calentar y apartar. Dejar fusionar 15 minutos.

 Limpiar las gambas quitando la posible tripa. Limpiar la cebolleta y cortar en aritos. Pelar la manzana, el mango y picar en daditos muy pequeñitos. Cortar  el aguacate por la mitad, sacar el hueso y extraer la pulpa con una cuchara. Chafarla con un tenedor. Mezclar todos los frutos y rociar con el zumo de lima.  Picar las hojas del cilantro y mezclarlo con las frutas. Añadir cuatro cucharadas de aceite de curry y sazonar al gusto.

Salpimentar las gambas y saltearlas en una sartén con el aceite de oliva.

Poner el guacamole en un cuenco, esparcir la cebolleta por encima, rociar con algo mas de aceite de curry, coronar con la gamba en el centro y servir con los chips.

Preparación de los chips:

Encender el horno a 200°. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y colocar las tortillas encima. Rociar las tortillas con aceite de oliva y espolvorear con las especias al gusto. Cortarlas en octavos y hornear unos 2-3 minutos. Sacar y dejar enfriar.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria