Tarta de Fresas y Limón

Según en el país donde vives aún puedes disfrutar de las fresas. Sí, has leído bien.

Aquí en Alemania se siguen viendo en el mercado las últimas, pero éstas, ya no son las mejores.

Esta tarta la hice en junio, cuando esta fruta estaba en su mejor momento. Y si no mirad más abajo la cesta que recolecté 😀. Una verdadera maravilla ¿Verdad?

¿Cómo consumir toda esta cesta de fresas? Sin duda en esta rica tarta.

Ya he dicho varias veces que la temporada de las fresas en Alemania es en junio. Además las puedes recolectar tu mismo. Y, no es solo que vas escogiendo las mejores que ves en la mata, sino que pasas una tarde de lo más divertida.

Aveces vas tan entretenida que no te vas dando cuenta de cuanta fresa vas cogiendo jeje. Como en este caso, que me pasé un poquillo. 
Así que empecé a mirar en mis recetas pendientes y me encontré con esta maravilla de tarta. Fresca, suave e ideal para tomarla de postre con una copa de cava. 

Tarta de fresas y limón

Ingredientes

5 yemas de huevo, 

200 gramos de azúcar,

 2 sobres de azúcar avainillado, 

100 gramos de harina,

 100 gramos de Maicena,

 ½ sobre de lavadura en polvo,

 5 hojas de gelatina,

 1 kilo de fresas,

300 ml. de nata para montar, 

250 gramos de mascarpone, 

500 gramos de quark, 

1 limón.

Además: 

Batidora eléctrica, 

tamiz o colador, 

molde redondo de 26 cm. 

Rallador, 

aro para pasteles.

Preparación:

Poner en un cuenco las yemas de huevo con 5 cucharadas de agua caliente y batir con la batidora con varillas hasta que esté muy espumoso. 

Añadir 150 gramos de azúcar y 1 sobre de azúcar avainillado, y seguir batiendo.

Mezclar la harina, la maicena y la levadura, y pasarlo por un tamiz. 

Añadirlo a la masa y mezclar con movimientos envolventes.

Encender el horno a 180°C con calor arriba y abajo.

 Engrasar el molde y verter la masa dentro. 

Alisar y meterlo en el horno unos 30-35 minutos.

 Sacarlo y dejarlo enfriar completamente encima de una rejilla. 

Una vez frío, cortarlo por la mitad en horizontal.

Lavar las fresas y quitarles el rabito verde. 

Picar la mitad en daditos y la otra mitad en dos. 

Poner la gelatina a ablandar en agua muy fría. 

Montar la nata.

Poner en un cuenco el mascarpone, el quark, 50 gramos de azúcar y el sobre de azúcar avainillado. Mezclar.

 Escurrir la gelatina y ponerla en un cazo. 

Poner el cazo al fuego y dejar que se derrita. Vigilar porque va muy rápido.

 Echar en la gelatina un par de cucharadas de la mezcla de mascarpone y remover hasta ver que la gelatina se ha disuelto. 

Ahora echarlo dentro del cuenco del mascarpone y volver a mezclar. 

Añadir la nata montada y mezclar con cuidado. 

Añadir también 2/3 de los dados de fresas y mezclar. 

Rallar la piel del limón y echarla también en la crema.

Colocar una base de bizcocho en el plato y colocar alrededor un aro. 

Cubrir con la mitad de la crema y colocar encima la otra base de bizcocho. 

Volver a cubrir con el resto de la crema. 

Colocar encima las fresas cortadas por la mitad y meter la tarta en la nevera de 4-5 horas.

Triturar el resto de fresas. 

Sacar la tarta de la nevera y verterle por encima el puré de fresas de modo que nos chorree por los bordes.

Uhmmm!!! Fresquita recién sacada de la nevera está de vicio.

Nos vemos dentro de tres semanas.
¡Feliz Verano!

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria