Crema de Apionabo con Manzana y Crème fraîche aromatizado

¡¡Feliz Año Nuevo amig@s!! Nuevo año, nueva cabecera. (Necesito opiniones) jeje

Esta es la primera receta del 2021 y que mejor que comenzar con una Crema de verdura suave, ligera y llena de aromas.

Ya han pasado las fiestas aunque aún nos queda Reyes. Aquí, en Alemania, ya no es festivo, por lo menos en mi región. 

Deciros, que yo he pasado las fiestas más o menos como siempre. Y ha sido en casa junto a mis hijos y mi marido como lo hemos estado haciendo los últimos 4 años.  

La diferencia ha sido en Fin de Año que siempre lo hemos celebrado junto con amigos haciendo barbacoa , esto igualmente, éstos amigos han celebrado igual que todos los años pero con otros amigos. Nosotros no, nosotros este año lo hemos pasado en casa solitos junto con mi hija y nos lo hemos pasado fenomenal bailando y comiéndonos las uvas jeje. 

Así que, tampoco es que hayamos comido en exceso, pero igualmente sopas, cremas y platos ligeros es lo que más apetece después de las fiestas navideñas. No sé si a vosotros os pasa lo mismo. 

Crema de apionabo y manzana con Crème Fraîche aromatizado

Ingredientes

 (Para 2 personas)

Para la sopa: 

170 gramos de Apionabo, 

50 gramos de manzana verde, 

½ cebolla, 

600 ml. de caldo de verdura,

 40 gramos de Crème Fraîche, 

30 gramos de mantequilla,

 ½ c/p de cuatro especias, 

Sal de molinillo

Además: 

1 manzana verde, 

¼ de apio, 

½ c/s de azúcar, 

2 ramas de tomillo, 

½ c/s de mantequilla para saltear, 

Sal de molinillo.

Para los anacardos:

4 c/s de anacardos.

Preparación:

Sopa; Pelar y picar la cebolla. 

Pelar y picar a dados el apionabo. 

Pelar, despepitar y picar a dados la manzana.

Poner la mantequilla en una olla a derretir y cuando espume echar todo dentro. Saltear durante 5 minutos a fuego fuerte.

 Verter el caldo y dejar cocer 20 minutos. 

Triturar y pasarlo por un colador para que quede más fino si gusta.

Mezclarle la Crème Fraîche y aromatizar con las cuatro especias y sal.

Además; Pelar, despepitar y picar en daditos la manzana. 

Picar el apio en tiras finas. 

Poner el azúcar en una sartén a caramelizar. 

Echar la mantequilla, la manzana y el apio y saltear todo hasta que se dore. 

Sacar las hojitas al tomillo y espolvorear por encima. Poner a punto de sal.

Anacardos; Encender el horno a 160°C. 

Picar los anacardos y colócalos encima de la bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Dejar tostar unos 2 minutos.

Para servir; Poner la sopa en platos hondos y repartir por encima el preparado de manzana y los anacardos.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria