Pastel de Queso con Amapola

Hoy, 6 de enero, día de los Reyes Magos y yo no vengo con el típico Roscón de Reyes  que se suele comer este día, y mira que lo tenía en pendientes para hacer. Pues, a pesar de tener todos los ingredientes comprados me ha sido imposible prepararlo y todo debido a que mi hija se trasladaba estos días de vivienda. 

Le dieron las llaves el día 1 de enero y el fin de semana fue de trapos en mano limpiándolo todo. Así que además el agotamiento también influyó.

Por eso, en vez del Roscón de Reyes os traigo este pastel de queso con amapola que está tremendo!. Queda muy cremoso y suave, se puede decir que éste encabeza la lista de los mejores que hay publicados hasta ahora en el Blog.

Lo he hecho dos veces ya que mi suegra probó éste de la foto y me pidió que por favor para su cumpleaños le hiciera el mismo, ya que no nunca antes había comido uno tan rico. Un orgullo para mi 😊

Pastel de queso con amapola

Ingredientes:

 Para la masa quebrada: 

120 gramos de maicena, 

200 gramos de harina, 

½ c/p de sal, 

1 huevo(M), 

1 yema de huevo(M), 

150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,

 ½ c/p de levadura en polvo Royal, 

120 gramos de azúcar en polvo, 

Harina para trabajar.

Para la amapola: 

450 ml. de leche, 

90 gramos de amapola molida, 

50 gramos de mantequilla, 

75 gramos de azúcar, 

50 gramos de sémola fina para repostería.

Para el relleno de queso:

800 gramos de quark bajo en grasa (0,2%), 

5 huevos (M), 

200 gramos de azúcar, 

100 gramos de harina,

 1 sobre de azúcar avainillada, 

100 ml. de leche,

 1 c/p de ralladura de limón finamente rallada,

250 ml. de nata liquida. 

Además:

Film transparente, Papel de horno, Rodillo, Molde redondo de 28 centímetros de diámetro.

Preparación: 

Masa quebrada; Poner todos los ingredientes en un cuenco y mezclar hasta tener una masa unida. 

Formar una bola y envolverla en film transparente. 

Meter en la nevera durante 1 hora. 

Amapola; Poner en un cazo la leche, la amapola, la mantequilla y el azúcar. Mezclar y a fuego medio-bajo llevar a ebullición. 

Echar entonces la sémola en forma de lluvia, remover y dejar cocer de 1-2 minutos o hasta ver que espesa. Dejar enfriar.

Para formar el pastel; Cubrir el fondo del molde con papel de hornear. 

Poner harina en la mesa de trabajo y con la ayuda de un rodillo, extender la masa hasta que tenga el tamaño del molde. 

Cubrir el molde con la masa, cubriendo también las paredes.

 Apretar la masa con los dedos del alrededor del molde.

 Pinchar con un tenedor toda la base de la masa. 

Meter el molde de nuevo en la nevera durante 30 minutos. 

Quark; Para hacer el relleno, separar las yemas de la clara.

 Poner en un cuenco 100 gramos de azúcar, con la harina, el sobre de azúcar avainillada, la leche y las yemas. Mezclar. 

Ahora mezclar de arriba abajo el quark y la ralladura de limón. 

Montar las claras a punto de nieve.

 Echar el resto del azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo hasta que esté bien firme. 

Montar también la nata.

 Id mezclando ambos con intervalos en la masa de quark con cuidado de arriba abajo. 

Repartir la masa de amapola sobre la base de la masa quebrada. Y rellenar el molde con la masa de quark. 

Encender el horno a 170°C y cuando haya alcanzado la temperatura meter el molde. Dejar hornear de 50-60 minutos. 

Después de 20 minutos, hacer un corte en la superficie muy ligeramente a lo largo del borde con la punta de un cuchillo  (esto libera la tensión del relleno de quark y no se rompe). 

Sacar el pastel del horno cuando haya terminado y dejar enfriar por completo sin desmoldar.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria