El Surf and Turf no es más que un mar y montaña. Esto significa que en la receta usamos carne combinada con marisco.
El contraste es espectacular, ademas lleva una salsa de vino tinto que la hace aún mejor. Con esta receta triunfas si o sí!!!
Si vas a tener invitados en casa no dudes ni un instante en preparar esta receta.
Pones unos aperitivos para picar primero y así te puedes meter en la cocina para hacerlo al instante. Terminas con un buen postre... y sin duda se irán de tu casa más que encantados!!.
Surf and Turf con verduras saltadas
Ingredientes
(para 4 personas)
Para el solomillo de ternera:
4 medallones de solomillo de
ternera,
1 diente de ajo,
1 rama de romero,
La ralladura de una naranja,
300
ml. de vino tinto,
Aceite de oliva,
50 gramos de mantequilla fría,
200 ml. de
fondo de ternera,
Sal, Pimienta negra
Para las gambas:
4 gambones grandes crudos con
cáscara y sin cabeza,
1 diente de ajo,
El zumo de 1 limón,
50 gramos de
mantequilla.
Para la verdura:
4 patatas grandes,
250 gramos
de judías verdes,
100 gramos de panceta en dados,
1 cebolla,
1 rama de romero,
Aceite de oliva,
agua con hielo,
Sal, Pimienta negra
Preparación:
Encender
el horno a 80°C.
Para la carne.
En una sartén poner un poco de aceite a calentar junto con el ajo pelado y entero y la rama de romero. Cuando esté bien caliente marcar los solomillos 1-2 minutos por cada lado. Deben de quedar con costra, esto le la más aroma. Salpimentar y meterlo en el horno junto con el ajo y el romero para que se terminen de hacer. Aquí juega el punto en el que te guste la carne.
En una sartén poner un poco de aceite a calentar junto con el ajo pelado y entero y la rama de romero. Cuando esté bien caliente marcar los solomillos 1-2 minutos por cada lado. Deben de quedar con costra, esto le la más aroma. Salpimentar y meterlo en el horno junto con el ajo y el romero para que se terminen de hacer. Aquí juega el punto en el que te guste la carne.
En la misma sartén verter el vino y dejar que cueza un par de minutos. Entonces
verter el fondo y cuando llegue a ebullición bajar el fuego y dejar reducir. Si
queda muy ácida ponerle azúcar o mermelada de vino tinto hasta conseguir el punto adecuado.
Para terminar
echar la mantequilla fría y remover para que se integre. Salpimentar y añadir la
ralladura de naranja.
Para
hacer las gambas.
Pelar y picar finamente el ajo.
Lavar las gambas y secarlas.
Hacerles un pequeño corte en la parte superior para sacarle la posible tripa que pueda tener.
Pelar y picar finamente el ajo.
Lavar las gambas y secarlas.
Hacerles un pequeño corte en la parte superior para sacarle la posible tripa que pueda tener.
En una sartén poner la mantequilla a derretir.
Echar el ajo junto con las gambas y hacerlas hasta que estén doradas. Rociar con un poco de zumo de limón y mantenerlas en caliente.
Echar el ajo junto con las gambas y hacerlas hasta que estén doradas. Rociar con un poco de zumo de limón y mantenerlas en caliente.
Para
las verduras.
Pelar las patatas y picarlas en dados de 1 x 1 centímetro.
Pelar las patatas y picarlas en dados de 1 x 1 centímetro.
Poner
una olla con agua y sal a hervir. Cuando llegue a ebullición echar las patatas
y cocerlas, vigilando de que no se pasen de cocción.
Limpiar las judías de
tallo e hilos y ponerlas a cocer en otra olla con agua y sal hasta que estén al
gusto.
Una vez que las judías estén cocidas pasarla a un cuenco con agua helada para mantenerle el color verde intenso.
Una vez que las judías estén cocidas pasarla a un cuenco con agua helada para mantenerle el color verde intenso.
Picar el romero finamente y ponerlo en una
sartén con un poco de aceite.
Echar las patatas y dejar que se doren.
Echar las patatas y dejar que se doren.
Picar la
cebolla finamente.
En otra sartén poner un poco de aceite y dorar la cebolla,
añadir la panceta y las judías. Saltearlas y salpimentar.
Para
servir, poner un fondo de salsa en el plato, colocar el solomillo encima, el
gambón apoyado en la carne y una porción de patatas y judías verdes al lado.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Que maravilla de plato!! Tiene que estar deliciosa esa salsa y junto con los gambones y esas verduras un plato totalmente de mi gusto. Es un plato para dejar a los invitados con la boca abierta, esta que se sale de bueno, menuda pintaza, a un plato así no hay quien diga no....Besss
ResponderEliminarMás que preparar para invitados lo que estoy es por irme a comer a tu casa porque si tratas así de bien a las visitas ni me lo pienso. El menú es de lo más completo con puntito sofisticado, y con verduras salteadas de guarnición! Lo dicho, me apunto a tu mesa.
ResponderEliminarUn beso.
Un mar y montaña, espectacular y sabrosisimo.
ResponderEliminarMi niña, a estas horas en España se acerca la hora de la comida, si te digo la verdad, no es muy bueno acercarse a este momento a tu cocina ¡qué apetito me ha entrado de repente! Seguro que hoy como ración doble de lo que tenía en la dieta del día.
ResponderEliminarY no se trata de guardar un régimen, que no suelo seguirlo casi nunca, pero sí de ser precavida, ya sabes que el estómago es elástico y a fuerza de meterle calorías, los flotadores asoman para avisarnos de que abusamos de la buena vida.
De todas formas, y aunque te digo esto, prometo probar tu plato, irresistible el imán que tiene tu fotografía.
Con mi agradecimiento, te dejo cariños en un abrazo.
Kasioles
Me encanta la combinación y la presentación. Un besazo.
ResponderEliminarY si no se quieren ir ? Los invitados, digo jajaja....es broma ;)
ResponderEliminarUn platazo sin lugar a dudas para disfrutarlo de principio a fin.
Un abrazo.
Caramba Pepi!!! que plato de lujo, un mar y montaña de alta cocina y presupuesto, vamos la joya de los mar y montaña. Un solomillo y las gambas...es que estoy babeando. Besos.
ResponderEliminarOtro plato festivo, ¡qué buena presentación!.
ResponderEliminarQué contentos estarán con tus platos en tu casa, cada día es una fiesta.
Un mar y montaña de lujo.
Feliz fin de semana
Tiene una pinta espectacular, tiene que estar más que rico! Me ha encantado la receta reina! bss
ResponderEliminarPepi un plato de veinte tenedores por lo menos , es espectacular!!!!La próxima vez que tenga invitados ya tengo el menú . Un abrazo guapa
ResponderEliminarNo me extraña que todos queran ir a tu casa, sida gusto ver tus recetas y las presentas tan bonitas que son de restaurante de lujo. U beso
ResponderEliminarHola Pepi! Esta claro que con esta receta surfeas sobre la ola (expresión francesa jeje), me ha encantado el nombre de tu plato y la receta más aún! Estos medallones de ternera se ven estupendos, estoy con mi cafelito ahora mismo pero ya me esta entrando hambre viendo tu riquísimo resultado! Me llevo mi plato con tu permiso! Un besote!!
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