Paella Mixta #Tsviajero

Este mes el Reto TS nos lleva de vacaciones por España, eligiendo una comunidad autónoma que no sea la tuya propia. Pues bien... yo me voy de vacaciones a Valencia. Es una tierra que posee uno de los climas más benignos de Europa. 

Uno de los mayores placeres, en cualquier escapada, es descubrir la gastronomía de la zona y Valencia tiene mucho de todo.

La primera parada es el arroz. No te vayas de Valencia sin probarlo. El recetario es extenso, arroz al horno, de marisco, de pato, de bogavante, arroz negro, con setas y lo más típico... su paella. Y ésta es la que yo presento para el reto. Paella a mi manera, ya que cada uno la hace con sus propios toques.

Tengo que decir que en este caso he "matado dos pájaros de un tiro". He tenido invitados en casa y querían comer paella, así que me vino genial poder presentarla para el reto. Pido también perdón por las fotos ya que esta vez están hechas con el móvil. Pero esto no influye en el sabor de esta paella, ya que es muy sabrosa y rica. Y así me lo demostraron mis invitados repitiendo hasta no poder más :)

Ingredientes para 8-10 personas:

700 gramos de arroz

1 puñado de judías verdes de las anchas

 1 puñado de guisantes

 1 pimiento verde

 1 pimiento rojo

 3 tomates maduros

 4 ajos enteros para el sofrito

 3-4 ajos para triturar

 ½ kilo de cerdo para estofar cortado en dados

 ½ kilo de pollo troceado pequeño

 1 gamba grande por persona

 ½ kilo de langostinos medianos

 ¾ kilo de sepia

 ½ kilo de almejas

 2 litros de caldo

 Sal, Azafrán

 aceite de oliva

Preparación:

Picar en tiras anchas los pimientos. Poner en el vaso de la batidora los tomates pelados junto con los ajos y triturar. Cortar la sepia en dados. Pelar los langostinos y poner las cabezas y cáscaras a rehogar en una olla con algo de aceite. Verter 2 litros de agua, llevar a ebullición y dejar cocer unos 10 minutos. Apartar y colar el caldo.

En una paellera para 10 personas, poner casi medio litro de aceite a calentar. Sofreír las gambas grandes y sazonadas. Sacar y reservar en caliente. Echar la carne sazonada, cerdo y pollo y dejarla hasta que coja color. Añadir los pimientos, los ajos enteros  y las judías. Dejar que coja de nuevo color y entonces echar la sepia. Dar unas vueltas y verter el tomate triturado. Dejar que el tomate se reduzca removiendo de vez en cuando. Echar los guisantes y mezclar. Añadir el arroz y rehogar un poco el grano. Verter el caldo, pero no todo. Añadir el azafrán y sazonar. A los 10-12 minutos echar las almejas, los langostinos pelados y colocar las gambas grandes poniéndolas de forma decorativa. Dejar que se termine de hacer el arroz. Si vemos que le falta caldo le echamos un poco más, pero con cuidado. Apartar y tapar con papel de aluminio. Dejar que repose unos 5 minutos antes de servir.

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Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria