Pavo en Costra de Hierbas Arómaticas y Gnocchi Caseros

Bueno... que estos Gnocchis son caseros, saltan a la vista. No me quedaron tan bonitos que digamos. El problema fue que los tuve que hacer con antelación y a la hora de cogerlos para meterlos en el agua hirviendo se me habían pegado y ya no tenía mucho tiempo para volver a darles una forma más atractiva. Pero de igual forma... ricos estaban y mucho.

Son unos Gnocchis diferentes al clásico, ya que en la masa se le incorpora queso parmesano y hierbas frescas.

¡¡Te encantarán si los pruebas!!

Ingredientes para 4 personas:

600 gramos de patatas 

190 gramos de harina

 30 gramos de queso parmesano rallado

 2 huevos

 6 c/s de hierbas picadas (perejil, albahaca, cebollino...)

Sal, Pimienta

4 filetes de pechuga de pavo de unos 200 gramos cada uno

  40 gramos de copos de avena molido

 40 gramos de almendra molida

400 gramos de tomates cherry en rama

 2 ramas de tomillo

 2 ramas de romero

2 c/s de aceite de oliva

 algo de harina para espolvorear la mesa

Preparación:

Lavar bien las patatas y cocerlas con piel en una olla con agua y sal unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Refrescarlas un poco para poderlas  pelar.  Pasarlas por el prensa patatas aún calientes. Añadirle 160 gramos de harina, el queso rallado, 1 huevo y 3 cucharadas de hierbas picadas. Unir toda la masa y si se sigue pegando en las manos añadir algo más de harina. Rectificar de sal.

Espolvorear la mesa de trabajo con harina y hacer un rollo de unos 2 centímetros con la masa de patata. Cortar rodajas de unos 2 centímetros de ancho, hacerlo rodar ligeramente por la mesa y con los dientes de un tenedor hacerle una marca en el centro.

Salpimentar los filetes de pavo y espolvorearlos con el resto de la harina. Batir el huevo restante. Y mezclar en un plato hondo la avena, la almendra y el resto de las hierbas picadas. Pasar los filetes primero por el huevo, y luego por la mezcla de avena y almendra.

Lavar los tomates y colocarlos en una fuente apta para horno junto con las hierbas en rama. Hornearlos unos 10-15 minutos a 180°. Dejar reposar.

En una sartén con el aceite dorar los filetes por los dos lados unos 10 minutos a fuego medio bajo.

Poner una olla con agua y sal a hervir. Cuando el agua llegue a ebullición echar los Gnocchi y dejarlos hasta que suban a la superficie. Sacarlos y ponerlos en un escurridor. Para que queden doraditos, poner una sartén grande con mantequilla a derretir, echar los Gnocchi y dorarlos un poco salteando la sartén. (Este paso es opcional), pero quedan mejor.

Servir en los platos el pavo, con una porción de Gnocchi y los tomates asados.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria