Patatas y verduras en Papillote

Vamos a empezar el lunes con un plato sin carne y ligero para compensar los excesos del fin de semana.

¿Qué os parece la idea?

Ingredientes para 4 personas:

800 gramos de patatas baby

2 calabacines pequeños

1 cebolla

2 pimientos pequeños

1 diente de ajo

8 ramitas de tomillo

1 limón

5 c/s de aceite de oliva

Sal, Pimienta, Pimentón picante

200 gramos de queso feta

250 gramos de salsa “Zatziki”*

*El tzatziki es una salsa característica de las cocinas griega y turca.
 Los principales ingredientes son el yogur griego, mezclado con abundante pepino rallado, aceite, zumo de limón y ajo.
 Se sirve en un cuenco, frío o a la temperatura idónea del yogur.

Preparación:

Encender el horno a 200° con calor arriba y abajo o a 180° con aire.

Lavar las patatas, pelar,  cortarlas en cuartos y hornearlas primero 10 minutos. Sacarlas del horno y reservar.

Lavar los calabacines y cortarlos en bastoncitos. Lavar los pimientos y cortarlos en juliana. Pelar la cebolla y cortarla en juliana también. Pelar el ajo y cortarlo en láminas.

Lavar las ramas de tomillo, sacudir para secarlo y sacar las hojitas.

Lavar el limón, rallar algo de la piel y luego exprimir el zumo.

Coger las patatas  y colocarlas en un cuenco junto con todas las verduras, el tomillo, la ralladura de limón, el zumo, y el aceite. Mezclar todo bien. Salpimentar y espolvorear con algo de pimentón al gusto. Repartir en cuatro papeles de hornear. Esparcir el queso feta desmenuzado groseramente por encima.

Cerrar los papeles dando doble vuelta y cerrando con hilo de cocina como si fuera un caramelo.

Meter en el horno unos 15-20 minutos o hasta tener las verduras al gusto.

Servir con la salsa Zatziki.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria