Tapa de Queso de Cabra con Manzana

Ya va faltando menos para celebrar la Semana santa.

Y, un año más tarde aún no podemos reunirnos con toda la familia y amigos como quisiéramos, pero esto no nos va a impedir de comer bien y de poner sobre la mesa el picoteo que tanto nos gusta antes de empezar a comer.

Por eso os traigo este aperitivo sin carne para todo aquel que le gusta cumplir con la tradición. 

Tapa de queso de cabra con manzana

Ingredientes

1 manzana Granny Smith, 

1 chalota, 

2 c/s de zumo de limón, 

25 gramos de mantequilla, 

25 gramos de azúcar moreno, 

Sal, Pimienta, 

80 gramos de queso de cabra de fresco, 

50 gramos de mezcla de frutos secos (pipas, avellanas, almendras, pasas, anacardos…), 

Algunas hojas de rúcula o berro para decorar, 

rebanadas de pan negro o al gusto.

Preparación:

Lavar, cortar en cuatro y despepitar la manzana.

 Pelar y picar la chalota y 3 cuartos de manzana finamente. 

El resto de la manzana cortarla en gajos finos. Rociarlo con una cucharada de zumo de limón y guardadla en la nevera.

Poner la mantequilla en una sartén a derretir a fuego medio. 

Echar la chalota y dejar que poche. 

Añadir la manzana picada y el resto de zumo de limón. 

Dar unas vueltas y echar el azúcar y dejar que caramelice un poco. La manzana debe de quedar al dente. Salpimentar y dejar enfriar. 

Desmenuzar el queso y picar a cuchillo los frutos secos.

 Mezclar todo con la manzana caramelizada una vez esté fría.

Cortar las rebanadas de pan en rectángulos y tostarlo en una sartén sin nada de grasa o en la tostadora. 

Cubrir las rebanadas de pan con la mezcla de queso e id colocándolas en la bandeja del horno.

 Encender el horno con la función Grill y meter la bandeja en la parte superior. Dejar que se gratine durante un par de minutos. También puedes quemar con un soplete rápidamente.

Sacar y decorar con las manzanas que teníamos reservadas y con una hojita verde.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria