Kaiserschmarrn

De nuevo os traigo una receta que es fácil encontrar en la carta de un restaurante tipo rustico en Alemania.

El Kaiserschmarrn o Kaiserschmarren es uno de los postres dulces más conocidos de la cocina austriaca,  así como en Baviera (Alemania). Consiste en cortar en trozos una especie de crêpe dulce y grueso.

Ingredientes para 4 personas:

3 huevos

 Sal

250 ml. de leche 

media c/s de azúcar vainillada

 3 c/s de azúcar

 150 gramos de harina

30 gramos de pasas de corinto

 aceite

 c/n de azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Separar las claras de las yemas y montar las claras con una pizca de sal a punto de nieve. En otro cuenco batir las yemas con la leche, la azúcar vainillada y la azúcar normal. Tamizar la harina sobre el cuenco y mezclarla con unas varillas con la leche. Incorporar a la masa de arriba abajo las claras montadas y las pasas.

Ahora se trata de ir haciéndolo como los crêpes pero más grueso. En una sartén engrasada y a fuego medio echas una buena porción de masa, dejas que se dore por un lado, le das la vuelta y dejas que se dore por el otro lado. Lo sacas a un plato y lo vas rompiendo a trozos irregulares con la ayuda de dos tenedores, espolvorear con el azúcar glas y servir enseguida. 
Se come en caliente.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria