Tiramisú de aguacate y fresa

Este postre aunque parezca algo raro os aseguro que a nuestro paladar le resulta de lo mas normal, en nada nos va a desagradar.
 La sensación  es de un postre fresco y ligero.

Ingredientes 
(para 6 a 8 personas)

4 palos de lemon-grass*

 200 ml. de agua

 750 gramos de fresas

 1 lima

6 c/s de azúcar moreno

 3 c/p de Maizena

 4 kiwis

 2 aguacates

1 haba Tonga** rallada o un sobrecito de azúcar vainillado

300 gramos de galletas “Cantuccini” son unas galletas italianas

20 gramos de pistachos picados

Preparación:

Cortar los palos de lemon-grass por la mitad a lo largo quitando primero la capa más dura y ponerlo a cocer en el agua a fuego medio durante 10 minutos.
 Dejar fusionar hasta que enfríe.

Apartamos dos fresas grandes para la decoración.
 Cortar en rodajas dos tercios de las fresas.
 De la lima rallar la piel y obtener una cucharadita, exprimir el zumo.
 Marinar las fresas cortadas con la ralladura, el zumo y una cucharada de azúcar moreno.
 El resto de las fresas ponerlas en el vaso batidor con dos cucharadas de azúcar y una cuacharadita de Maizena, triturar para obtener un puré fino.

En otro vaso batidor poner los kiwis y los aguacates con el resto del azúcar y de Maizena y triturar también. 
Añadir el agua del lemon-grass (sin este) y la haba Tonga rallada. Volver a batir.

Desmoronar las galletas, las podéis poner dentro de una bolsa y golpear con un rodillo o picarlas a cuchillo.

Coger la mitad de las galletas y repartir por el fondo de los vasos que vayamos a utilizar.

Rellenar con la mitad del puré de kiwi- aguacate, las  rodajas de fresas y volver a repetir la misma operación, galletas, puré de kiwi y ahora terminar con el puré de fresas. Decorar con las fresas reservada. 
Espolvorear con los pistachos y dejar reposar en la nevera mínimo 1 hora antes de servir.

*El lemon grass tiene su origen en la India y es ampliamente utilizado en la cocina tailandesa y vietnamita.

Para su preparación tenemos que pelar las capas externas, bastante duras por cierto, hasta llegar al tallo interior blanco.

Si os resulta imposible dar con el lemon grass, se podría sustituir por hierba Luisa o bien realizar una combinación de ralladura de limón o lima con jengibre. No será lo mismo, pero os acercará al sabor agridulce y picante de la hierba limón.

** El haba tonga son semillas alargadas, de un tamaño que no suele superar los dos centímetros.

Tiene un aroma penetrante con distintos matices que pueden recordar a otras especias. Se puede conseguir sin problemas en tiendas especializadas en especias.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria