Tarta de
mazapán y pistacho
Ingredientes
Para la base:
• 70 gramos de avellanas,
• 60 gramos de harina,
• 30 gramos de maicena,
• 0,5 c/p de levadura en polvo Royal,
• 3 huevos (M),
• Sal,
• 90 gramos de azúcar.
Marinada:
• 4-6 c/s de zumo de naranja,
• 2 c/s de Ron.
Para el relleno:
• 200 gramos de confitura de albaricoque,
• 660 ml. de nata para montar de pastelería (35% de grasa),
• 1 sobre de azúcar avainillado,
• 2 sobres de Natafix.
Para cubrir:
• 30 gramos de pistachos verdes (sin cáscara),
• 400 gramos de masa de mazapán cruda,
• 6 c/s de
azúcar en polvo.
Además:
Un trapo limpio de cocina, papel de
hornear, manga pastelera.
Preparación:
Base; Encender el horno a 180°C.
◘ Colocar
las avellanas en una bandeja y tuéstalas durante 8-10 minutos. Saca y ponlas en
el trapo. Masajea para conseguir quitar la piel y pica groseramente.
◘ Mezcla la
harina, la maicena y la levadura. Tamiza y mézclale 50 gramos de avellanas. El
resto reserva para la decoración.
◘ Separa las yemas de las claras y pon éstas en un cuenco con 3 cucharadas de agua templada y una pizca de sal. Monta a punto de nieve y vierte el azúcar en forma de lluvia mientras sigues batiendo. Bate durante 3 minutos más hasta conseguir una crema bastante fuerte. Añade las yemas y mézclalas con cuidado y lo sufriente para integrar. Ahora mezcla de arriba abajo la mezcla de harina con una espátula.
◘ Cubre el fondo de un molde redondo de 20 centímetros de diámetro con papel de hornera y rellana con la masa.
◘ Mete el molde en el horno caliente a
180°C en la segunda rejilla contando desde abajo. Deja hacerse unos 25 minutos,
entonces sacas el molde y lo dejas enfriar sin desmoldar encima de una rejilla.
◘ Una vez frio
desmoldar y córtalo en dos veces iguales, debes tener tres discos.
Marinada;
Mezcla el zumo con
el Ron y pincela los discos de bizcocho con la mezcla.
Relleno; Coloca el disco de abajo en un plato y cúbrelo con la mitad de la confitura.
◘ Monta la nata con el azúcar avainillado y la Natafix.
◘ Pon 5 cucharadas de nata en la manga pastelera y reserva en la nevera.
◘ Pon 1/3 de nata sobre la confitura y coloca el disco de en medio encima. Repite poniendo el resto de la confitura y 1/3 de nata. Coloca el último disco encima y cúbrelo ligeramente con el resto de la nata. Guarda en la nevera.
Cubrir; Moler los pistachos finamente con una picadora. ◘ Amasa la masa de mazapán con 20 gramos de pistachos y 2 cucharadas de azúcar en polvo hasta que esté bien integrado. ◘ Espolvorea la mesa de trabajo con el resto del azúcar en polvo y extiende la masa hasta conseguir un círculo de 32 centímetros. Córtalo y con la ayuda del rodillo enróllalo para colocarlo encima de la tarta con cuidado. Aprieta con cuidado los laterales y corta la masa sobrante de abajo. ◘Decora la tarta con la nata de la manga pastelera y reparte por encima las avellanas y los pistachos.c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Deseo que tú madre se recupere totalmente. Has hecho una tarta maravillosa.
ResponderEliminarFuerte abrazo!
Pues cuanto siento lo de tu madre...espero que se recupere pronto y bien. La tarta es una maravilla!! y seguro que a tu nuera no le importó lo más mínimo que la llevaras cortada!! Me ha encantado!!Bs.
ResponderEliminarBuenos días mi preciosa, vaya fas tío y susto lo de tu madre, pero gracias a Dios la traumatología, hoy en día, está muy avanzada. Lo importante es que recupere su movilidad y sin dolor, lo antes posible.
ResponderEliminarTu nuera es una chic afortunada, disfrutar de un pastel de cumpleaños tan delicioso y bonito, no todo el mundo puede presumir de ello, seguro que se siente orgullosa de ti.
Besos y nos vemos pronto.
Hola, Pepi: siento lo de tu madre. Espero que se recupere cuanto antes. Te ha quedado una tarta preciosa y seguro que riquísima. Eres toda una artista. Besos.
ResponderEliminarHola Pepi. Me alegro que esté mejor tu madre. ¡Menudo susto os llevaríais!. La tarta me encanta como te ha quedado, está preciosa y original. Un beso, guapísima, y gracias por darnos la receta 😘
ResponderEliminarUna tarta muy rica y deliciosa, seguro que todos la que la probaron repitieron, un saludo
ResponderEliminarHola Pepi, qué ilusión que hayas vuelto por estos lares. Y encima lo haces por todo lo alto. Menuda tarta tan deliciosa has preparado. Y ese corte es espectacular. Lo merece todo. Incluso que tu nuera se hubiera enfadado un poquito, pero no ha sido así.
ResponderEliminarEspero que tu madre esté ya recuperada .
Besos.
Applausi, una super torta bella e golosa!!!
ResponderEliminarSe ve maravilloso :D
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