Hola, hoy os voy a contar sobre dos aceites que no son muy comunes en nuestra cocina, pero, en otras parte del mundo lo suelen utilizar mucho en cocina.
Se trata del aceite de colza y el aceite de Lino.
Y quiero contaros sobre estos aceites, porque los pondré en algunas recetas que iré publicando.
El aceite de colza es el extraído de la semilla de la colza, usado sobre todo en el norte de Europa como condimento. Es el principal aceite de uso alimentario utilizado para la cocina y la fabricación de comida en países europeos como Alemania.
El aceite de colza se realiza mediante un proceso de prensado en frío, que extrae el aceite sin cambiar su composición química mediante el blanqueo, sobrecalentamiento o desodorización. Esto quiere decir que conserva completamente su sabor natural. Tiene un ligero sabor a nuez y una textura suave, por lo que es bueno para cualquier cosa que necesite un aceite sutil. Es más suave en sabor que el aceite de oliva y se mezcla bien con los vinagres y otros sabores más fuertes.
El aceite de lino o linaza se obtiene de las semillas de lino. Estas semillas se han comido desde tiempos antiguos y además tiene un sabor agradable, que recuerda a las nueces.
Su composición es:
18 % de ácidos grasos monoinsaturados. 9 % de ácidos saturados. 72 % de ácidos poliinsaturados (De los cuales del 45 al 65 % son ácidos grasos omega 3 y del 12 al 20 % son omega 6)
La semilla de lino contiene cinco veces más de ácido graso a-linolénico (omega-3) que cualquier otro alimento vegetal. Aporta Lignanos, proteínas y fibra a los alimentos.
La riqueza de las semillas de lino se concentra en sus propiedades antioxidantes, protectoras del corazón, antitrombogénica, reguladora de los niveles de colesterol y anticancerígena (tumores de mama, colon y próstata). Tienen un efecto benéfico en procesos reumáticos, artríticos, artrósicos.
Espero que con esta pequeña explicación, ahora estos dos aceites os den algo más de confianza.
Espero que con esta pequeña explicación, ahora estos dos aceites os den algo más de confianza.
Una entrada muy interesante... Cuando oigo colza no puedo evitar asociar con aquellos muertos por el aceite de colza adulterado de los años 80... Tengo que quitarme esos prejuicios de encima y probar nuevas opciones...
ResponderEliminarBesotes y feliz domingo!
Carmen sabía que saldría un comentario como el que comentas.
ResponderEliminarYo no he querido recordar aquella desgracia tan grande que hubo en nuestro país.
Tienes toda la razón de que aún en día se desconfie, pero eso ya es un pasado como el problema del cerdo o las vacas locas y etc.
Ya digo que estos aceites son más usados en otros paises. En España tenemos la suerte de tener el aceite de oliva que no tiene nada que envidirarle a ninguno de estos, pero nunca está de más probar productos diferentes.
Un beso y gracias por comentar.
Muy buen blog para informarse un poco sobre estos tipos de aceite. He estado pensando en darle una oportunidad al aceite de colza, ya que he leído que tenía algunos beneficios; aunque, como dice Carmen en su comentario, yo tampoco puedo dejar de asociarlo con esa tragedia. Estaré escribiendo que tal me fué. Les mando un saludo.
ResponderEliminarHola Jose,
EliminarLo primero gracias por tu comentario.
Si nos ponemos a recordar tragedias, creo que ya serían demasiadas cosas que tendríamos que dejar.
No hay que olvidar las vacas locas, el cerdo, el pollo etc. Todo ha sido tragedias y provocadas por el humano. Es una pena.
Sobre los aceites, cada país tiene sus costumbres y depende de éste usan unos aceites o otros. Yo te invito a que pruebes un buen aceite de colza y luego me dices ;)
Un saludo y gracias de nuevo.