Estofado de Ternera con Bolas de Patatas

Estofado. Un guiso que se elabora a fuego lento. Perfecto para los días de invierno.
Además acompañado de estas bolas de patatas que se podría decir que son como unos Ñoquis en tamaño grande, consigues que el plato sea completo. Y además nos salimos del clásico guiso de ternera con patatas.

Como veis, la salsa queda oscura y es gracias al vino tinto y al caldo de ternera, potenciando de esta manera el sabor.

Estofado de ternera con bolas de patatas

Ingredientes

 (para 4 personas)

1 Kilo de ternera para estofar, 

2 cebollas, 

150 gramos de zanahoria,

 1 puerro, 

2 ramas de apio,

 Aceite,

 Sal, Pimienta, Nuez Moscada, 

500 ml. de vino tinto, 

500 ml. de fondo de ternera,

 4 ramas de tomillo, 

1 rama de romero,

Para las bolas de patata: 

 600 gramos de patatas especial para purés,

 2 yemas de huevos,

 50 gramos de maizena, 

30 gramos de mantequilla

Preparación:

Limpiar, secar y cortar la carne en dados. 
Pelar la cebolla y la zanahoria y picar ambos en dados. 
Picar el puerro en aros y el apio en finos aros, después de limpiarlo de hilos.

Poner un fondo de aceite en una olla a calentar. 
Echar la carne y dejarla hasta que tome color tostado. Sacarla y echar la cebolla y todas las verduras. Cuando haya tomado color, volver a meter la carne. Salpimentar y desglasar con el vino. 
Dejar cocer unos minutos y verter entonces el caldo. 
Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y dejar cocer una una hora y media.
Incorporar las hierbas aromáticas y dejar 30 minutos más.

Terminado el guiso, retirar la carne con ayuda de unas pinzas y desechar las hierbas. 
Con la batidora triturar las verduras finamente y volver a poner la carne dentro de la salsa. Rectificar de sal y pimienta.

Para las bolas de patatas, pelar y picar las patatas en dados.
 Poner una olla con agua y sal y cocer las patatas hasta que estén blandas. 
Escurrir y pasarlas por el prensa patatas. 
Añadir al puré de patatas las yemas, la maizena y 30 gramos de mantequilla derretida. Si vemos que aún está muy húmeda y se pega en las manos, echar harina hasta conseguir una masa manejable. 
Aromatizar con nuez moscada y rectificar de sal. 
Formar con la masa bolas algo grandes. 
Volver a poner una olla con agua y sal a calentar. 
Cuando esté a punto de hervir el agua echar las bolas de patatas y dejarlas unos 15 minutos o hasta ver que flotan. Mantener a fuego bajo para evitar que el agua hierva.

Servir el estofado en los platos acompañado con las bolas de patatas.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Crema de Brócoli con Almendras Fileteadas

Esta sopa cremosa queda estupenda con el brócoli congelado, aunque también lo puedes utilizar fresco si te gusta más.

Os aseguro que os va a encantar, incluso a los más peques, ya que el sabor a brócoli es realmente suave, por no mencionar la cantidad de beneficios nutricionales que tiene.

Crema de brócoli con almendra fileteada

Ingredientes

 (para 4-6 personas)

1 cebolla,

 2 dientes de ajo, 

400 gramos de patatas,

 2 c/s de aceite,

 600 gramos de brócoli congelado, 

1 litro de caldo de verdura,

 30 gramos de almendra fileteada, 

200 gramos de nata liquida,

 Sal, Pimienta, Nuez moscada

Preparación:

Pelar la cebolla y los ajos y picar ambos finamente.

Pelar las patatas y picarla en dados. 

Poner el aceite en una olla a calentar. 
Echar la cebolla y el ajo y dejar que poche.
 Añadir ahora las patatas y los ramilletes de brócoli. 
Dar unas vueltas y verter el caldo. 
Cuando llegue a ebullición, bajar el fuego, tapar y dejar cocer unos 12 minutos o hasta ver que ya está blando.

Mientras tostar las almendras en una sartén sin nada de grasa. Reservar.

Poner 75 gramos de nata en un cuenco y batir con unas varillas hasta que esté semi- montada.

Apartar la olla del fuego y triturar las verduras hasta conseguir una crema fina. 
Echar 125 gramos de nata y mezclar. 
Salpimentar al gusto y aromatizar con la nuez moscada.

Para servir, poner la crema de brócoli en cuencos o platos con una cucharada de nata en el centro.
 Espolvorear por encima con las almendras fileteadas.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Surf and Turf con Verduras Salteadas

El Surf and Turf no es más que un mar y montaña. Esto significa que en la receta usamos carne combinada con marisco.

El contraste es espectacular, ademas lleva una salsa de vino tinto que la hace aún mejor. Con esta receta triunfas si o sí!!!

Si vas a tener invitados en casa no dudes ni un instante en preparar esta receta.

Pones unos aperitivos para picar primero y así te puedes meter en la cocina para hacerlo al instante. Terminas con un buen postre... y sin duda se irán de tu casa más que encantados!!.

Surf and Turf con verduras saltadas

Ingredientes

 (para 4 personas)

Para el solomillo de ternera:

4 medallones de solomillo de ternera, 

1 diente de ajo, 

1 rama de romero,

 La ralladura de una naranja, 

300 ml. de vino tinto,

 Aceite de oliva, 

50 gramos de mantequilla fría, 

200 ml. de fondo de ternera,

 Sal, Pimienta negra

Para las gambas:

4 gambones grandes crudos con cáscara y sin cabeza, 

1 diente de ajo, 

El zumo de 1 limón,

 50 gramos de mantequilla.

Para la verdura: 

4 patatas grandes, 

250 gramos de judías verdes,

 100 gramos de panceta en dados,

 1 cebolla, 

1 rama de romero,

 Aceite de oliva, 

agua con hielo,

 Sal, Pimienta negra

Preparación:

Encender el horno a 80°C.

Para la carne.
En una sartén poner un poco de aceite a calentar junto con el ajo pelado y entero y la rama de romero. Cuando esté bien caliente marcar los solomillos 1-2 minutos por cada lado. Deben de quedar con costra, esto le la más aroma. Salpimentar y meterlo en el horno junto con el ajo y el romero para que se terminen de hacer. Aquí juega el punto en el que te guste la carne.

 En la misma sartén verter el vino y dejar que cueza un par de minutos. Entonces verter el fondo y cuando llegue a ebullición bajar el fuego y dejar reducir. Si queda muy ácida ponerle azúcar o mermelada de vino tinto hasta conseguir el punto adecuado.

 Para terminar echar la mantequilla fría y remover para que se integre. Salpimentar y añadir la ralladura de naranja.

Para hacer las gambas.
 Pelar y picar finamente el ajo. 
Lavar las gambas y secarlas. 
Hacerles un pequeño corte en la parte superior para sacarle la posible tripa que pueda tener. 

En una sartén poner la mantequilla a derretir. 
Echar el ajo junto con las gambas y hacerlas hasta que estén doradas. Rociar con un poco de zumo de limón y mantenerlas en caliente.

Para las verduras.
 Pelar las patatas y picarlas en dados de 1 x 1 centímetro. 

Poner una olla con agua y sal a hervir. Cuando llegue a ebullición echar las patatas y cocerlas, vigilando de que no se pasen de cocción.

 Limpiar las judías de tallo e hilos y ponerlas a cocer en otra olla con agua y sal hasta que estén al gusto. 
Una vez que las judías estén cocidas pasarla a un cuenco con agua helada para mantenerle el color verde intenso.

 Picar el romero finamente y ponerlo en una sartén con un poco de aceite. 
Echar las patatas y dejar que se doren. 

Picar la cebolla finamente.

 En otra sartén poner un poco de aceite y dorar la cebolla, añadir la panceta y las judías. Saltearlas y salpimentar.

Para servir, poner un fondo de salsa en el plato, colocar el solomillo encima, el gambón apoyado en la carne y una porción de patatas y judías verdes al lado.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Sopa de Lenteja Roja y Boniato

Seguimos en plan "sopa".

La apariencia de esta sopa es pobre, pero... mejor sabe.

A primera vista no nos dice mucho, pero te aseguro que está muy rica. 

Se cocina en un momento y tenemos la cena preparada en un abrir y cerrar de ojos.

El jengibre y la cúrcuma hacen que esta sopa sea muy especial. Las lentejas rojas combinan genial con estas especias.

Si no has cocinado nunca esta legumbre te invito a que lo hagas con esta receta, además es vegetariana, evitamos la carne por un día.

Sopa de lenteja roja y boniato

Ingredientes

 (para 1 - 2 personas)

200 gramos de boniato, 

1 trozo de jengibre del tamaño de una nuez,

 1 chalota,

 1 c/s de aceite de oliva,

 2 c/s colmadas de lentejas rojas,

 ½ c/p de cúrcuma,

 500 ml. de caldo de verdura,

 Hojas de menta para decorar.

Preparación:

Pelar y picar en dados el boniato.

 Picar y pelar también finamente el jengibre y la chalota. 

Poner el aceite en una cacerola a calentar y pochar la chalota. 

Echar el boniato, el jengibre y las lentejas. Dar unas vueltas y añadir el cúrcuma y el caldo. 

Dejar cocer a fuego medio durante 10 minutos o hasta ver que está blando. 
Pasarlo al vaso de la batidora y triturar. 

Salpimentar al gusto y servir decorado con unas hojas de menta.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Sopa de Sopa (La receta estrella)

Cómo es posible que después de casi 4 años de Blog aún no os había presentado el plato estrella!!!. La sopa de sopa. 

Para los que no conocéis la historia de por que se llama así esta sopa, AQUÌ os la cuento.

Ya han pasado muchos años desde que mi hija la nombraba "sopa de sopa". Por aquel entonces tenía tan solo 2-3 añitos. Ahora ya tiene 21 añazos. Cómo pasa el tiempo!!!

Pues resulta que desde que tengo el Blog creo que no la he hecho más. Con eso de que cada vez tienes que preparar platos distintos para poderlos luego subir al blog, pues ya ni me acordaba de este caldo. Con lo rico y calentito que es. Lo sé... no tengo perdón. 😌

Hace unos días atrás mi hija me la reclamó. Qué por qué no he hecho más la sopa, con lo que le gusta. Encima me dijo... voy a escribir en tu Blog contando que deberías cambiarle el nombre, ya que el plato estrella llevas años sin hacerlo. Jaja.

De repente me dio la idea de que tenía que publicar la receta. 

Y aquí está para todos vosotr@s!!.

Cada quien tendrá su táctica para hacer un caldo. 

Os sorprenderá que le pongo un pollo entero, es que así luego me salen un montón de croquetas para que coman por todo un mes 😅. 

Tampoco le pongo un trozo de ternera, cambia un poco el sabor y en casa lo prefieren así, solo con el pollo.

Caldo para sopa

Ingredientes:

1 pollo entero de 1 kilo 200 gramos

1 manojo de verduras para caldos (zanahoria, puerro, apio-nabo, chirivía..)

1 patata grande o 2 pequeñas

1 hueso blanco salado

Preparación:

Poner en una olla a presión o olla express todos los ingredientes limpios.
Rellenar la olla con agua  y sazonar al gusto. 

Poner la olla al fuego sin tapar y cuando empiece a cubrirse con una espuma blanca, despumar con la ayuda de una espumadera. 
Una vez que le hayamos quitado toda la espuma, cerrar la olla con su tapadera y dejar que se haga por el tiempo recomendado por la marca de la olla. Yo la mía que es algo antigua lo dejo 40 minutos.

Pasado el tiempo, dejamos que pierda la presión y abrimos la olla.

Sacamos a un plato el pollo y las verduras y colamos el caldo con un colador, pasándolo a un recipiente con tapadera para poderlo guardar en la nevera.

Las verduras las podéis picar en daditos y echarlas al caldo, al igual que la carne del pollo. Yo en este caso la pico para hacer croquetas.

En un cazo poner la cantidad de caldo que vayas a usar . Ponerlo al fuego y cuando llegue a ebullición echar los fideos que vaya admitir. 
Dejarlos que se hagan durante el tiempo recomendado, poner a punto de sal, apartar y servir.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Salchichas envueltas en Puré de Patatas

Si hay dos alimentos que les encantan a los niños son las salchichas y el puré de patatas. 

Por ello, si juntamos estos dos ingredientes en uno solo conseguimos una receta divertida para que nuestros hijos disfruten del plato.

De esta manera, los más peques se pondrán contentísimos al ver este descubrimiento.

Salchichas envueltas en puré de patata

Ingredientes

(para 4 personas)

4 salchichas tipo Bratwurst, 

700 gramos de patatas,

 1 quesito,

 1 c/s de mayonesa,

 1 c/s de pimienta blanca, 

1 c/s de Sal, 

1 chorrito de nata,

 1 huevo, 

Pan rallado

Preparación:

Cocer las patatas en agua hasta que estén blandas. 

Dejarlas templar, pelarlas y pasarlas por el prensa patata.

Agregarle entonces el queso, la mahonesa, la pimienta blanca, la sal y la nata. Mezclar.

Extender una porción de masa de patata en una tabla de trabajo enharinada. Colocar la salchicha encima y cubrirla por completo de masa, haciéndola rodar para formar un cilindro.

Batir el huevo en un recipiente donde nos quepa la salchicha envuelta. En otro recipiente poner el pan rallado. 
Pasar la salchicha primero por el huevo batido y luego por el pan rallado. Ir colocándolas en un plato o bandeja. 
Cuando estén todas empanadas llevarlas a la nevera por espacio de 1 hora.

Pasado el tiempo freírlas en aceite abundante hasta que cojan un color dorado.

Servir acompañado de una ensalada si gusta.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Solomillo de Cerdo en Panceta, Col Picuda con Uvas y Nueces y dados de Patatas

Estamos a mitad de semana y vamos a reconfortarnos con una receta espectacular. 

Se trata de unos medallones de solomillo de cerdo envueltos en panceta, absolutamente tentador!!

Además lo acompañaremos con verdura, en este caso con col picuda o corazón de buey. 

Es una variedad de col cuyo sabor es más suave que la col normal.

Incluso se puede hacer ensalada con ella.

Solomillo de cerdo en panceta, col picuda con uvas y nueces y dados de patatas

Ingredientes 

(para 4 personas)

Para el solomillo: 

1 solomillo,

 150 gramos de panceta en lonchas finas,

 1 c/p de romero seco,

 2 c/s de aceite vegetal,

 Sal, Pimienta

Para la col:

1 col picuda, 

1 cebolla, 

15 uvas blancas sin semillas,

 40 gramos de nueces peladas,

 1 c/s de miel liquida,

 200 ml. de fondo de verdura,

 2 c/s de azúcar, 

3 c/s de aceite de oliva, 

Sal, Pimienta

Para los dados de patatas:

4 patatas,

 1 c/s de aceite de oliva,

 1 c/s de mantequilla clarificada, 

Sal, Pimienta

Preparación:

Encender el horno a 120°C. 
Salpimentar el solomillo y pasarlo por el romero para que se le quede impregnado. 
Colocar la panceta sobre film transparente, una loncha al lado de otra. Colocar el solomillo encima y envolverlo con la panceta. 

Poner el aceite en una sartén y sellar el solomillo por todos los lados. Colocar el solomillo entonces en el horno y dejar que se termine de hacer durante unos 20 minutos. Esto depende de grosor y gusto. Sacarlo y dejar reposar otros 10 minutos antes de trincharlo.

Limpiar la col y cortarla en cuatro.
 Sacar el tronco más duro y picar las hojas en juliana. 
Pelar la cebolla y picarla en dados.
 Poner en una sartén grande el aceite de oliva y pochar la cebolla. Añadir la col y seguir pochando. Sazonar y espolvorear con el azúcar. Dejar que caramelice y verter entonces el fondo de verduras. 
Tapar y dejar cocer unos 15 minutos y fuego bajo. Remover de vez en cuando.

Lavar las uvas y picarlas por la mitad. 
Picar las nueces groseramente. 
Cuando la col esté en su punto añadir las uvas y las nueces y dejar que cueza un par de minutos más. Suavizar el sabor con la miel en caso necesario.

Pelar las patatas y picarlas en dados. 
Cocerlas en agua con sal, vigilando que no se pongan demasiado blandas. En unos 5 minutos están.

En una sartén poner el aceite con la mantequilla clarificada y saltear las patatas hasta que cojan un bonito color dorado. Salpimentar.

Para servir, cortar el solomillo en rodajas. Colocar en el fondo del plato la col con las uvas y nueces, alrededor la carne y los dados de patatas. 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Crema de Apio-nabo y Manzana

Esta crema tiene un sabor delicado y muy especial. Es muy buena opción para seguir con la dieta, ya que en realidad las colorías del apio-nabo son poquísimas, además nos aporta calcio,fósforo,Vitamina C y fibra, así que todo son ventajas!!

Ya os he presentado varias veces este vegetal, y es que sorprende su sabor!!.

Os animáis a hacerla, o veis este tubérculo algo raro??

Crema de Apio-nabo y manzana

Ingredientes

 (para 4 personas)

2 chalotas,

 1 apio-nabo (750 gramos aprox), 

100 gramos de patatas, 

20 gramos de mantequilla, 

800 gramos de caldo de verduras,

 200 gramos de nata liquida,

 5 ramas de perejil fresco,

 3 manzanas rojas, 

El zumo de 1 limón,

 Sal, Pimienta, Nuez Moscada, 

30 gramos de avellana o almendra groseramente picadas

Preparación:

Pelar las chalotas y picarlas groseramente.
 Pelar el apio-nabo y las patatas, y picar ambos en dados.

 Poner la mantequilla en una olla a derretir.
 Echar todas las verduras picadas y saltearlas durante 2-3 minutos. Verter entonces el caldo y la nata. Tapar y dejar cocer a fuego bajo unos 30 minutos.

Mientras limpiar el perejil, secar y sacar las hojas de tallo. 
Picarlo, dejando algunas hojas enteras para la decoración.

 Lavar las manzanas y coger una y media. Éstas cortarlas en cuatro, depepitar y picalas en gajos finos. Rociar los gajos con el zumo del limón. El resto de las manzanas, pelarlas, despepitarlas y picarlas en daditos. 
10 minutos antes de que se termine de hacer las verduras, añadir el perejil picado y los dados de manzana.

Triturar la sopa, salpimentar y aromatizar con la nuez moscada. 
Volverla a ponerla al fuego y darle un hervor.

Poner una sartén al fuego con un poco de mantequilla. 

Echar los gajos de manzana y dejar que se hagan durante 1 minuto. Salteando la sartén para removerlo y se doren por los dos lados.

Para servir, poner la sopa en cuencos individuales, repartirle por encima los gajos de manzana con el jugo que han soltado,  y espolvorear con las avellanas y las hojas de perejil reservadas.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Huevos Benedicto en Cucharilla para Aperitivo

Llega el fin de semana y para celebrarlo os traigo un apetitivo que es todo un lujo. Conlleva su trabajo, pero un bocado de estos huevos te harán olvidar por completo el mal rato!!

Los huevos benedictos como todos sabemos es un clásico desayuno francés.

En este caso no serán para desayunar si no para un estupendo aperitivo donde dejarás a tus invitados con la boca abierta!!

Egg Benedict en cucharilla para aperitivo

Ingredientes

100 ml. de zumo de limón,

 2 gramos de Agar Agar,

 125 gramos de acelgas o espinacas,

 1 chalota,

 1 diente de ajo,

 aceite de oliva,

 50 ml. de caldo de verdura,

 50 ml. de nata liquida,

 1 pizca de sal marina,

 1 pizca de pimienta negra,

 1 pizca de nuez moscada,

 75 gramos de mantequilla clarificada, 

1 c/p de azúcar,

 50 ml. de vino blanco, 

25 ml. de vinagre de manzana,

 1 hoja de laurel, 

1 yema de huevo, 

5 c/s de vinagre, 

 huevos de codorniz, 

 rebanadas de pan de molde,

 1 rama de tomillo, 

Jamón cocido trufado o salmón ahumado, 

Preparación:

Empezamos haciendo la gelatina de limón. 
En un cazo poner el zumo de limón con el agar agar a cocer. Remover y dejar que cueza un par de minutos. Apartar y verterlo en un cuenco. Llevar a la nevera unos 30 minutos para que cuaje.

Limpiar las acelgas o espinacas y quitarles el tronco más duro.
 Picar las hojas en juliana fina.
 Picar media chalota y medio diente de ajo finamente. 
Poner dos cucharadas de aceite en una sartén y pochar la chalota junto con el ajo. Añadir las acelgas o espinacas y dejar que se poche. Verter el caldo y la nata. Salpimentar y aromatizar con la nuez moscada. Dejar que reduzca a fuego suave.

Poner 50 gramos de mantequilla clarificada en un cazo y dejar que se derrita lentamente. Reservar. 
Picar finamente la otra mitad de la chalota,  y ponerla a pochar en otro cazo con una cucharada de aceite de oliva.
 Espolvorear con el azúcar y dejar que caramelice ligeramente.
 Verter el vino blanco y el vinagre de manzana. 
Echar la hoja de laurel y llevar a ebullición.
 Verter entonces 50 ml. de agua y dejar reducir 3 partes.
 Pasarlo por un colador y dejar enfriar.

Poner un cuenco al baño maría las yemas de huevo junto con la reducción anterior. 
Batir constantemente con unas varillas e ir vertiendo lentamente la mantequilla derretida. Si se calienta demasiado trabajar la salsa fuera del fuego. Salpimentar la salsa holandesa y en caso necesario endulzar con azúcar.

Poner en una olla abundante agua, 5 cucharadas de vinagre y sal a hervir.
 Cascar los huevos de codorniz y ponerlos en un cuenco por separado. Cuando el agua llegue a ebullición, remover el agua para provocar un remolino y en ese momento echar los huevos de codorniz uno por uno. Dejar que se hagan 1 minuto y sacarlos con la ayuda de una espumadera. Sazonarlos ligeramente.

Cortar el pan de molde  con un aro pequeño redondo. 
En una sartén poner a calentar los 20 gramos de mantequilla clarificada restante, la rama de tomillo y el medio diente de ajo que nos quedaba. Poner los círculos de pan y dejar que se doren por los dos lados. Sacar sobre papel de cocina. 
Cortar el salmón con el mismo aro del pan y colocarlo encima de cada circulo de pan.

Poner la gelatina en el vaso de la batidora y triturar para conseguir un puré. Poner este puré en una manga pastelera.

Para servir podemos utilizar cucharas de aperitivo o platitos pequeños.  Colocar en el fondo una base de acelga, encima de éste un huevo pochado y un circulo de pan con salmón o jamón. 
Poner encima del pan una gota de gelatina de limón, terminar cubriendo el huevo con la salsa holandesa y salpimentar con mezcla de pimientas.

  

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Filete de Canguro con Pimienta de Papaya, Chips de Boniato y Ensalada con Vinagreta de Miel de Manuka

Sé que muchos os habéis propuesto hacer dieta o comer más ligero.

No os asustéis de esta receta, ya que la carne se hace a la plancha y está acompañada de una rica y nutritiva ensalada. Lo de los Chips será solo un pequeño capricho 😅

A simple vista la carne de canguro es en aspecto muy similar a la de ternera.

Esta carne nos aporta un alto número de nutrientes esenciales y muy poco en grasa. Así que... Adelante dieta!!

Filete de canguro con pimienta de papaya, chips de boniato y ensalada con vinagreta de miel de Manuka

Ingredientes

 (para 4 personas)

Para el canguro: 

4 medallones de filete de canguro de unos 200 gramos cada uno,

 1 diente de ajo, 

1 c/s de mantequilla, 

3 c/s de pimienta de papaya*, 

Sal

Para los chips: 

300 gramos de boniato,

 aceite para freír, 

1 c/p de pimentón picante, 

Sal

Para la ensalada: 

300 gramos de ensalada mezclum, 

1 papaya, 

50 gramos de piñones,

 100 ml. de vinagre de frambuesa,

 1 c/s de mostaza suave,

 1 c/s de miel de Manuka**, 

Sal, Pimienta negra

*Son las propias semillas de una papaya dejándolas secar en el horno. Para hacer la pimienta de papaya. Abrir una papaya por mitad y con la ayuda de una cuchara extraer las semillas. 
Colocarlas en un colador y limpiarlas muy bien bajo el grifo, sacándole todo resto que pueda tener de pulpa. 
Ponerlas sobre papel de cocina y secarlas completamente.
 Encender el horno a 50°C. 

Extender las semillas en la bandeja de horno sobre papel de hornear y dejar que se sequen durante 2 horas. 
Sacar, dejar enfriar y conservar las dentro de un tarro con tapadera.

Esta pimienta no pica, solo aromatiza.

**Esta miel nace en Nueva Zelanda. La miel de Manuka es el resultado de un proceso en el que las abejas polinizan el néctar del arbusto Manuka, también conocido como 'el árbol de té'. Podéis encontrarla en Amazón.

Preparación:

Encender el horno a 100 °C.

Moler groseramente la pimienta de papaya en un mortero.

 Limpiar la carne y quitarle la posible grasa y nervios que pueda tener. Sazonar y pimentar la carne con abundancia con la pimienta de papaya. Pelar el ajo y prensar.
 Poner en una sartén un trozo de mantequilla y añadir el ajo prensado. Poner la carne también y sellarla por los dos lados. 
Meterla en el horno y dejar que se termine de hacer durante unos 10 minutos o vigilando dependiendo del grosor y gusto. Esta carne debe de comerse medio hecha, como la ternera.

Con una mandolina cortar rodajas muy finas de boniato.
 Freírlas en abundante aceite.
 Sacar sobre papel de cocina, sazonar las y espolvorear las con el pimentón.

Limpiar la ensalada en caso necesario.
 Pelar la papaya y picarla en dados. 
Tostar los piñones en una sartén sin grasa.

 Para la vinagreta mezclar el vinagre, la mostaza, sal, pimienta y la miel. Aliñar la ensalada con esta mezcla y mezclarle los piñones y los dados de papaya.

Servir en los platos los medallones de canguro, con los chips de boniato y la ensalada a un lado.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Sopa de Brócoli y Espárragos Verdes

Esta sencilla y llenadora sopa se puede preparar rápidamente.

Es un plato sabroso y que se prepara de forma sencilla, empleando ingredientes que le harán un gran favor a nuestro organismo, ya que aparte del brócoli le pondremos espárragos verdes y espinacas.

Es una receta saludable e ideal para comer más verduras de forma deliciosa!!!

Sopa de brócoli y espárragos verdes

Ingredientes

 ( para 6 personas)

1 cebolla

 500 gramos de espárragos verdes

 500 gramos de brócoli 

 2 c/s de aceite de coco

 1,750 litro de caldo de verdura

 100 gramos de espinacas Baby

 200 gramos de Hummus

Sal, Pimienta blanca, Nuez moscada

Además: 

1 zanahoria grande

 1 cebolla

1 c/s de aceite de coco 

75 gramos de avellanas tostadas y picadas

Preparación:

Picar la cebolla groseramente.
 Limpiar los espárragos y quitar la parte más dura de abajo. Picarlo a tamaño de bocado. 
Sacarle los ramilletes al brócoli y desechar el tronco más duro.  Picarlos todos del mismo tamaño.

 Poner el aceite en una olla grande y saltear las verduras unos 5 minutos. Verter el caldo y dejar que cueza unos 15 minutos o hasta que esté blando.

Mientras picar en daditos pequeños la zanahoria y la cebolla y saltearlo en una sartén con el aceite a fuego medio hasta que estén crijiente. Echar las avellanas, mezclar y retirar la sartén a un lado.

En los últimos minutos añadir a la sopa las espinacas y el hummus. Pasar la sopa por la batidora hasta que quede todo bien fino. Rectificar de sal, pimienta y especias.

Para servir, echar una porción de sopa en los platos y poner en medio los daditos de zanahoria, avellanas  y cebolla. Servir con pan si gusta.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria