Pasta con Calabaza

¿Cuantas veces decimos que nos encanta la pasta?,  ¿y que además... lleve lo que lleve, está buenísima?. Pues entonces no debéis de perderos ésta. 

Aporta verduras que nos ayudará a continuar con nuestra dieta, además está llena de sabor por  los ingredientes que conlleva, y está rica, rica de verdad. 

Probarla y me contáis!!!

Ingredientes para 4 personas:

150 gramos de pasta corta (espirales)

Sal

300 gramos de calabaza tipo Hokkaido

100 gramos de tirabeques 

100 gramos de setas Shiitake

1 chili

 1 chalota

 2 c/s de aceite

 1 c/s de hojitas de orégano fresco

 125 gramos de queso fresco de untar con sabor a pimiento

mezcla de pimientas

Preparación:

Hacer la pasta en abundante agua con sal según las indicaciones del fabricante.

Picar en daditos la calabaza. Cortar los tirabeques en tiras de medio centímetro. Picar las setas a tamaño de bocado. Cortar el chili por la mitad a lo largo, despepitar y picarlo. Picar la chalota en aros.

Poner a calentar a fuego medio una sartén grande con el aceite y poner la calabaza, los tirabeques y la chalota. Remover de vez en cuando hasta ver que la calabaza está al dente. Entonces añadir las setas y el chili y seguir salteando y removiendo hasta que las verduras estén a tu gusto. Añadir  50 ml. de agua de la cocción de la pasta y deshacer el queso fresco en el líquido hasta que no quede ningún grumo. Añadir la pasta ya cocida y escurrida, salpimentar y mezclar  para que se unan todos los ingredientes y sabores.

A la hora de servir espolvorear con las hojitas de orégano fresco.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Bizcocho de Calabaza

Con esta receta participo en el Sorteo del 5° Aniversario de Para estar por casa que nos invita Chus y que está patrocinado por Lékúe. Los regalos son una pasada de prácticos, ¡me encantan!. Así que no me lo quería perder.
Participar es de lo más fácil, solo tienes que escoger una receta de su gran recetario y elaborarla.
 No me costó mucho para encontrar y elegir este Bizcocho de calabaza, ya que tenía una en casa. La "pobre" ya llevaba algún tiempo viviendo con nosotros y ya tocaba despedirse de ella. :)

Tengo que decir que el bizcocho nos ha encantado, a mi, a diferencia de ella que le salio húmedo a mi me ha quedado esponjoso y muy ligero. Yo le puse menos cantidad de calabaza a la que pide la receta. Por miedo a que el sabor de la calabaza predominase. Al final apenas se le aprecia, así que si queréis poner la cantidad recomendada no tendréis problema ninguno. Es un bizcocho que merece la pena probar.

Ingredientes:

300 gr. de calabaza ( ya pelada y sin pepitas)

300 gr. de harina de trigo

250 gr. de azúcar 

4 huevos

75 ml. de aceite de oliva

1 cucharada pequeña de canela molida

1 sobre de levadura química

1 pizca de sal

Preparación:

 En primer lugar rallaremos la calabaza y reservaremos. 
Batiremos los huevos lo suficiente para que aumenten de volumen e iremos añadiendo poco a poco el azúcar sin dejar de batir.
Mezclaremos la harina con la levadura, y la iremos añadiendo y mezclando a los huevos con una espátula a la vez que la vamos tamizando con un colador.

Mezclaremos bien hasta que se integren bien los ingredientes. 
Añadiremos el aceite de oliva, la canela y la pizca de sal.
 Mezclaremos nuevamente y con cuidado de no bajar la masa.

Por último añadiremos la calabaza rallada y mezclaremos.

Pondremos la mezcla en un molde que habremos forrado previamente con papel vegetal. 
También podéis engrasar el molde y enharinadlo, sin necesidad de poner el papel.

Lo introduciremos en el horno a 180º entre 30-35 minutos (horno precalentado previamente). 
Pinchad el bizcocho en el centro, y si el pincho sale limpio el bizcocho está listo.

Participa y no te lo pierdas, tienes tiempo hasta el 29 de enero. 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Escalope de Cerdo "Hawái"

Bueno después de estar la semana anterior a base de ensaladitas y comidas ligeras, hoy nos vamos a dar un buen capricho con este escalope de cerdo.

Sé que hay alguien detrás de la pantalla que me ha comentado ya en varias veces que le encanta mezclar la fruta con la comida salada. Pues bien... entonces te invito a que pruebes este escalope con piña, ya verás que la combinación te encantará!!

Ingredientes para 4 personas:

4 escalopes de cerdo*

 3 c/s de aceite

 4 lonchas de queso tipo tranchete 

4 rodajas de piña en almíbar

 4 c/s de confitura de arándano rojo

*Filetes de cerdo rebozados en huevo y pan rallado

Preparación:

Encender el horno a 180°C.

Hacer los escalopes en una sartén con el aceite , dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que estén hechos y dorados.

Colocar encima una rodaja de piña y una loncha de queso y, meterlos en el horno 5 minutos o hasta ver que el queso se ha derretido.

Poner los escalopes en los platos de servir napándolos con una cucharada de confitura de arándanos en el centro. 
Acompañar con una ensalada si gusta.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Ensalada de Berros con "Saltufo"

El Saltufo son Bolas de salami con trufas de verano, recubiertas de queso Parmigiano Reggiano típico italiano.

Al juntar la palabra italiana de trufa (tartufo) y la palabra salami, se crea el nombre Saltufo.

Ingredientes para 6 personas:

400 gramos de berros

 200 gramos de brotes variados

 120 gramos de pepino

 180 gramos de Saltufo

Para la vinagreta:

100 ml. de zumo de manzana con frambuesa

 6 c/s de aceite de oliva

 4 c/s de vinagre balsámico

 2 dientes de ajo

 2 c/s de mostaza

 2 c/s de miel

 mezcla de pimienta, Sal

Además:

Grissini (palitos de pan italianos)

Preparación:

Repartir los berros en los platos de servir. Repartir los brotes bien limpios  por la ensalada. Cortar el pepino en láminas finas y repartirlo también en los platos.

Unir todos los ingredientes de la vinagreta agitándolos bien para emulsionar todos los ingredientes. Verterlo sobre la ensalada en el mismo momento de servir.

Cortar el salami en lonchas finas y repartirlos por la ensalada en forma decorativa. Acompañar con los grissini.

Es una ensalada perfecta para incluirla en tu menú. ¿No crees?

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Rigatoni con verduras

Este es un plato bien sano y que nos va a fortalecer ya que mezclamos la pasta con legumbre y verduras. Hoy vamos a prescindir de la carne, pero si te apetece le puedes añadir unos dados de pechuga de pollo o pavo salteados.

Te invito a que lo pruebes, ya verás como te sorprenderá lo rico que está.

Ingredientes para 4 personas:

 40 gramos de tomates secos en aceite

 300 gramos de judías blancas grandes y cocidas

 2 zanahorias

 2 cebollas 

500 gramos de tomates cóctel 

3 c/s de aceite de oliva

 200 gramos de guisantes congelados

 200 ml. de caldo de verdura

 1 c/s de pasta de tomate concentrada

 320 gramos de Rigatoni

 Sal

hojitas de orégano 

algo de piel de limón rallada y del zumo

 Pimienta 

60 gramos de queso picorino rallado

Preparación:

Picar los tomates secos en aceite. Pelar la zanahoria y picarla. Pelar la cebolla y picarla en juliana. Poner el aceite en una sartén a calentar y dorar la cebolla junto con la zanahoria unos 5 minutos.

Añadir las judias blancas y los guisantes. Dar unas vueltas y echar los tomates cóctel. Dejar hasta que se revientan un poco. Echar ahora los tomates secos, el caldo, y la pasta de tomate concentrado. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y dejar cocer unos 5 minutos.

Hacer la pasta según las indicaciones del fabricante.

Espolvorear las verduras con el orégano, limón rallado, zumo de limón al gusto y salpimentar.

Escurrir la pasta y mezclarla con las verduras dejándola unos minutos para que se impregne de los sabores.

Servir en los platos la pasta con las verduras y espolvorear con el queso rallado.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Ensalada de Col, Fruta y Pollo

Hola a todos y muy Feliz Año Nuevo!!!!

Por fin empiezo a publicar después de unas largas vacaciones. 
Esta es mi primera entrada del año y quiero empezarla con una rica y fresca ensalada que seguro que después de los empachos navideños nos va a apetecer comer.

Ingredientes 
(para 8 personas)

1 col china pequeña

4 rodajas de piña

250 gramos de yogur natural

2 c/s de crema agria

1 c/s de zumo de limón

2 c/s de perejil picado

Sal, Pimienta, Pimentón

2 filetes de pechuga de pollo de unos 150 gramos cada una

1 c/s de aceite

Preparación:

Limpiar la col, cortarla en cuatro, extraer el cogollo más duro y cortarla en juliana fina. 
Pelar y cortar en gajos  la naranja. 
Picar la piña en daditos.
 Mezclar el yogur, la crema agria, la piña, el zumo de limón, el perejil, sal y pimienta. 
Limpiar las pechugas de pollo, secarlas, cortarlas en tiras, salpimentarlas y espolvorearlas con pimentón. 
Poner el aceite en una sartén y dorar la carne unos tres minutos o hasta que veamos que está hecha.

Mezclar la col con la vinagreta, rellenar los vasos o cuencos de servir, cubrir con las tiras de pollo y decorar con un gajo de naranja.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria