Trifle de Arándanos con Crema de Canela (Idea Navidad)

No quería dejar este rico postre en Borradores hasta las próxima Navidad. 

Sería una pena porque está ¡buenísimo!. Aún nos queda por celebrar Nochevieja y Reyes y pienso que este Trifle es perfecto. Además, lleva ingredientes de lo más sencillo y que encontramos fácilmente en los mercados. Así que no será un impedimento el poderlo preparar. 

La combinación de sabores es tremendamente una delicia. Y lo bueno de estos postres es que no son nada complicados.   

El 2022 lo tenemos ya a la vuelta de la esquina y por ello quiero desearos a todos un buen comienzo de año.

Nada está nunca acabado. Basta un poco de felicidad para que todo vuelva a empezar. 

Deseo que tengáis un año mejor que el que dejamos, que descubráis vuestras pasiones y que os aventuréis en seguirlas. 

♥ Feliz Año Nuevo ♥

  

Trifle de arándanos con crema de canela

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 200 gramos de arándanos,

 • 150 gramos de Amaretti (galletas italianas),

 • 2 c/p de azúcar moreno,

 • 100 gramos de nata para montar,

 • 100 gramos de Mascarpone,

 • 1 c/p de canela en polvo,

 • 1 clara de huevo,

 • 2 c/p de azúcar blanca,

 • 50 gramos de almendra en bastoncitos o laminados.

Preparación:

👉Lavar y secar los arándanos con papel de cocina.

 👉Triturar los Amarettis, puedes dejarlos a tu gusto, muy triturados o a trocitos.

👉Montar la nata y mientras se monta echar el azúcar moreno en forma de lluvia.

 Una vez montada mezclarle con cuidado la canela y mezclar por último la nata con el Mascarpone. Poner la crema en una manga pastelera.

👉Montar la clara de huevo con una pizca de sal y mientras monta añadir la azúcar blanca en forma de lluvia. Meterlo en una manga pastelera.

👉Ahora montamos el trifle por este orden; Amaretti, crema de canela, arándanos, crema de canela, almendras, Amaretti.

Para terminar, poner un rosetón con la clara montada.

👉Antes de servir flambear con un quemador de cocina. 

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Solomillo de Ternera con Setas al Balsámico y Patatas Hasselbach

Seguimos de celebraciones y vamos a vestir la mesa de Gala. 

 El día que hago este tipo de platos ni os imagináis como disfruta el más carnívoro de la casa. Y más cuando queda tan rico como el de hoy. A mi también me ha sabido a gloria. Todo hay que decirlo jeje. 

De nuevo parece complicado pero no lo es. Solo es cuestión de organización. 

Lo mejor es tener todos los ingredientes encima de la encimera y preparar de antemano todo lo que se puede adelantar. 

Por ejemplo, las judías limpias y picadas al igual que la cebolla. La carne preparada. Las setas... 

Una vez que metes las patatas en el horno es empezar a cocinar, un poco más tarde el resto, y a la hora de servir ya lo tienes todo hecho para emplatar. Así de fácil. 

Solomillo de ternera con setas al balsámico y patata Hasselbach

Ingredientes

 (para 2 personas)

• 20 gramos de queso parmesano en un trozo,

• 4 patatas medianas, 

• 2 c/s de aceite de oliva,

 • Sal, Pimienta, 

• 3 c/s de mantequilla,

 • 2 c/s de pan rallado, 

• ½ cebolla, 

• 300 gramos de setas variadas (Boletos, mini champiñones), 

• 250 gramos de judías verdes, 

• 2 solomillos de ternera hermosos de unos 4 centímetros de alto, 

 • 2 lonchas de Bacon, 

• 1 c/p de azúcar y algo más, 

• 3-4 c/s de vinagre balsámico.

Preparación:

Patatas;  👉Encender el horno a 175°C con aire. 

👉Rallar el queso.

 👉Lavar y pelar las patatas y, con un cuchillo bien afilado le hacemos cortes finos entre corte y corte y sin llegar a cortar del todo. Ponerlas encima de una fuente apta para horno, salpimentarlas y rociarles una cucharada de aceite.

 Meterlas en el horno y dejar que se hagan durante 40-45 minutos.

 👉Derretir una cucharada de mantequilla y verterla por encima de las patatas a los 30 minutos de estar en el horno. Pasado el tiempo comprobar si están blandas, si no es así dejarlas hasta que lo estén. 

👉Por último, espolvorearlas con el pan rallado y el queso. Reservar en caliente.

Setas y judías;  👉Mientras las patatas están en el horno pelar y picar a daditos la cebolla.

 👉Limpiar las setas y las más grandes picarlas más pequeñas.

 👉Lavar y picar en trocitos las judías verdes. Poner las judías en agua salada a cocer durante 10 minutos o hasta que estén a tu gusto y con la olla tapada.

Solomillo;  👉Secar con papel de cocina la carne. Envolver cada medallón con una loncha de Bacon.

 👉Poner una cucharada de aceite en una sartén a calentar fuertemente. Empezar a dorar la carne primero por el Bacon y luego por los dos lados durante 2 minutos. Bajar la temperatura para que se nos haga por dentro y seguir haciéndolos unos 3-4 minutos por cada lado según nos guste el punto. Salpimentar y envolver la carne en aluminio. Dejar reposar unos 8 minutos.

Para terminar;  👉En la misma sartén de la carne echar las setas y saltearlas hasta que tomen algo de color. Añadir una cucharada de mantequilla y seguir salteando un par de minutos más. Salpimentar y echar el azúcar. Dejar que caramelice volteando de vez en cuando la sartén. Añadir el vinagre y 3 cucharadas de agua. Dejar reducir un par de minutos más. Rectificar de sal, pimienta y azúcar en caso necesario.

👉Escurrir las judías. Poner en una olla una cucharada de mantequilla a derretir.

 Echar la cebolla y dejar que se poche. Añadir las judías y darle unas vueltas.

👉Sacar la carne del aluminio y el jugo que haya soltado echárselo a las setas.

Para servir;  👉Colocar el medallón de solomillo en medio del plato, salsearlo con las setas, colocar un par de patatas al lado y una porción de judías verdes.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Feliz Navidad

Esta entrada la he programado en último momento, ya que pensaba seguir publicando. Pero veo que me va a ser imposible ya que hay muchas cosas que preparar.

Un año más os agradezco vuestras visitas y comentarios de manera desinteresada. Es todo un regalo y un noble obsequio que llevo en mi corazón.

GRACIAS ♥ 

Me imagino a todos, disfrutando del espíritu de la Navidad en compañía de todos vuestros amigos y familiares y me lleno de alegría. 

La Navidad es magia, ilusión y sobre todo esperanza. 

Por eso ¡¡Os deseo una Feliz Navidad!! ♥

Galletas de Adviento con Arándanos rojos y Pistachos (Idea Navidad)

Pues..., así de rápido pasa el tiempo, ya que para el próximo domingo día 16 entraremos en el cuarto domingo de Adviento. Esto significa que llega Navidad.

El primer Adviento significa el inicio de la temporada navideña. Aquí en Alemania es cuando se encienden por primera vez las luces de Navidad y se decora toda la casa. Pero ojo, el árbol se monta el día 24 de diciembre por la mañana. Yo esto nunca lo he hecho. ¡Qué agobio tener que montar el árbol y preparar la cena de Noche Buena!. Es algo que nunca he entendido. 

Durante el Adviento, se coloca en las iglesias y también en algunos hogares una corona, llamada "Corona de Adviento" con cuatro velas, una por cada domingo de Adviento, de las cuales se van enciendo una por cada domingo. 

Pues así he querido llamar a estas Galletas ya que se asemejan a estas coronas que menciono. 

¿No os parece una monería de galletas?

 

Galletas de Adviento con Cranberry (arándanos rojos)

Ingredientes 

(para 30 galletas)

• 250 gramos de harina, 

• 75 gramos de azúcar, 

• La ralladura de 1 limón, 

• La punta de un cuchillo de levadura en polvo Royal, 

• 1 huevo (M), 

• 125 gramos de mantequilla fría, 

• 50 gramos de arándanos secos, 

• 30 gramos de pistachos picados,

 • 150 gramos de azúcar en polvo, 

• 2-3 c/s de zumo de limón, 

• 100 gramos de confitura roja (Cereza, frambuesa…), 

• Papel de hornear.

Preparación:

👉Mezclar la harina, el azúcar normal, la ralladura de limón y la levadura.

 Añadir el huevo, una cucharada de agua fría y la mantequilla cortada a dados. 

Unir los ingredientes con la ayuda de la maquina con la varilla rizada. Luego amasar un poco con las manos.

Envolver la masa en Film transparente y meterla en la nevera durante 1 hora. 

👉Encender el horno a 200°C. 

Cubrir varias bandejas de horno con papel de hornear. 

👉Espolvorear una tabla de trabajo con harina y extender la masa con la ayuda del rodillo hasta tener un grosor de 3 milímetros. 

Con un corta galletas redondo de 5,5 centímetros, cortar unas 30 galletas. Ahora corta otras 30 galletas de 5,5 centímetros, pero con un agujero de 2 centímetros en el centro. 

Amasar siempre el resto de masa hasta terminar con ella. 

👉Colocar las galletas en las bandejas del horno y hornearlas durante 9 minutos. Sacar y dejar enfriar.

👉Picar los arándanos y los pistachos. 

Mezclar el zumo de limón con el azúcar en polvo hasta conseguir un glaseado.

👉Cubrir con el glaseado las galletas que tienen el agujero y empolvorarlas con los arándanos y los pistachos. Dejar secar.

👉Remover la confitura para que quede más fina y cubrir las galletas sin agujero con la confitura. Colocar encima las galletas con el agujero apretando un poco.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Sopa de Guisantes y Cacahuetes

Comenzamos de nuevo la semana y con un plato calentito, vegetariano y el entrante perfecto para los días festivos que se acercan, ya que no solo el día de Navidad comemos. También tenemos Noche Vieja, Año Nuevo, Reyes... Así que para cualquier de estos días esta sopa es perfecta. 

Utilizar las hortalizas en sopas es la mejor manera de comer verduras a cucharadas. Aquí nadie se encuentra esos trocitos que algunos detestan. Además, al ir condimentadas y con extras de ingredientes, como en este caso leche de coco y cacahuetes, la cosa cambia en sabor y nadie se puede resistir a un platito calentito como este. 

Sopa de guisantes y cacahuete

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 2 zanahorias,

 •1 cebolla, 

• 1 diente de ajo, 

• 100 gramos de cacahuetes salados,

• 2 c/s de aceite, 

• 300 gramos de guisantes,

 • 1 litro de caldo de verdura,

• 200 ml. de leche de coco,

• Sal, Pimienta,

 • Chili en polvo, 

• Jengibre en polvo, 

• 100 ml. de nata para montar.

Preparación:

👉Pelar las zanahorias y picarlas en rodajas finas.

Pelar la cebolla y picarla finamente.

Pelar el ajo y prensarlo.

👉Poner en una olla el aceite a calentar. Echar 80 gramos de cacahuetes y dejar que se doren un poco. Entonces echar todas las verduras que hemos picado y seguir salteando hasta ver que la cebolla se pone transparente.

👉Verter el caldo y la leche de coco. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cociendo tapado por espacio de 20 minutos. Apartar y dejar que pierda algo de temperatura. Entonces triturarla con la ayuda de la batidora dejándola bien fina. Salpimentar (cuidado con la sal ya que los cacahuetes son salados) y aromatizar con el chile y el jengibre. Cantidad al gusto.

👉Pasar la sopa por un colador para que nos quede aún más fina.

👉Semi montar la nata.

👉Servir la sopa en platos o cuencos y coronarla con una cucharada de nata montada, algo más de chile y con el resto de los cacahuetes picados.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pastel Rudolph o Reno Rodolfo (Idea Navidad) y Parrandón

"Te regalo mi Navidad" Este es el lema del 6to Parrandón de este 2021, donde amigas blogueras nos reunimos cada año y de todas las partes del mundo.

 Entre todas hacemos un recetario hermoso con recetas navideñas que luego nuestra querida Angélica de Bizcochos y Sancochos nos organiza en su Blog. 

Estoy muy contenta de estar un año más aquí. ¡Muchas gracias por la invitación!.

 

Son días muy ajetreados donde se nos acumula mil cosas que preparar antes de la Navidad, así que reconozco el esfuerzo que todo esto conlleva. Pero la magia de este encuentro no debe de apagarse nunca y aquí estamos todas entre viento y marea acudiendo a nuestra cita anual. 

Como este año "Te regalo mi Navidad" pues que mejor regalo que una rica tarta de chocolate y además muy divertida imitando al Reno más querido por todos los niños. El Reno Rodolfo, en español.

Érase una vez un Reno llamado Rudolph que, por haber nacido con una curiosa, grande y brillante nariz roja todos se burlaban de él. Vivía triste y encerrado en su casa. Hasta que un día apoyado por sus padres decidió marchar y abandonar el pueblo donde vivía. Y empezó a caminar y a caminar sin un rumbo.

Papá Noel preparaba su trineo, como todos los años para llevar los regalos a todos los niños del mundo. 

Cuando tenía todo preparado de repente una enorme y espesa niebla cubrió toda la tierra.

Desorientado y asustado se preguntaba cómo lograría volar el trineo si no se veía nada. ¿Cómo encontraría las chimeneas para poder dejar los regalos?. Así que de repente vio una luz roja y brillante y empezó a seguirla.

Cual fue su sorpresa cuando vio que era el Reno Rudolph.

 Feliz, Papá Noel le pidió a Rudolph que tirara él también de su trineo. Y así fue como Papá Noel consiguió entregar todos los regalos en la Noche de Navidad, gracias al esfuerzo del Reno Rudolph. Sin su nariz roja, los niños estarían hasta hoy sin sus regalos. 

Este pastel queda tipo Brownie y ya os podéis imaginar lo rico y chocolatero que está. Estáis todas invitadas a un trocito ♥

Pastel Rudolph

Ingredientes:

• 200 gramos de chocolate negro amargo, 

• 200 gramos de mantequilla + para engrasar el molde, 

• 175 gramos de azúcar, 

• 200 gramos de almendra molida,

 • 1 c/s de extracto de vainilla o vainilla azucarada, 

• ½ sobre de levadura en polvo Royal, 

• Una pizca de Sal, 

• 4 huevos, 

• 2-3 c/s de azúcar glas, 

• 10 M&Ms rojos, 

• 10 Brezel pequeños (suelen ser salados de aperitivo), 

• 20 ojos de azúcar.

Preparación:

👉Derretir el chocolate con la mantequilla al baño María.

👉Encender el horno a 140°C sin aire.

👉Echar en el chocolate derretido, el azúcar, la almendra, la levadura, la vainilla y la sal. Mezclar y terminar echando los huevos de uno en uno y mezclando de nuevo.

👉Forrar un molde redondo de 26 centímetros de diámetro con papel de hornear y engrasar con mantequilla el borde.

Verter la masa dentro y meter en el horno durante 40 minutos. Sacar y dejar enfriar.

👉Mezclar el azúcar glas con muy poquita agua para conseguir una pasta. 

👉Cortar el pastel en 10 porciones iguales.

 En cada porción pegamos con la pasta de azúcar dos ojos de azúcar en la parte más ancha del corte y una nariz con el M&Ms rojo en la punta del corte. 

Ahora con mucho cuidado cortamos los Brezel por la mitad y los colocamos también encima como si fuera los cuernos.

 

Con esta receta participo en el 6to Parrandón 

que Bizcochos y Sancochos organiza cada Diciembre para despedir el año.

Si quieres ver todas las recetas participantes pincha → AQUÍ

¡¡FELIZ NAVIDAD!!

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tortilla Soufflé de Patatas, Espinacas y Champiñones

Estrenamos mes, diciembre, y llega mi cita con El Club de la Tortilla Perfecta.

Esta no es una tortilla precisamente navideña aunque tampoco estaría mal para los días festivos en plan cena elegante. 

Esta tortilla aunque no lleva las claras montadas queda igualmente muy espumosa ya que se termina de hacer en el grill del horno y además lleva una cantidad importante de leche mezclada en los huevos batidos. 

En casa nos ha gustado mucho ya que todos los ingredientes que lleva hace que sea ideal para #LaColecciónmásricadelmundo. Porque estoy segura que mi Dulce Concha así la va a clasificar.   

Tortilla Soufflé de patatas, espinacas, champiñones y parmesano

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 500 gramos de patatas pequeñas,

 • 2 dientes de ajo,

• 200 gramos de champiñones,

• 2 c/s de aceite de oliva,

• 120 gramos de espinacas congeladas,

• Sal, Pimienta,

• 50 gramos de queso parmesano,

• 5 huevos (M),

• 100 ml. de leche.

Preparación:

👉Lavar profundamente las patatas. 

Ponerlas a cocer en agua sazonada y con piel durante 20 minutos.

 👉Pelar los ajos y picarlos.

 Limpiar los champiñones y cortarlos en dos o en cuatro según tamaño.

 Poner una cucharada de aceite en un cazo o olla a calentar.

Echar los champiñones y dejar que se doren.

 Añadir los ajos y seguir salteando hasta dorar el ajo.

 Echar las espinacas congeladas, tapar y dejar cocer 10 minutos. Salpimentar.

👉Escurrir las patatas y cortarlas en cuatro.

 Poner una cucharada de aceite en una sartén grande con tapadera y apta para horno a calentar.

 Echar las patatas y dejar que se doren, salteando la sartén de vez en cuando.

 Por último, verter dentro de la sartén también los champiñones con las espinacas y repartirlo todo por la sartén.

👉Rallar el parmesano finamente. 

👉Batir los huevos con la leche, el queso y media cucharadita de sal y pimienta. Entonces, verterlo sobre las patatas que tenemos en la sartén.

 Tapar la sartén y dejar cuajar a fuego bajo durante 10 minutos.

👉Mientras encender el grill del horno.

 Cuando la tortilla se haya cuajado por abajo, meter la sartén sin tapadera a altura media en el horno y dejar que se termine de hacer de 6-8 minutos más o hasta ver que está dorada e inflada.

Aquí os dejo el corte. Si la quieres más gruesa usa una sartén mediana. 

 Con esta tortilla participo en 

El Club de la Tortilla Perfecta 

Dirigido por mi Dulce Concha de DBM 

Entra porque estoy segura que encontrarás la Tortilla perfecta.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Panna Cotta de Canela con Melocotón a la Vainilla (Idea Navidad)

El mejor menú es terminarlo con un rico postre y os aseguro que éste es perfecto para tu menú navideño, con sabor a canela y acompañado de un rico melocotón en almíbar, tan presente en estas fechas por Navidad. 

Además este es un postre con muchas ventajas. Es muy fácil de hacer, lo puedes preparar con antelación un día antes y lo puedes adaptar siempre a tu gusto. 

Esta Pannacotta no lleva azúcar y tampoco la vais a echar de menos.

 Con el azúcar vainillado y el almíbar del melocotón es suficiente. Pero como siempre, esto es cuestión de gustos, así que siempre puedes poner algo de azúcar si lo prefieres más dulce.

El melocotón que he utilizado ya viene aromatizado con vainilla que podéis encontrar en la cadena de supermercados Aldi . 

Pannacotta de canela con melocotón a la vainilla

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 4 hojas de gelatina,

 • 500 gramos de nata,

• 2 sobres de azúcar vainillado,

• 1 c/p de canela en polvo,

• Flor de Sal,

• Melocotón en almíbar con vainilla.

Preparación:

👉Poner la gelatina en agua muy fría para ablandarla.

Poner en un cazo la nata, los sobres de azúcar vainillado, la canela y una pizca de Flor de Sal. Remover y llevar a ebullición. Dejar cocer 10 minutos a fuego medio-bajo y removiendo de vez en cuando.

👉Apartar y echar la gelatina bien escurrida. Mezclar con unas varillas para que se deshaga y se mezcle. Dejar que repose unos 10 minutos y preparar los moldes donde quieras poner la pannacotta. Yo he usado moldes de silicona para muffins. Rellenar los moldes pasando la crema por un colador.

Taparlos con film transparente y meter en la nevera 4 horas.

👉Para servir; sacar la pannacotta de los moldes. Para que salgan con mayor facilidad, poner agua caliente en un recipiente y sumergir el molde en el agua, evitando que entre dentro.

Poner la pannacotta en los platos de servir acompañada con el melocotón y rociado con su propio almíbar. Espolvorear con canela en polvo si gusta.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Solomillo de Ternera con Crumble de Macadamia y Lebkuchen (Idea Navidad)

Si el lunes os dejaba la receta de esta Sopa de castaña como entrante para el menú de Navidad. Hoy os dejo este solomillo de ternera como segundo plato.

¡¡Madre mía cómo está de rico!! Y eso que lo comí en el mes de julio 😂. 

La costra o capa para cubrir este medallón de carne es a base de macadamia y especias "Lebkuchen", muy típicas aquí en Alemania por estas fechas. La salsa está hecha de vino Oporto que conjuntado con el acompañamiento hace que sea un plato exquisito. 

Soy consciente de que este tipo de platos en España no se estila.

 Pero es que la gastronomía de este país, desconocida por cierto, conquista a cualquier paladar. A mí me tiene más que encantada. 

Cuando llega noviembre los aromas y sabores, en gastronomía, te dicen que ya estamos en otoño y que pronto será Navidad.

En los restaurantes las cartas de los menús cambian por completo. Se llenan con platos de ganso, pato y mucha carne silvestre con unas salsas impresionantes y unos acompañamientos increíbles. 

Así que desde mi cocina quiero transmitir, aunque sea de forma virtual, estos sabores y aromas de este país ya que no solo tiene salchichas y cerveza.  

Solomillo de ternera con crumble de macadamia y Lebkuchen

Ingredientes 

(para 6 personas)

• 1 kilo de zanahorias finas o 2-3 por personas, 

• Sal, Pimienta,

 • 50 gramos de nueces Macadamia, 

• 50 gramos de pan de molde,

• 50 gramos de queso parmesano en un trozo, 

• 2 ramas de romero,

 • 4-6 ramas de tomillo fresco,

• 6 c/s de mantequilla, 

• 1 c/p de especias Lebkuchen, 

• 6 medallones de solomillo de ternera de unos 200 gramos cada uno.

 • 2 c/s de aceite,

 • 4 chalotas, 

• 1 c/s de pasta de tomate concentrado, 

• 200 ml. de Oporto o cualquier vino dulce,

 • 400 ml. de fondo de ternera, 

•1 c/p de maicena,

 •Azúcar, 

• Perejil.

Preparación:

👉Pelar las zanahorias dejando algo del verde.

 Lavarlas y ponerlas a cocer en agua con sal hasta que estén al dente. Sacarlas del agua y dejarlas escurrir por completo.

👉Para hacer el crumble, poner en una picadora la macadamia con el pan y triturar dejando aún algunos trocitos. 

Rallar el queso.

Picar las hojitas del romero y del tomillo.

Poner 5 cucharadas de mantequilla en una sartén a derretir. Echar dentro las hierbas y el pan con las nueces trituradas. Saltear un poco removiendo para que todo se impregne de la mantequilla. Ponerlo en un cuenco para que pierda temperatura y echar el queso rallado y las especias de Lebkuchen. Remover y reservar.

👉Secar los medallones de solomillo, que deben de estar a temperatura ambiente, con papel de cocina.

 Poner a calentar fuertemente una sartén con el aceite. Poner la carne dentro y asarla durante 2 minutos por cada lado a fuego muy fuerte. Salpimentar y apartar la sartén del fuego. Colocar los solomillos en una fuente apta para horno. 

Cubrir los solomillos con el crumble y dejar reposar mientras encendemos el horno.

👉Para hacer la salsa, pelar y picar en cuatro las chalotas.

 Poner a calentar la misma sartén de la carne poniendo algo de aceite. Echar las chalotas y saltearlas durante 2-4 minutos. Añadir la pasta de tomate y remover. Desglosar con el Oporto y el fondo de ternera. Dejar cocer durante 10 minutos. Salpimentar al gusto.

 Pasar la salsa por un colador y volverla a poner en la sartén. Desleír la maicena en dos cucharadas de agua y añadirlo a la salsa. Dejar cocer hasta que se vea espesita. Rectificar de sal y pimienta y añadir el azúcar si quedara muy fuerte de sabor. Yo le suelo poner mermelada de vino tinto. Mantener en caliente.

👉Encender el horno a 200°C sin aire o a 180°C con aire. Meter los solomillos dentro una vez que haya alcanzado la temperatura y hornear durante 10 minutos. Esto también depende del punto al que te guste. En casa nos gusta al punto.

Picar finamente el perejil. 

👉Poner una cucharada de mantequilla en una sartén grande y echar las zanahorias dentro. Espolvorearle 1-2 cucharillas de azúcar por encima y deja que se caramelicen mientras las vamos volteando de vez en cuando. Apartar y espolvorearlas con el perejil.

Para servir; Poner en los platos de servir una porción de salsa y colocar el medallón de ternera encima. Colocar las zanahorias a un lado y servir si gusta con unas croquetas de patata.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Lunas de Naranja (Idea Navidad)

Llega la temporada de hacer galletas navideñas.

Aquí en Alemania se acostumbra hacer muchas y de muchas variedades y formas. Es muy típico por estas fechas regalar a los vecinos una bolsita llena de galletas variadas y caseras, claro. 

Lo bueno es que se pueden ir haciendo poco a poco y con antelación ya que aguantan muy bien durante semanas guardadas bien cerradas en recipientes o botes de lata. 

Estas lunas son muy fáciles de hacer aunque entretengan un poco ya que hay que decorarlas. Pero vamos... que en la mañana de un domingo lluvioso las tienes hechas y terminadas para la hora del café. 

Quedan crujientes y con ese aroma a naranja están de vicio.

Lunas de naranja

Ingredientes

 (para unas 30-35 galletas)

•1 naranja pequeña, 

•130 gramos de mantequilla fría,

•250 gramos de harina, 

•200 gramos de azúcar en polvo, 

•Una pizca de sal, 

•1 huevo (M).

Además: 

c/n de azúcar en polvo, Folio transparente, Papel de hornear, Manga pastelera, Rodillo, cortador de galletas en forma de luna.

Preparación: 

👉Lavar la naranja profundamente y rallar finamente la cáscara. Cortarla por la mitad y exprimir el zumo.

👉Poner en un cuenco la ralladura, la harina, 50 gramos de azúcar en polvo, la sal, el huevo y la mantequilla cortada a dados. 

👉Con el gancho de la batidora amasar hasta unir los ingredientes, luego con las manos amasar hasta tener una masa lisa.

👉Envolver la masa en film transparente y meter en la nevera 1 hora.

👉Pasado el tiempo, enharinar una mesa de trabajo y extender la masa con ayuda de un rodillo hasta tener 3 mm de grosor. 

👉Con la ayuda del corta galletas vas cortando lunas y las vas colocando en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.

👉Volver a repetir la misma operación hasta terminar con la masa.

👉Encender el horno a 200°C. y cuando haya alcanzado la temperatura meter la bandeja y dejar que se haga las galletas durante unos 8-10 minutos. 

👉Sacar las galletas y dejar enfriar encima de una rejilla.

👉Poner 150 gramos de azúcar en polvo tamizada en un cuenco con 2-3 cucharadas de zumo de naranja y remover. Debe quedar como un glaseado. Ni muy espesa ni muy líquida.

👉Poner el glaseado en la manga pastelera con una boquilla muy fina y decora las galletas a tu gusto. 

👉Espolvorear con azúcar en polvo y dejar secar durante 1 hora.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Sopa de Castañas, Bacon y Topping de Ciruela (Idea Navidad)

Comenzar el menú navideño con una sopa o crema para mí es el mejor entrante. Y esta sopa de castañas es perfecta. 

 Tiene un contraste de sabores donde se mezcla el salado con el dulce del Topping. Aunque he decir que en la receta pido ciruelas y yo éstas las cambié por unos arándanos que tenía ya en casa. Tanto una fruta como la otra es deliciosa. 

Las castañas que he utilizado son unas que venden ya cocidas envasadas al vacío.

Para este tipo de preparaciones son geniales, ya que te quitas de encima el tenerlas que pelar y cocinar. Pero si a ti te apetece hacerlo, puedes hacerlo. 

Sopa de castañas, Bacon y Topping de ciruela

           Ingredientes

        (para 4 personas)

 200 gramos de patata arenosa,

1 manzana ácida, 

 1 cebolla,

 200 gramos de castañas cocidas, 

 1 c/s de mantequilla,

 800 ml. de caldo de verdura, 

 4 lonchas de Bacon,

 40 gramos de ciruelas secas,

 1 c/s de almendra picada,

 4 c/s de aceite vegetal, 

 Unas cuantas de hojas de menta, 

 100 ml. nata liquida, 

 Sal, Pimienta.

Preparación:

👉Pelar las patatas, la manzana, la cebolla y picarlo todo a daditos al igual que las castañas.

👉Poner la mantequilla a derretir en una olla y saltear todo lo que hemos picado.

👉Verter el caldo y llevar a ebullición. Tapar y dejar cocer durante 20 minutos.

👉Mientras dorar las lonchas de Bacon en una sartén sin grasa hasta que estén crujientes. Reservar.

👉Picar las ciruelas y ponerlas en el vaso de batidora con la almendra, la menta y el aceite. Triturar.

👉Triturar también la sopa hasta que quede bien fina. Echar la nata, salpimentar y remover.

Para servir; poner la sopa en platos o cuencos, colocar una loncha de Bacon cortada en dos en el centro de cada plato y salpicar con el puré de ciruela.

Decorar con alguna hierba aromática si gusta.

 

Al ser una receta de reciclaje se va al proyecto 

1+/- 100, desperdicio 0 

de mi querida Marisa de Thermofan

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria