Refrescante Tarta de Cerezas (Sin horno)

Las frutas de temporadas hay que aprovecharlas con rapidez y más cuando su cosecha es tan corta como en el caso de las cerezas. ¡Mira que están ricas y que poco duran en el mercado!. 

Por eso, hoy vengo con esta delicia de tarta y que además es fresquita para la temporada en la que estamos. 

Los dulces  o recetas que llevan gelatina siempre necesita su tiempo para gelificar y cuanto más tiempo la dejemos mucho mejor. Y, ¿Por qué digo esto?

En mi caso, esta tarta solo estuvo tres horas en la nevera antes de cortarla y el motivo fue que mi marido estaba impaciente para que le sirviera un trozo.

Al hacerle el corte noté enseguida que aún no estaba 100% del todo terminada. En la foto del corte se ve que la punta se cae un poco.

La hice por la mañana, corté una porción al mediodía para el goloso que tengo en casa y la serví por la noche viendo el fútbol (España contra Polonia), ya que vinieron mis hijos con amigos a ver el partido a casa, y os digo que aquí en ese momento la tarta ya estaba perfecta. Lástima, que yo también me adelanté en hacer las fotos. Pero es que de noche y con la casa llena de gente tampoco me hubiera sido posible. 

Es una tarta poco dulce y a la que se le nota mucho la fruta natural. 

El contraste de este tipo de galleta con sabor a almendra mezclada con la cereza queda genial.

Estas galletas Amarittinis italianas por suerte tenía un paquete abierto y en buen estado en el cajón de la cocina, así que no las tuve que comprar. 

Me vinieron genial para llevarlas al proyecto de mi querida Marisa de Thermofan

Refrescante Tarta de cerezas (Sin horno)

Ingredientes

100 gramos de mantequilla,

 150 gramos de galletas Amarettini + algo más para decorar, 

100 gramos de almendra molida con piel, 

7 hojas de gelatina, 

800 gramos de cerezas frescas, 

400 gramos de nata para montar,

 600 gramos de queso fresco doble grasa (Philadelphia),

 El zumo de medio limón, 

125 gramos de azúcar, 

1 sobre de azúcar avainillada,

 Bolsa de congelar.

Preparación:

Derretir la mantequilla.

 Poner dentro de la bolsa de congelar las galletas y con ayuda de un mazo golpearlas para romperlas. 

Poner las migas de galletas en un cuenco y bañarlas con la mantequilla derretida y mezclarle la almendra molida.

 Repartir la masa en un molde redondo de 26 centímetros de diámetro apretando bien con el canto de una cuchara. Meter el molde en la nevera durante 15 minutos.

Mientras poner las hojas de gelatina en agua muy fría a ablandar.

 Lavar las cerezas, córtalas por la mitad y extraer el hueso.

 Picar finamente 250 gramos. Otros 250 gramos triturar con la batidora y el resto reservar.

Montar la nata.

 Mezclar el queso fresco, el zumo de limón, el azúcar y el sobre de azúcar avainillado. Ahora echar el puré de cerezas y volver a mezclar.

 Añadir a esta mezcla la nata en porciones de arriba abajo.

 Poner en un cazo 3 cucharadas de la crema a calentar. 

Escurrir bien la gelatina y echarla al cazo. Remover para que se derrita.

 Una vez derretida volcarlo en el cuenco de la crema y volver a mezclar para que se integre por toda la crema.

 Añadir las cerezas picadas y volver a mezclar.

Sacar el molde de la nevera y cubrir la base con la crema y alisar. 

Terminar de poner las cerezas que nos queda cortadas en dos por encima de la tarta apretando un poco.

 Meter de nuevo la tarta en la nevera y deja que gelifique durante 4-5 horas tapada. Pasado el tiempo desmoldar la tarta pasándola a un plato.

 Decorar con unas cuantas galletas picadas por encima si gusta.

Receta de reciclaje así que va al proyecto 

1+/-100, desperdicio 0 de Thermofan

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tortilla rápida de Verano

Tortilla rápida de verano. Así he querido llamar a la receta que os traigo hoy.

Además, veo que ya muchas compañeras están cerrando sus Blogs para descansar. Estamos en verano, la calor aprieta y hay que disfrutar de la playa o de la piscina. 

Sé que mi dulce Concha de DBM estará a puntito de tomar también sus vacaciones, así que antes de que lo haga y espero llegar a tiempo mientras preparado la entrada, no ha cerrado ya jajaja. 

Los ingredientes de esta tortilla son sencillos, fresquitos y va cubierta de queso Mozzarella para darle chispa al plato, además es una tortilla vegetariana, ideal para #LaColección de nuestro Club donde hay cabida para tod@s. 

Tortilla rápida de verano

Ingredientes 

(para 2 personas):

½ calabacín, 

150 gramos de tomate, 

½ cebolla,

 4 huevos, 

50 ml. de leche, 

Sal, Pimienta, Nuez Moscada, 

1 c/s de aceite neutro,

 50 gramos de Mozzarella, 

Cebollino.

Preparación:

Lavar el calabacín y rallarlo groseramente. 

Lavar el tomate y picarlo a dados. 

Pelar la cebolla y picarla finamente.

Batir los huevos con la leche, sal, pimienta y nuez moscada al gusto. 

Poner el aceite en una sartén a calentar y echar la cebolla y dejar que se ablande. Añadir el calabacín y el tomate y saltearlo todo hasta que esté cocinado. 

Verter los huevos batidos por encima y dejar que se cuaje primero por un lado. 

Darle la vuelta y dejar que se cuaje por el otro lado.

Cortar la Mozzarella en rodajas y antes de que la tortilla esté terminada, colocarla por encima para que se derrita. 

Picar el cebollino y espolvorearlo por encima a la hora de servir.

Con esta receta participo en El Club de la Tortilla Perfecta 

Un Blog sólo de Tortillas para que encuentres tu favorita. 

No dejes de visitarlo. 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tarta de Mojito

Ya estamos en verano y apetece Mojitos, cócteles con o sin alcohol, de frutas o cualquier bebida fresquita. 

La calor aprieta, los días son más largos y sentarse en la terraza al fresquito es lo que más apetece. 

Pues, si no eres muy de Mojitos en bebida seguro que en Tarta te convencerá.

Su sabor es fresco gracias a la lima y a la menta, claro que también lleva alcohol así que no es apta para todo el mundo y menos para los niños. 

Puedes sustituir el Ron por almíbar si lo prefieres. 

De nuevo este bizcocho queda muy suave, esponjoso y tierno.

Con esta Tarta de Mojito os aseguro que tenéis el éxito asegurado si la sirves como postre.

Tarta de Mojito

Ingredientes:

5 huevos (M), 

400 gramos de azúcar moreno, 

150 gramos de harina, 

50 gramos de Maicena, 

1 c/p de levadura en polvo Royal, 

10 hojas de gelatina,

 1 manojo de menta fresca,

 8 limas, 

250 gramos de queso (Philadelphia de doble grasa), 

700 gramos de nata para montar,

 150 ml. de ron blanco, 

1 sobre de estabilizante para nata, 

Papel de hornear, manga pastelera.

Preparación:

Encender el horno con calor arriba y abajo a 175°C.

 Poner en un cuenco los huevos y 150 gramos de azúcar moreno.

Batir con la batidora con varillas durante 10 minutos. 

Mezclar la harina, la maicena y la levadura. 

Tamizar y mezclarla de arriba abajo en la masa.

 Cubrir el fondo de un molde redondo de 26 centímetros de diámetro con papel de hornear. 

Rellenar el molde con la masa, extenderla bien y meter el molde en el horno por espacio de 30-35 minutos. Sacar y dejar enfriar por completo.

Ablandar la gelatina en agua muy fría durante 5 minutos.

 Lavar la menta, secar y sacar las hojas del tallo. 

Picar muy finamente las hojas en una picadora, cuanto más fina mejor, así no nos molestará luego a la hora de comer. Deja algunas enteras para la decoración. 

Lavar las limas y secar con papel de cocina.  Reservar una para la decoración.

 Rallar la piel de 3 limas. 

Cortar por la mitad 7 limas y exprimir el zumo ( a mí me salió 200 ml.). 

Mezclar en un cuenco hasta que no quede grumos, el zumo, la ralladura, la menta picada, 220 gramos de azúcar moreno, y el queso fresco. 

Montar 500 gramos de nata y mezclarla de arriba abajo. 

Estrujar la gelatina con las manos y derretirla unos segundos en el microondas. Vigilar porque va muy rápido.

 Echar dentro de esa gelatina 5 cucharadas de la crema y mezclar. Verterlo ahora en el cuenco de la crema y volver a mezclar.

Desmoldar el bizcocho y sacar el papel de hornear con cuidado. 

Cortar el bizcocho en tres partes iguales en horizontal. 

Poner la base de abajo en el plato y colocar un aro de pastelería.

 Cubrir con la mitad de la crema de queso y colocar otra base de bizcocho encima. Mojar la base con 75 ml. de Ron y terminar de poner la otra mitad de crema. Terminar de colocar la última base de bizcocho y meterlo en la nevera durante 3 horas.

Montar 300 ml. de nata con el sobre del estabilizante. 

Pasado el tiempo de reposo en la nevera, sacar el aro de pastelería con cuidado. Mojar el bizcocho por arriba con el resto del Ron y cubrir la base del pastel con la mitad de la nata. 

Poner el resto de la nata en una manga pastelera y decorar haciendo rosetones por el alrededor.

Cortar en rodajas finas la lima reservada (mejor con mandolina). Cortar las rodajas por la mitad menos una rodaja. 

Espolvorear con el azúcar que nos queda el pastel por encima, colocar la rodaja de la lima entera en el centro y repartir las demás de forma decorativa, al igual que las hojas de menta reservadas.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pincho de Chorizo con Gamba

Esta es una de esas recetas que da algo de vergüenza publicar por lo fácil que es.

Pero bueno, estamos en tiempo de terraza, cervecita fresquita y picoteo.

 Así que os enseño esta deliciosa idea, ya que además no se tarda nada en prepararlo, solo el tiempo de la maceración, por lo demás, se hace en un abrir y cerrar de ojos.

Las fotos no justifican lo bueno que está. Quedaron algo oscuras, pero es que en ese momento estaba preparando varias cosas al mismo tiempo y es lo que pasa. 

Pincho de chorizo con gamba

Ingredientes

1 gamba pelada y sin cabeza por pincho,

 1 rodaja de chorizo por pincho,

 1 rama de romero,

 100 ml. de zumo de naranja,

 aceite para saltear,

 palillos de madera.

Preparación:

Limpiar las gambas sacándole la tripa negra que se encuentra encima en el lomo. Colocar una rodaja de chorizo en la forma curvada de la gamba e insertar con un palillo.

Sacar las hojitas al romero y picarlas.

 Mezclarlas con el zumo de naranja.

 Poner en un cuenco donde quepan todos los pinchos y echar el zumo por encima. Deja marinar por espacio de 30 minutos.

Poner aceite en una sartén a calentar.

 Sacar los pinchos de la marinada y secarlos con papel de cocina.

Saltear los pinchos por los lados hasta que estén dorados.

Servir caliente y a disfrutar.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tarta de Baileys con Avellana

Con la calor que ya está haciendo... ¡Qué bien sienta esta Tarta de Baileys bien fresquita!. El bizcocho queda super tierno ya que se hace con claras de huevo montadas y luego le vas añadiendo el resto de ingredientes. Cuando tienes la masa terminada es como una nube. No sé si alguna vez habéis hecho este tipo de bizcocho. Queda muy, muy tierno. Incluso hay que tener cuidado cuando lo divides en tres partes porque se te puede romper fácilmente.

El licor de Baileys gusta a casi todo el mundo y aquí os adelanto que su sabor se aprecia bastante ya que lleva una capa 100% de esta bebida gelificada, así que el aroma es inconfundible. 

Tengo que añadir que es una tarta delicada para los días calurosos ya que lleva nata fresca y ésta no es que aguante mucho aunque esté en la nevera. Así que si no te da tiempo a consumirla la puedes congelar por porciones. 

Por otro lado me vino genial hacerla ya en el borde lleva crocante de avellana del cual tenía un bote abierto al que hay que consumir rápidamente ya que no aguanta mucho y enseguida le viene ese sabor a rancio. Así que es una receta de reciclaje para el proyecto de mi querida Marisa de Thermofan 

Tarta de Baileys con avellana

Ingredientes

4 huevos (M), 

100 gramos + 1 c/s de azúcar,

 Sal, 

75 gramos de harina, 

50 gramos de Maicena,

 1 c/p de levadura en polvo Royal,

 75 gramos de chocolate amargo,

 700 + 5 c/s de nata para montar, 

3 hojas de gelatina, 

200 ml. + 10 c/s de Baileys, 

1 sobre de azúcar avainillado,

 100 gramos de avellana molina,

 100 gramos de crocante de avellana, 

Avellanas, chocolate... para decorar.

Preparación:

Separar las yemas de las claras.

 Montar las claras con 3 cucharadas de agua.

 Cuando estén casi montada verter los 100 gramos de azúcar y una pizca de sal en forma de lluvia mientras seguimos batiendo.

 Terminar de montarlas apunto fuerte y añadir las yemas de una en una sin dejar de batir.

 Mezclar en un cuenco la harina, la Maicena y la levadura. Echar la mezcla a las claras a través de un colador. Integrarla a la masa con movimientos envolventes (de arriba a abajo). 

Engrasar un molde redondo de 26 centímetros de diámetro y rellenarlo con la masa. Meter el molde en el horno ya caliente a 175°C por espacio de 20 minutos.

Sacar del horno y dejarlo enfriar encima de una rejilla.

 Cuando esté casi frío, picar el chocolate groseramente y ponerlo en un cuenco al baño maría con 5 cucharadas de nata. Dejar que se derrita y dejar templar.

 Poner la gelatina en agua fría a ablandar durante 5 minutos.

 Poner en un cazo 5 cucharadas de Baileys con la gelatina escurrida. Poner el cazo al fuego hasta ver que la gelatina se ha disuelto, removiendo con unas varillas. Entonces añadir 200 ml de Baileys, mezclar y dejar 20 minutos en la nevera o hasta el momento que empieza a gelificar. Remover de vez en cuando con unas varillas. Desmoldar el bizcocho y cortarlo en dos partes iguales en horizontal.

 Poner la base de abajo en el plato y alrededor un aro de pastelería.

 Untar esta base con el chocolate que teníamos reservado. Meter en la nevera 5 minutos para que enfríe.

 Ahora cubrirlo todo con la gelatina de Baileys, que habrá tomado ya consistencia, y meter de nuevo la tarta en la nevera durante 2 horas para que termine de gelificar. 

Montar 400 gramos de nata y cuando esté semi montada, mezclarle 5 cucharadas de Baileys, el sobre de azúcar avainillado y una cucharada de azúcar. Terminar de montar y echar la avellana molida mezclándola de arriba abajo con cuidado.

 Sacar el pastel de la nevera y colocar encima de la gelatina de Baileys el bizcocho del medio y cubrir éste con la nata. Colocar la otra base de bizcocho encima y volver a meterlo en la nevera 1 hora.

 Montar 300 gramos de nata. 

Sacar el pastel de la nevera y quitar el aro.

 Cubrir el pastel con 2/3 de la nata.

 Poner el resto de la nata en una manga pastelera con boquilla rizada.

 Cubrir el borde de la tarta con el crocante de avellana y decorar la superficie con rosetones de nata. 

Poner una avellana o una figura de chocolate en cada rosetón de la tarta.

 Volver a meter en la nevera. 

Para servir echarle un poco más de Baileys si gusta.

 

Al ser una receta de reciclaje va al proyecto 

1+/-100, desperdicio 0

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tacos gratinados en cazuela (Vegetariano)

Este tipo de plato lo solemos consumir los viernes noche, pero luego resulta que está el famoso "Lunes sin carne". Así que para empezar la semana que mejor que hacerlo con estos Tacos vegetarianos. 

La mezcla de los pimientos, bien doraditos como a mi me gustan, y con el resto de los ingredientes es toda una harmonía en esta receta. Queda todo riquísimo.

Tacos gratinados en cazuela (vegetariano)

Ingredientes

 (4 personas)

1 lata de maíz de 425 ml.,

 1 lata de frijoles negros de 425 ml.,

 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo,

 2 ramas de apio,

 1 cebolla,

 1 diente de ajo,

 2 c/s de aceite de oliva,

 1 bote de tomate triturado de 500 gramos,

 ½ c/p de azúcar,

 Sal, Pimienta, Chile en polvo,

 c/n de preparado (sazonador) para chili con carne,

 60 gramos de Chips de tortilla,

 60 gramos de queso rallado que funda,

 Sour Creme (opcional)

Tortillas mexicanas (opcional).

Preparación:

Escurrir las latas de maíz y de frijoles.

 Picar los pimientos en tiras.

 Picar el apio en rodajas y la cebolla en daditos.

 El ajo pasarlo por un prensador.

Poner el aceite en una sartén a calentar y pochar la cebolla con el ajo.

 Añadir ahora los pimientos y el apio y seguir pochando.

 Verter el tomate y cuando burbujee añadir el maíz y los frijoles. Salpimentar y echar todas las especias y el azúcar.

 Encender el horno a 180°C.

Poner todo en una fuente apta para horno y repartir por encima los chips de tortilla y el queso rallado.

Meter la bandeja en el horno por espacio de 25-30 minutos.

Servir si gusta en tortillas de maíz y con la Sour Creme.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pastel cremoso de Quark con Ruibarbo

Este es un pastel del que no tenía previsto hacer. Pero cuando hice mi compra, como cada viernes, vi que aún vendían Ruibarbo. Sin saber muy bien en que dulce lo emplearía me llevé un manojo a casa. 

Pues, el sábado por la mañana con prisas me puse hacer este pastel de queso quark con ruibarbo. No hace falta decir que estaba...¡Riquísimo! A pesar del apuro y el estrés. 

 La prisa que tenía era tanta que le hice unas fotos simples. No tenía tiempo para hacer un gran escenario, así que ni siquiera lo desmoldé completamente del molde y lo peor es que ni siquiera terminó de enfriarse completamente cuando lo corté. Así que en la foto del corte se ve como el relleno de queso se cae un poco. También hay que añadir que en su título dice "cremoso". Os aseguro que al día siguiente después de haber estado en la nevera ya estaba firme y perfecto.

 La base queda tipo galleta muy rico. El problema fue que a pesar de hacer el truco del congelador como he leído en otros Blogs, el borde se bajó igualmente al hornearse, ya que se hornea al vacío. Esto significó que la base quedó bastante gruesa. Comestible, eso sí, ya que no es dura, pero demasiado borde. 

 

Ainss cómo me arrepiento de haber puesto esas flores en la foto. Lo veo de lo más ridículo jeje

Pastel cremoso de Quark con ruibarbo

Ingredientes

200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 

100 gramos + 100 gramos + 150 gramos de azúcar, 

Sal,

 3 huevos (M), 

2 yemas de huevo (M), 

125 gramos de Avena, 

80 gramos de almendra molida con piel, 

125 gramos de harina + 1c/s, 

650 gramos de Ruibarbo (limpio 500 gramos), 

200 gramos de Quark bajo en grasa, 

1 sobre de azúcar avainillado,

 1/8 litro (125 ml.) de leche,

 125 gramos de nata liquida,

 Azúcar en polvo para espolvorear.

Preparación:

Poner en un cuenco la mantequilla, 100 gramos de azúcar y una pizca de sal. 

Batir con la batidora con varillas hasta que esté cremoso.

 Echar de uno en uno, 1 huevo y 2 yemas mientras seguimos batiendo.

 Mezclar la avena, la almendra y la harina. Echarlo en la masa y con las varillas de rizo amasar. Queda una masa blanda.

En un molde redondo de 26 centímetros de diámetro, poner la masa dentro y con la ayuda de una cuchara o una espátula id repartiéndola para cubrir el fondo del molde más 2 centímetros de borde apretando bien. 

Pinchar todo el fondo y los laterales con un tenedor.

 Mientras se calienta el horno a 200°C, meter el molde en el congelador, esto es para evitar que la masa se nos caiga del borde. Aunque a mi se me cayó igualmente.

Con el horno ya caliente a 200°C. meter el molde por espacio de 15 minutos.

Mientras limpiar el ruibarbo y picarlo en trozos de 3 centímetros.

 Ponerlo en un cazo con 4-5 cucharadas de agua y 100 gramos de azúcar. Llevarlo a ebullición, deja un par de minutos cocer, apartar, escurrir bien y dejar enfriar.

En otro cuenco poner el quark, 150 gramos de azúcar, el sobre de azúcar avainillado, 1 cucharada de harina, 2 huevos y la leche.

 Batir con la batidora con varillas hasta conseguir una crema. Montar la nata y mezclarla en la crema con cuidado de arriba abajo.

Repartir el ruibarbo por el fondo del molde y cubrirlo con la crema de quark. 

Volver a meter el molde en el horno y a la misma temperatura durante 30-40 minutos. Sacar y dejar enfriar dentro del molde.

Para servir, espolvorear con el azúcar en polvo.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tortilla de Calabacín con Queso Quark, Pimiento y Rúcula

Ya estamos en junio y toca llevar una rica tortilla a #LaColección de nuestro Club de la Tortilla Perfecta. Además sé que son ya 22 tortillas compartidas al igual que Lola, Con sabor a huerto y de alguna manera hay que desempatar jeje. 

¡¡Qué rico he cenado con esta tortilla por dios!! Los ingredientes van en crudo, así que esto significa que es menos calórica y más sana. O sea, la cena perfecta. 

Nunca antes había cenado tantas tortillas. Y estoy encantada. Esto se lo tengo que agradecer al Club de nuestra querida Concha que es quien con tanto cariño lo organiza. ¡GRACIAS! Sin él seguro que no hubiera descubierto la infinidad de variantes que hay a partir de unos huevos batidos. 

Tortilla de calabacín con queso quark, pimiento y rúcula

Ingredientes

 (para 2 personas)

100 gramos de calabacín, 

Sal, Pimienta,

 4 huevos, 

50 ml. de leche, 

25 gramos de queso Gouda rallado,

 2 c/s de aceite,

 ½ pimiento rojo,

 125 gramos de queso quark, 

½ c/p de zumo de limón, 

2 c/p de hierbas aromáticas variadas (cebollino, perejil, eneldo…), 

Un puñado de rúcula.

Preparación:

Lavar profundamente el calabacín y rallarlo groseramente. 

Mezclarle una pizca de sal. 

Batir los huevos con la leche.

 Estrujar bien el calabacín para que suelte el agua y echarlo en los huevos al igual que el queso rallado. Salpimentar.

Picar el pimiento en daditos y mezclarle parte de las hierbas aromáticas. Reservar. Salpimentar el queso Quark y echarle un chorrito de zumo de limón. Remover y reservar.

 Lavar y secar la rúcula.

Poner una cucharadita de aceite en una sartén a calentar a fuego medio y verter la mitad de la mezcla. Dejar cuajar por un lado y darle la vuelta para que cuaje por el otro lado, dejándole la forma redonda. Sacar y mantener en caliente. 

Volver a poner otra vez aceite y hacer la mismo con la otra mitad de la mezcla.

Poner las tortillas en los platos de servir y cubrirlas con el queso Quark.

 Repartir también los dados de pimiento por encima y la rúcula. 

Doblar la tortilla y repartir el resto de las hierbas aromáticas.

Con esta tortilla participo en el

El Club de la Tortilla Perfecta 

Un blog solo dedicado a tortillas tanto dulces como saladas.

No dejes de visitarlo.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Coca o Pastel de Mantequilla con Cerezas y Mazapán

En Alemania a este pastel se llama Butterkuchen que traducido sería pastel de mantequilla.

 Pues, al ver el resultado que tuvo le he querido llamar "Coca", ya que se asemeja bastante.

 Quedó de lo más tierno y jugoso y con mucha altura. Me quedé sorprendida de lo que subió al hornease. 

Poco a poco voy descubriendo marcas de harina, ya que no todas son iguales, y cuando una me da buen resultado prefiero quedarme con esa marca.

En el caso de la levadura fresca también me he dado cuenta que la ecología da unos resultados buenísimos.

 La normal suele costar aquí en Alemania unos 30 céntimos y la bio 1,19€. La diferencia es enorme, pero merece la pena. Deja las masas increíblemente esponjosas. 

Y ahora dime... ¿No pensáis que este pastel de mantequilla parece una coca?

Coca de mantequilla con cerezas y mazapán 

Ingredientes: 

1 dado de levadura fresca (42 gramos), 

300 ml. de leche, 

650 gramos de harina de Type 550 (media fuerza), 

175 gramos de azúcar,

 3 huevos (M),

 Sal, 

280 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 

100 gramos de masa de mazapán cruda, 

50 gramos de azúcar en polvo,

 400 gramos de cerezas amargas o 1 bote de 680 gramos de cereza en almíbar (Amarena), 

75 gramos de almendras laminadas.

Preparación:

Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche templada en el cuenco donde vayamos a preparar la masa.

 Echar la harina, 125 gramos de azúcar, los huevos y una pizca de sal.

 Con la ayuda de la batidora amasadora con varilla rizada, trabajar la masa durante 3-4 minutos. 

Añadir 80 gramos de mantequilla cortada a dados y seguir amasando 4-5 minutos más. 

Tapar el cuenco y colocarlo en un lugar cálido durante 40 minutos o hasta ver que ha doblado su volumen.

Rallar la masa de mazapán con un rallador grueso.

 Ponerlo en un cuenco con el resto de la mantequilla, el azúcar en polvo y una pizca de sal. Batir con la batidora hasta que esté cremoso. 

Poner esta crema en una manga pastelera.

Engrasar la bandeja del horno y extender con las manos la masa fermentada. Queda muy pegajosa y este paso cuesta de hacer.

 Volver a dejar reposar en un lugar cálido 20 minutos más.

Encender el horno con calor arriba y abajo a 200°C o a 180°C con aire. 

Lavar las cerezas y deshuesar si son frescas. O escurrir si son en conserva. 

Con el dedo id haciendo huecos en la masa, si ves que se vuelve a cerrar, ya que la masa es elástica, meter directamente la boquilla  y rellenar estos huecos con la crema de mazapán.

 Terminar de repartir por encima las cerezas y las láminas de almendras. Espolvorear también con el resto del azúcar. 

Meter la bandeja a altura media y hornear durante 20 minutos.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria