Semifredo de Tiramisú

Esta receta lleva ya un par de meses en borrador.

Era un domingo frío, lluvioso y oscuro y me apetecía mucho encender el horno para hacer un bizcocho.

Comienzo a ojear todas mis recetas en pendientes, pensad que era domingo y las tiendas estaban cerradas.

Empiezo a sacar hojas..., ésta no, me falta un huevo, ésta... pues no tengo la levadura... en fin, que llego a este Semifredo de Tiramisú  y bingo!! Tenía todos los ingredientes!!. 

Me venía de perla ya que eran ingredientes que estaban dando vueltas en el frigo. Así que encima tenía la oportunidad de reciclar.

El mascarpone, las galletas, (que no son las autenticas para el tiramisú sino unas que tenía de Spekulatius) y la nata. 

Todos estos ingredientes dieron salida y son para el proyecto de Marisa (Thermofan) 1+/-100, desperdicio 0 

Me quedé sin encender el horno si, pero satisfecha de haber vaciado la nevera. 😇

Semifredo de Tiramisú

Ingredientes

150 ml./5.00 fl.onzas/ de café fuerte

4 c/s de Baileys

250 gramos /8.80 onzas/ 3.10 tazas/ de mascarpone

200 gramos /7 onzas/ 2.50 tazas/ de nata,

50 gramos /1.80 onzas/ 0.60 taza/ de azúcar en polvo,

20 galletas de tiramisú,

Cacao en polvo,

Chocolate rallado

Preparación:

Dejar enfriar el café y mezclarlo con el Baileys.

Poner en un cuenco el mascarpone, la nata y el azúcar. 

Con la batidora eléctrica con varillas, batir hasta que monte y espese.

Forrar con film transparente un molde de 10 x 24 centímetros.

Poner en el fondo 2 cucharadas de crema. 

Id pasando por el café unas 6 galletas y colocándolas en el molde, encima de la crema.

 Cubrir de nuevo con crema y repetir la misma operación hasta hacer tres capas de galletas. Terminar con crema.

Darle unos golpes al molde contra la mesa para que no quede nada de aire.

Tapar el tiramisú con film y meterlo en el congelador 24 horas.

Antes de servir sacarlo del congelador 10 minutos y espolvorearlo con cacao en polvo y ralladura de chocolate.

Con esta receta participo en el proyecto de Thermofan.
Pincha Aquí para ver las condiciones de participación.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Shakshuka (Ragú de Tomate y Huevo) (Picante)

Posiblemente el nombre de Shakshuka no sea conocido para muchos. 

¿Y si os digo que básicamente se trata de unos huevos con tomate? La cosa cambia ¿Verdad?

Este plato es uno de los alimentos más queridos de los israelíes.

 He leído que fue traído a Israel por los inmigrantes judíos de África del Norte.

Es una receta sencilla, siendo su base una salsa de tomate y huevos escalfados. Así de simple.

En mi caso los he hecho a la planta y puesto sobre una tostada de pan negro. Ya sabéis!! Para variar 😉

Shakshuka con Ragú de tomate y huevo

Ingredientes

 (para 2 personas)

1 cebolla, 

1 diente de ajo, 

200 gramos/7 onzas/2.50 tazas/ de tomate fresco, 

2 c/s de aceite de oliva,

 1 c/p de pasta de tomate concentrado, 

1 c/p de pimentón dulce, 

Sal, 

Azúcar, 

2 c/p de Harisa en polvo, 

1 ½ de Harisa en pasta, 

1 hoja de laurel, 

1 lata de tomate de 200 gramos/7 onzas/2.50 tazas, 

3 ramas de perejil,

 2 rebanadas de pan negro, 

2 c/s de aceite, 

2 huevos (M).

Preparación:

Pelar y picar la cebolla y el ajo en daditos. 

Cortar los tomates en cuatro, despepitar y picarlo en dados. 

Poner el aceite en una olla a calentar.

 Echar la cebolla junto al ajo y dejar que poche. 

Poner la pasta de tomate concentrado y el pimentón. Remover y añadir sal, azúcar, las harisas y el laurel. Remover y echar enseguida la lata de tomate y los dados de tomate. 

Dejar cocer hasta que pierda el agua. 

Picar las hojas del perejil.

 Poner en una sartén una cucharada de aceite y poner el pan para que tueste. 

Sacar y limpiar la sartén con papel de cocina. 

Poner el resto del aceite en la sartén y hacer los huevos a la plancha o frito, como más te guste.

Para servir poner en los platos una cama de Ragú de tomate, el pan encima y el huevo encima del pan. Espolvorear con el perejil y servir.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Hamburguesa "Italian Style"

Hoy nos vamos a la Bella Italia gracias a esta hamburguesa.

La crema balsámica, la mozzarella, el chip de parmesano... son sabores inconfundibles de este precioso país.

Sobra decir que este tipo de comida se asocia con el Fast Food americano, así que está algo lejos asociarla con la italiana. 

Pero hoy en día todo esto ha cambiado mucho y se puede escribir esta "comida basura" en mayúsculas, ya que el cuidado de los ingredientes se vigila mucho y para elaborarlas se emplea carnes selectas, al igual que combinaciones sorprendentes.

Hamburguesa “Italian Style”

Ingredientes 

(para 2 personas)

300 gramos /11 onzas/ 3.75 taza/ de carne picada de ternera (res molida), 

 2 panecillos de hamburguesa,

 1 bola de Mozzarella, 

100 gramos /83.50 onzas/ 1.25 taza/ de queso parmesano, 

Hojas de lechuga romana o de rúcula,

 1 tomate, 

1 rama de romero fresco,

 Orégano, 

2 c/s de crema de balsámico,

 2 c/s de aceite de oliva, 

Sal, Pimienta.

Preparación:

Picar finamente las hojitas del romero. 

Poner la carne en un cuenco con el romero, orégano, sal y pimienta. 

Mezclar y formar dos hamburguesas iguales. 

Encender el horno a 200°C (390 F). 

Cubrir la bandeja de horno con papel de hornear y con la ayuda de un aro de emplatar del mismo tamaño que las hamburguesas, hacer dos discos con el queso parmesano. 

Hornear hasta que estén dorados. 

Sacar y dejar enfriar. 

Cortar el tomate en rodajas al igual que la mozzarella. 

Poner el aceite en una sartén a calentar y hacer las hamburguesas de carne hasta que estén a tú gusto.

 Cuando le demos la vuelta colocar el tomate con la mozzarella de forma alternativa. Como si se tratase de una capresse.

Tapar la sartén para que pueda derretirse el queso.

 Cortar los panecillos por la mitad y tostarlos un poco en la sartén o en el horno. Untar los panes con la crema balsámica y cubrir la parte de abajo del panecillo con la lechuga, entonces la hamburguesa de carne,  y por último el chip de queso. Cerrar y servir.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Rollo de Carne Picada asada en Microondas

Pues sí!! Habéis leído bien el título de la receta. Este maravilloso rollo de carne se ha asado en el microondas. ¡Hasta yo me he sorprendido del resultado!.

Es una receta facilísima!! El microondas hace todo el trabajo, así que si eres poco cocinilla esta receta es para ti. ¡¡Triunfarás seguro!!

Yo no suelo cocinar mucho con este electrodoméstico pero... me veo en una situación digamos que obligada a usarlo por poco más de un mes. Y tampoco es plan de estar abriendo cada día latas de conservas.

Ademas...Por fin puedo participar en el proyecto de Elisa "Qué no me falte un perejil" y Marisa "Thermofan". 

Son dos compañeras y amigas que no paran. Juntas han creado En buena onda.

Es una forma de recopilar solo recetas hechas con este artilugio, el microondas. Usado por muchos como desconocido por otros.

Bueno chicas... estoy segura que os encantará mi propuesta, así que estáis invitadas a comer 😉

Rollo de carne picada asada en microondas

Ingredientes

 (para 5-6 personas)

1 kilo de carne picada (molida) mixta (cerdo-ternera), 

1 cebolla picada en daditos,

 2 huevos batidos, 

1 panecillo remojado en agua o leche,

 Sal, Pimienta, 

Pimentón en polvo,

 1 c/s de mostaza, 

Perejil.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un cuenco. Si vemos que queda muy blanda, añadirle pan rallado.

En un recipiente apto para microondas con tapadera untarlo con aceite y colocar la carne dentro en forma de rollo.

Espolvorearla por encima con más pimentón, cerrar el recipiente y meterlo en el microondas de 20-30 minutos a 600 w.

Comprobar y con cuidado de no quemarse si está terminado. En caso de que no sea así, volverlo a meter unos minutos más.

Para servir trincharlo en lonchas.

Le queda muy bien una salsa de carne y acompañada con unas patatas gratinadas.

Con esta receta participo en el proyecto de En buena onda.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Bombones Corazón de Tres Chocolates (Idea San Valentín) + #trescorazoneslocuelos

Hoy, día de San Valentín (día de los enamorados) lo quiero celebrar con Marisa y Maggie. Y es que hemos terminado formando un trío de lo más divertido.

Cualquier chocolate es perfecto para San Valentín. Pero estos no, estos son muy especiales. 

De tres chocolates para tres amigas, que gracias a que las tres tenemos la misma afición, un Blog de cocina, pues quisimos conocernos más de cerca. Así, que sin pensarlo dos veces, decidimos compartir un fin de semana inolvidable en Frankfurt (mi casa).

Desde entonces seguimos en contacto y regalándonos bonitos detalles.

Marisa, como es todo corazón, se le ocurrió regalarnos para Reyes un lindo molde de bombones, y como no podía ser de otra, en forma de corazones.

Así que esta entrada va dedicada a ellas.

Quiero agradecerles la visita tan bonita, divertida y entretenida que me hicieron antes de Navidad. 

Son las primeras amigas que me visitan por primera vez en 20 años que llevo ya en este país. ¡Os podéis imaginar lo emocionante que fue para mí recibirlas!.

Marisa, Maggie, vuestra compañía me ayudó mucho, más de lo que podáis imaginar. Llevaba años sin compartir una buena charla con amigas. 

GRACIAS de 💗💗💗.

Sé que detrás de la pantalla tengo muchas más amigas Bloggers y que también estoy deseando conocer en persona. Espero que algún día se cumpla mi deseo.

Y con esta emoción vamos con la receta.

Os tengo que confesar que es la primera vez que hago bombones de chocolate. Pensaba que iba a ser más difícil, pero no. Si cumples con las temperaturas que te pongo en la receta y utilizas un molde de buena calidad, verás que te salen unos chocolates perfectos. 

Bombones corazón tres chocolates

Ingredientes:

60 gramos (2 Oz) de chocolate negro, 

50 gramos de Nougat (1,76 Oz) (crema de avellanas),

 60 gramos (2 Oz) de chocolate blanco. 

Además: 

1 molde para bombones en forma de corazón, 

Termómetro de cocina.

Preparación:

Picar el chocolate negro. 

Poner un cuenco al baño maría con 2/3 del chocolate a derretir lentamente. 

No debe de exceder de los 50°C. (122°F)

Apartar el cuenco del baño maría y añadirle el resto del chocolate. 

Mezclar con la ayuda de una espátula para que éste se derrita y baje la temperatura a 31-32°C.(88°F)

 Si baja de esa temperatura volverlo a poner al baño maría para conseguir la temperatura que se aconseja. 

Mientras limpiar el molde con paño suave. 

Rellenar un tercio del molde con el chocolate derretido.

Puedes ayudarte con una cucharilla o con una jeringa de cocina.

 Dar unos golpes al molde sobre la mesa para conseguir que se iguale.

Meter en la nevera hasta que endurezca.

Ahora poner el Nougat al baño maría para que se derrita lentamente.

 De nuevo no puede estar muy caliente. 

Sacar el molde de la nevera y rellenarlo 2/3 con el Nougat. Volverlo a golpear sobre la mesa para que se alise.

Meter el molde en la nevera hasta que endurezca.

Picar el chocolate blanco y poner en un cuenco 2/3 de éste al baño maría para que derrita lentamente.

 La temperatura en este caso no debe excederse de 38°C. (100°F)

Sacar el cuenco del baño maría y añadirle el resto del chocolate. 

Remover con la ayuda de una espátula para que se derrita. Dejarlo hasta que tenga una temperatura de 29-30°C.(85°F)

Para terminar, rellenar el molde hasta arriba. 

Volver a golpear el molde sobre la mesa.

Meter de nuevo el molde en la nevera para que se endurezca.

Una vez duros están listos para desmoldar y servir.

¡¡Gracias amigas!!
¡¡¡Deseando repetir la experiencia!!!
A la derecha de la pantalla Maggie, a la izquierda Marisa y la pequeñita del centro, una servidora 😉

Si quieres ver los bombones de Marisa pincha AQUÍ

Y para ver los bombones de Maggie pincha AQUÍ 

#trescorazoneslocuelos ¿Con cual de los tres te quedas?

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pechugas de Pollo en Escabeche #hastalalunaconlaaceitunaTS

Menudo Reto el de este mes para la Cocina Typical Spanish.

¡¡Hacer un escabeche!! Y esta estupenda y maravillosa idea ha sido de nuestra anfitriona del mes. Patricia de Patty's Cake. Yo te matooooo!! jejeje

Fuera bromas. Elaborarlo ha sido fácil. Lo que no ha sido tan fácil (en casa) es comerlo 😂. 

Es un tipo de cocina muy peculiar y desconocida en nuestro paladar. También es fuerte de sabor en vinagre y... bueno, pues que no ha sido del agrado de mis comensales. Tengo que decir que a mi si que me ha gustado. Se nota que soy la única en casa que lleva sangre TS 😉.

Esta receta la he sacado un poco de aquí y de por acá. De cada Blog un poco, ya que he visto diferentes preparaciones. Hay quien sella primero la carne y también las verduras. Le ponen ajo... en fin. Me imagino que de todas las formas estará rica.

Si las quieres comer tal cual, las puedes calentar. 

También es ideal para picarlas en una ensalada y servidas en frío.

Pechuga de pollo en escabeche

Ingredientes

(para 4 personas)

4 pechugas de pollo

2 zanahorias,

1 cebolla grande,

1/2 vaso de vinagre,

1/2 vaso de aceite,

100 ml. (3 onzas) de caldo de pollo,

3-4 hojas de laurel,

1-2 c/s de pimienta en grano,

Sal.

Preparación:

Un día antes se hace el escabeche. 

Poner las pechugas de pollo limpias en un recipiente con el vinagre, el aceite, el caldo, el laurel, la pimienta y sal. 

Tapar con film y meter en la nevera 24 horas.

Pasado el tiempo, pelar y picar la cebolla en juliana y las zanahorias a rodajas.

En una olla colocar las pechugas junto el liquido de maceración, la cebolla y la zanahoria. Cubrirlo todo con agua.

Llevar al fuego y cuando empiece a hervir bajarlo a temperatura media. Tapar y dejar que las pechugas se hagan unos 15 minutos, dependiendo del tamaño.Sacarlas y dejarlas enfriar.

Ahora dejamos reducir el escabeche sin tapar. Dependiendo de la cantidad de liquido que tengamos. Puede ser 30-50 minutos.

Y listo. 

Con esta receta participo en el Reto #hastalalunaconlaaceitunaTS

Puedes ver las demás participaciones AQUÍ 

Con Patty's Cake

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Crema de Boniato a la Naranja y Gambas Picantes

Crema de boniato a la naranja. Una estupenda combinación que te hará disfrutar de un delicioso plato tradicional con un toque diferente, y si además la acompañamos con una estupenda brocheta de gambas ya es platazo total. 

¿Se puede pedir más? ¿¡Aún sabiendo que el boniato es un excelente antoxidante que contiene un 70% de agua, dando como resultado pocas calorías?!.

Crema de boniato (papa dulce) a la naranja y gambas (camarones) picantes

Ingredientes 

(para 4 personas)

1 cebolla, 

2 boniatos (Batata, papa dulce) 

2 dientes de ajo, 

1 chile, 

4 c/s de aceite vegetal, 

800 ml. (27 fl.onzas) de caldo de verdura, 

200 ml. (7 fl. onzas) de zumo (jugo) de naranja,

 1 limón, 

Sal, Pimienta, 

30 gramos (1 onza) de perejil, 

12-16 gambas (camarones),

 4 c/s de Crème Fraîche.

Preparación:

Pelar y picar los boniatos (papa dulce), la cebolla y un diente de ajo. 

Cortar el chile a lo largo, despepitar y picarlo. 

Poner dos cucharadas de aceite en una olla a calentar.

 Echar la cebolla y dejar que poche. 

Añadir el boniato, la mitad del chile y el ajo.

 Dejar 2 minutos más. 

Verter el caldo y el zumo (jugo) y dejar cocer unos 15 minutos o hasta que esté el boniato (papa dulce) blando. 

Exprimir el zumo (jugo) del limón. 

Triturar la sopa, salpimentar y poner zumo de limón a gusto.

Picar el perejil finamente y pelar y picar el otro diente de ajo en láminas.

 Pinchar de 3-4 gambas (camarones) en una brocheta. 

Poner 2 cucharadas de aceite en una sartén a calentar. 

Marcar las brochetas unos 2 minutos por cada lado. Por último, echar el ajo y la otra mitad del chile y dejar que se dore parcialmente. Salpimentar y aromatizar con una cucharada de zumo de limón.

Para servir, repartir la sopa en cuencos y poner una cucharada de Crème Fraîche encima. Colocar las brochetas transversales en los cuencos y servir.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Camembert al Horno con Pera, Oporto, Miel y Tomillo

Normalmente esta preparación de queso al horno se sirve de aperitivo, pero en este caso te lo recomiendo para la cena, ya que va acompañado de pera, dándole ésta al plato un frescor muy agradable. Es además muy completa ya que le pondremos también frutos secos.

La elaboración es muy sencilla, ya que haremos una especie de paquetito, donde todos los ingredientes van dentro, se cierra y al horno.

Camembert con pera, Oporto, miel y tomillo

Ingredientes 

(Para 1 persona)

1 queso Camembert de 100 gramos (3.50 onzas) , 

1 pera pequeña, 

2 c/s de Oporto, 

2 c/s de miel, 

1 c/s de aceite de oliva, 

1 puñadito de avellanas o frutos secos, 

1 rama de tomillo, 

½  c/p de pimienta verde.

Preparación:

Pelar la pera y cortarla en cuatro. 

Quitar las semillas y cortar los gajos en láminas finas. 

Cortar un cuadrado de papel de aluminio de 20x20.

 Poner un poco de aceite en el papel y colocar las láminas de pera haciendo un circulo.

 Echar dos cucharadas de Oporto sobre la pera.

Colocar el queso encima de la pera. 

Untarlo con la miel y el aceite. 

Picar las avellanas groseramente y espolvorear el queso con ellas. 

Colocar también encima del queso 1 rama de tomillo. 

Picar la pimienta verde y repartirla también por encima. 

Cerrar el paquete. 

Meter en el grill del horno de 10 – 15 minutos. 

Acompañar con pan tostado si gusta.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria