Macarons de Mango

Estos macarons los hice hace mucho tiempo pero aún no los había publicado.

Fueron mis primeros macarons y la verdad es que me quedé bastante satisfecha. ¡¡Estaban perfectos!!

Los hice algo más grande de lo normal para poderlos rellenar con el mango cortado en daditos y de esta manera poder apreciar más su sabor.

Ingredientes:

60 gramos de almendra molida sin piel

 1 c/s de harina

100 gramos de azúcar glasé 

50 gramos de clara de huevo 

1 pizca de sal

 1 c/s rasa de cacao en polvo

 1 mango

 2 c/s de mermelada de albaricoque

 ½ c/c de pimienta rosa machacada

Preparación:

Mezclar la almendra, harina, la mitad del azúcar y pasar por un tamiz o colador. Montar la clara de huevo pesada exactamente con la pizca de sal a punto de nieve bien fuerte. Añadir el resto del azúcar y el cacao con movimientos envolventes. Dividir la mezcla de almendra en dos y mezclar con la clara montada en dos veces. La masa debe caer al cogerla con una espátula.

Si no tenemos molde especial de macarons, forrar una bandeja de horno con papel de horno. Rellenar una manga pastelera con la masa e ir poniendo montoncitos sobre el papel de horno, todos iguales dejando un  espacio de 2 a 3 centímetros de  uno a otro. Para que sea más fácil podemos dibujar en el papel círculos todos del mismo tamaño. Dejar reposar a temperatura ambiente 20 minutos para crear una piel. Mientras encender el horno a 140° con aire. Meter los macarons en el horno para que se sequen durante  unos 15 minutos. 

Coger el papel de horno con los macarons y colocarlo en una superficie plana y fresca para dejar enfriar.

Una vez frío sacar del papel con cuidado. Debe de quedar por fuera seco y por dentro aún húmedo.

Mientras se enfrían pelar el mango y cortarlo en daditos pequeñitos y con mucho cuidado mezclar con la mermelada y la pimienta rosa.

Colocar un macarons por la parte curvada hacia fuera quedando la parte lisa arriba y rellenar con porciones de mango, colocar otro macarons encima poniendo la parte más lisa donde está el mango. Hacer lo mismo con el resto de macarons.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria