Tortitas de repollo con tiras de lomo sobre ensalada

Hoy os traigo la cena perfecta. Unas tortitas muy especiadas acompañadas con una ensalada.
 Para los vegetarianos podéis sustituir la carne por tofu.

¿Le vais a decir que no?

Ingredientes para 4 personas:

Para las tortitas:

100 gramos de coco rallado, 75 ml. de agua, 150 gramos de repollo,

1 cebolla blanca, 1 diente de ajo, 1 pimiento pequeño naranja,

2 c/s de hojas perejil o cilantro, 1 c/s de tomate concentrado picante,

 la punta de un cuchillo de ralladura de naranja, 1 huevo (M),

125 gramos de harina de maíz, aceite, sal y pimienta.

Para los filetes:

300 gramos de filetes de lomo adobado, 2 cebolletas finas pequeñas, sal.

Para la ensalada:

2 mini ensalada romana.

Para la vinagreta:

3 c/s de balsámico de naranja, 3 c/s de aceite de sésamo, sal y pimienta.

Además acompañaremos con:

4 rebanadas de pan integral tostado, c/n de salsa de chili.

Preparación:

Poner en un bol el coco rallado con el agua y dejar ablandar 10 minutos.

Quitar el tronco más duro del repollo y rallarlo con la cebolla. Picar el ajo finamente y el pimiento en juliana. Picar el perejil o cilantro finamente.

Mezclar todos los ingredientes de las tortitas en un bol y mezclar con las manos para poder integrar todos los ingredientes.

Con una cuchara ir cogiendo porciones de masa para que sean todas iguales e ir formando formas redondas de tortitas.

Calentar una sartén con algo de aceite e ir dorándolas a fuego medio unos tres minutos por cada lado. Ir añadiendo aceite con forme se va necesitando. Reservar en caliente.

Hacer los filetes de lomo en una sartén al gusto. Cortar las cebolletas en aritos y salar ligeramente.

Cortar la lechuga en juliana. Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta.

Mezclar la lechuga con la vinagreta  y colocar una porción encima del plato de servir, poner encima los filetes cortados en tiras, las tortitas al lado y espolvorear con los aros de cebolleta. Servir con la salsa de chili y el pan.

¿¿Os gusta??

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria