Cordón Blue de Salmón con Patatas cocidas y Salsa de Mostaza

Todos conocemos el Cordón Blue de carne, tan rico tanto de cerdo como de pollo.

Pero si prefieres mejor el pescado, pues aquí te dejo mi versión con salmón, cambiándole el típico jamón dulce por espinacas. Tentador verdad??

Además lo acompañaremos con una rica salsa de mostaza muy suave, para que el plato nos sea más sabroso y no se nos quede seco a la hora de comer.

Cordón Bleu de Salmón con patatas cocidas y salsa de mostaza.

Ingredientes

 (para 2 personas)

Para el salmón:

2 lomos de salmón sin piel de unos 300 gramos cada uno, 

100 gramos de hojas de espinacas,

 2 chalotas pequeñas, 

1 diente de ajo,

 20 gramos de mantequilla, 

4 lonchas de queso Gouda, 

2 huevos, 

100 gramos de harina, 

100 gramos de pan rallado, 

1 c/s de curry, 

aceite para freír, 

Sal, Pimienta.

Para las patatas: 

400 gramos de patatas pequeñas,

 2 ramas de perejil, 

Sal, Pimienta.

Para la salsa: 

 1 cebolla, 

250 ml. de leche, 

250 ml. de caldo de verdura,

5 c/s de mostaza,

 1 c/p de azúcar,

 2 c/s de harina, 

Sal, 

1 c/s de aceite.

Preparación:

Salmón; Limpiar y secar los lomos de salmón.

 Con un cuchillo y con cuidado hacer un corte horizontal en medio del lomo sin llegar a cortarlo por completo.

 Sazonar y aromatizar con el curry. 

Pelar y picar finamente las chalotas y el ajo.

 En una sartén poner la mantequilla a derretir y poner ambos a pochar. 

Añadir las espinacas limpias, salpimentar y cuando estén cocidas ponerlas en un escurridor. Dejar templar.

Colocar una loncha de queso dentro de los lomos del salmón en la parte de abajo, encima las espinacas y sobre ésta otra loncha de queso. 

Rebozar el pescado por harina, huevo y pan rallado.

 Poner aceite en una sartén y freír los Cordón Blue hasta que tengan un color dorado.

Patata; Pelar las patatas y cocerlas en agua con sal hasta que estén en su punto. Picar el perejil. 

Escurrir las patatas y pasarlas espolvorearlas con el perejil picado.

Salsa; Pelar y picar la cebolla finamente. 

Poner una cucharada de aceite en un sartén y dorar la cebolla. Añadir la harina y dejar hasta que tenga un color amarillento. 

Añadir la leche poco a poco y removiendo para evitar grumos al igual que el caldo. 

Llevar a ebullición si dejar de remover. 

Cuando tenga una consistencia de salsa, sazonar, echar el azúcar y la mostaza. Poner la salsa en una salsera.
También puedes triturarla con la batidora para que quede más fina.

Servir; Colocar el Cordón Blue de salmón en los platos acompañado de las patatas y la salsa.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria