Gazpacho de Melón y Tomate

Cuando llega el verano y sobre todo la calor nos apetece comer sopas frías y gracias a nuestra gastronomía española que nos ofrece un sin fin de recetas tradicionales, podemos disfrutar del salmorejo, ajoblanco, gazpachos... 

Éste último ya con toques modernos y atrevidos, como añadirle melón, jengibre y menta ¿Y por qué no?. 

Queda verdaderamente fresco y muy apetecible!!

Gazpacho de melón y tomate

Ingredientes

 (para 4 personas)

300 gramos de pulpa de melón dulce,

 2 pimientos rojos o amarillos tipo italiano, 

250 gramos de tomates maduros pequeños,

 1 pepino, 

1 manojo de albahaca o menta,

 1 trozo del tamaño de una nuez de jengibre,

 1 cebolla roja, 

1 diente de ajo,

Para la decoración:

2 c/s de aceite de oliva, 

2 c/s de vinagre balsámico, 

Sal, Pimienta, 

hojas de albahaca o menta

Preparación:

Poner en el vaso americano el melón picado a dados, los pimientos limpios de pepitas y picados, los tomates, el pepino, la hierba y el jengibre pelado.

 Triturar hasta que quede una sopa fina. 

Pelar y picar la cebolla y el ajo finamente y mezclarlo en la sopa de arriba a abajo. 

Meterlo en la nevera unas 2 horas.

Servir en platos o cuencos rociando por encima los ingredientes de la decoración.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria