Montadito de Pollo sobre Cebolla a la Vainilla

Estos montaditos los tenía guardados en mi ordenador desde hace años. 

Los presenté para un concurso cuando aún no tenía blog y creo que merecen la pena de que los publique.

Cada bocado de estos Montaditos de pollo sobre cebolla a la vainilla te invita a cerrar los ojos y ver el cielo, ya que son todo una delicia.

Ingredientes:

 c/n de pechuga de pollo

rebanadas de pan de  Baguette

1 cebolla (80 gramos)

75ml. de zumo de naranja

1 c/s de mostaza dulce

 1 c/s rasa de harina

 4 c/s de aceite de oliva

 Sal, Pimienta

  Vainilla bourbon en polvo (o las semillas de una vaina)

Para la decoración:

Tomates Cherry 

1 manojo de cebollino

 Vainilla bourbon en polvo

Preparación:

Pelar la cebolla y cortarla en daditos muy pequeñitos.

Calentar una sartén con unas dos cucharadas de aceite y dorar el pan con un poco de sal por los dos lados. Reservar.

Lavar la pechuga de pollo y secarla con un paño. Hacer el pollo salpimentado en una sartén con el resto del aceite a temperatura media. Sacar y reservar en caliente.

En la misma sartén dorar la cebolla. Espolvorear la harina mezclandola bien con la cebolla. Verter el zumo de naranja y remover para evitar grumos. Añadir la mostaza y aromatizar con  la vainilla. Dejar cociendo hasta que la salsa quede muy espesa. Remover de vez en cuando.

Cortar la pechuga de pollo en lonchas del mismo tamaño que el pan. Lavar y secar el cebollino. Lavar también los tomates y cortarlos por la mitad.

Montaje del montadito:

Cubrir las rebanadas de pan con la "masa" de cebolla, colocar encima tres tiras de cebollino, una loncha de pollo y encima de éste dos mitades de tomates boca abajo. 
Espolvorear con vainilla y servir.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria