Gabelletti con crema de Zanahoria a la Naranja y Salmón a la plancha

De nuevo os traigo un plato de pasta acompañada de pescado, en este caso con salmón. Se podría escoger cualquier otro tipo de pescado al gusto, pero yo no lo recomiendo. Creo que la crema de zanahoria a la naranja que lleva la pasta combina perfectamente con este pescado azul, que como además sabemos nos aporta una gran cantidad de Omega-3.

Ingredientes para 4 persona:

4 lomo de salmón de unos 200 gramos

zumo de limón

Sal

5-6 zanahorias medianas

 1 cebolla

 2 c/p de aceite

500 ml. de caldo de verduras

 100 ml. de zumo de naranja 

350-400 gramos de pasta Gabelletti*

 Pimienta

 nata líquida (opcional)

*Los Gabellettis son unos pequeños espaguetis ligeramente curvados de sémola de trigo duro y se encuentra en la marca italiana "Bouitoni"

Preparación:

Secar con papel de cocina el salmón. Salpimentar y rociar con zumo de limón.

Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Pelar la cebolla y picarla finamente.

En una sartén con el aceite saltear la zanahoria junto con la cebolla hasta que esté dorada. Verter el caldo, el zumo de naranja, llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar, y dejar cocer unos 15-20 minutos, hasta que esté blando. Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante.

Hacer el salmón en una plancha con algo de aceite unos 5-8 minutos, según grosor y gusto.

Poner las zanahorias con el jugo en el vaso de la batidora y triturar. La podemos aligerar con algo de nata líquida si queda algo espesa. Salpimentar la crema al gusto.

Repartir la pasta en los platos de servir, salsear por encima y colocar el lomo de salmón en medio.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria