Espaguetis con dados de Pescado y Setas Shiitake

¡No me digáis que este plato no es toda una delicia!
Pasta, pescado, setas y queso de cabra. Ufffff!!
¿Piensas perdértelo?. No ¿Verdad?. Pues vamos con la receta.

Ingredientes para 4 personas:

250 gramos de espaguetis

 Sal

 400 gramos de filete de pescado al gusto (por ejemplo; Bacalao, Merluza..) sin piel ni espinas

 1 c/p de pimentón dulce

4 c/s de aceite de oliva

 250 gramos de hinojo fresco

 1 cebolla roja

200 gramos de setas shiitake

400 gramos de tomate troceado de lata

 ½ taza de vino blanco seco

100 gramos de queso fresco de cabra con miel 

50 gramos de queso parmesano rallado

Preparación:

Hacer los espaguetis según las indicaciones del fabricante. Cortar el pescado en dados y espolvorearlo con el pimentón. Calentar en una sartén dos cucharadas de aceite y saltear el pescado hasta que esté dorado. Sacar a un plato, salar, tapar y reservar en caliente. Picar el hinojo y la cebolla en juliana fina. Reservar las hojas verdes del hinojo. Picar las setas a tamaño de bocado si son grandes. En la misma sartén echar el resto de aceite y saltear todas las verduras unos diez minutos a fuego medio. Remover de vez en cuando sacudiendo la sartén. A los cinco minutos añadir el tomate y el vino blanco. Después de los diez minutos añadir el queso de cabra y remover para que se vaya derritiendo. Verter los espaguetis cocidos y el pescado reservado en la salsa. Salpimentar y mezclarlo todo con cuidado.

Repartir los espaguetis en los platos de servir, espolvorear con el queso en lasca o rallado y decorar con las hojitas del hinojo reservada.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria