Brownies con capa de Frutos Secos

Versiones de Brownies hay muchas. Por ejemplo este no es el tipico Brownie húmedo y lleno de chocolate ideal para comerlo de postre con una bola de helado de vainilla, sino más bien es compacto e ideal para tomarlo acompañado de un buen café para desayunar o para merendar.

Ingredientes:

100 gramos de albaricoques secos

 50 ml. de zumo de fruta al gusto 

3 plátanos 

100 ml. de aceite de coco

 50 ml. de leche coco

 3 c/s de azúcar moreno

 250 gramos de harina de fuerza

 ¾ sobre de levadura en polvo

 1 c/c de canela en polvo

 ½ c/c de cardamomo (las semillas machacadas)

 35 gramos de cacao

 vainilla en polvo de molinillo

 50 gramos de coco rallado 

200 gramos de chocolate amargo

 50 gramos de frutos secos mix

 30 gramos de pipas de calabaza

50 gramos de arándanos rojos secos

100 gramos de chocolate para glasear.

Preparación:

Poner los albaricoques en un bol junto con el zumo y dejar macerar 30 minutos.

Colocar en el vaso de la batidora los plátanos cortados groseramente, los albaricoques ya blandos, el aceite de coco y la leche de coco. Triturar.

Encender el horno 180°C. Mezclar en un cuenco la harina, la levadura, el azúcar, las especias, el cacao, el coco rallado y la vainilla. Picar el chocolate a cuchillo finamente. Batir con la batidora eléctrica con las barillas especial para masas, el puré, el chocolate y la harina hasta unir todos los ingredientes. El resultado es una masa bastante compacta.

Colocar papel de hornear en una fuente rectangular de 20 x 30  honda y apta para horno. Engrasar y volcar la masa, extenderla con la ayuda de una espátula por igual. Hornear a altura media durante 40 minutos.

Mientras picar a cuchillo los frutos secos, los arándanos y las pipas de calabaza.

Derretir el chocolate de cobertura al baño María o en el microondas con cuidado de no quemarlo.

Sacar el bizcocho del horno y cubrir con el chocolate derretido. Antes de que se enfríe repartir todos los frutos picados para conseguir que queden pegados al chocolate.

Para servir cortar cuadrados de 4 x 4 centímetros.

Se pueden comer tanto frío como templado.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria