Arroz Huertano #arrocitodemividaTS

Este mes de octubre Typical Spanish ha otorgado de anfitriona a Estela, del blog Mi Dornillo. Ella, nos ha propuesto como ingrediente el arroz. Qué maravilla ¿verdad?.

Pues bien, yo me he ido a la ciudad de Murcia y he preparado su famoso arroz huertano.

Este arroz es el más representativo de la huerta murciana por la variedad de verduras que lo acompañan. También se puede preparar con costillas de cerdo, suprimiendo en este caso las patatas y la coliflor y restando 1 tacita de aceite, porque la carne de cerdo ya aporta grasa.

Ingredientes para 4 personas:

250 gramos de coliflor

2 pimientos rojos

100 gramos de judías verdes

50 gramos de guisantes

100 gramos de habas tiernas

1 manojo de ajos tiernos (ajetes)

2 alcachofas naturales

1 berenjena

2 patatas medianas

2 tomates maduros

4 dientes de ajo

400 gramos de arroz de Calasparra

3 dl. de aceite (tres tacitas)

Azafrán, Pimentón, Sal

1 paella de 45 cm de diámetro

3 litros de agua

Preparación:

Cortar en ramitos la coliflor, lavarla y escurrirla. Lavar los pimientos, trocearlos, quitarles la semilla y el tallo. Despuntar las judías verdes, enjuagarlas y trocearlas. Pelar y trocear los ajos tiernos. Limpiar de hojas duras las alcachofas, cortar las puntas y trocearlas poniéndolas en agua con zumo de limón. Pelar y trocear la berenjena y las patatas. Pelar y picar los tomates y los ajos. 

Calentar el aceite en una paella al fuego y freír por este orden:

La berenjena y los pimientos hasta que estén bien doraditos, sacar y reservar.

Luego las patatas, la coliflor, las alcachofas, las judías verdes, las habas, los guisantes, los ajos tiernos y por último los tomates y los ajos picados. Todo bien salteado.

Añadir una cucharadita de pimentón y 3 litros de agua caliente.

Agregar sal y una pizca de azafrán. Cocer a fuego medio 30 minutos. Añadir la berenjena y los pimientos reservados. Cocer 15 minutos más. Probar el punto de sal, rectificar si es necesario.

Echar el arroz, repartirlo por igual.

Cocer a fuego vivo los 10 primeros minutos y a fuego gradualmente rebajado los 8-10 minutos restantes.

Probar unos granos de arroz para verificar el punto de cocción.

Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos y servir.

Con esta receta participo en el reto del mes de octubre de La cocina TS

Pinchando Aquí  podéis ver todas las propuestas de platos con arroz.



Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria