Lomo con salsa de cebolla y aros de cebolla frita

¡¡¡¡ Esta es una de las comidas que nos gusta ehhh!!!!!, bueno.... si eres carnívor@ claro.

Normalmente es un plato que se elabora con ternera o estamos más bien acostumbrados a verlo con esta carne, pero os aseguro que con un buen lomo de cerdo también queda genial!! al igual que la combinación del uso de la cebolla en dos texturas diferentes.

¿Te vas a perder este rico plato?

Ingredientes para 4 personas:

3 cebollas

1 diente de ajo

6 c/s de aceite 

1 c/p de azúcar 

2 c/p de tomate concentrado

100 ml. de vino tinto

1 c/s de avecrem en polvo o granulado

2 c/p de pimentón dulce 

2 c/p de harina 

800 gramos de lomo en una pieza

 Sal, Pimienta.

Preparación:

Pelar las cebollas y el ajo. Cortar dos cebollas en juliana o en daditos y la tercera en aros.

Picar finamente el ajo. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén y dorar la cebolla cortada en juliana o en daditos. A continuación echar el azúcar, el tomate concentrado, el vino y 300 ml. de agua con el avecrem disuelto. Dejar cocer unos 10-15 minutos. En una bolsa limpia poner la harina con el pimentón, introducir la cebolla cortada en aros y rebozarlas con la mezcla, cerrando bien la bolsa y agitándola. En una sartén  con abundante aceite o freidora, freír los aros de cebolla hasta que estén dorados. Salar. Cortar el lomo en cuatro filetes gruesos, salpimentarlos y hacerlos a la plancha al gusto.

Salpimentar la salsa de cebolla y espesar si se desea con espesante de salsa o maizena.

Servir el lomo acompañado de la salsa y coronado con los aros de cebolla frita.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria