Panecillos con Manzana y Pasas

Cada vez me estoy animando más en esto de hacer pan y la verdad es que me está gustando. Eso sí, sigo con masas muy fáciles y que dan buen resultado, cómo ésta, que el fermentado se hace solito durante la noche en la nevera. 

El resultado es de unos panecillos con un sabor dulce-salado que me han conquistado. 

Panecillos con manzana y pasas

Ingredientes

• 1 manzana, 

• 400 gramos de harina de media fuerza (Type 550) + para espolvorear, 

• 100 gramos de harina de centeno (Type 1150), 

• 15 gramos de sal, 

• 100 gramos de pasas de corinto, 

• 20 gramos de levadura de panadería fresca, 

• 340 ml. de leche.

Preparación:

👉Rallar la manzana con un rallador grueso.

👉 Mezclar las dos harinas con la sal y tamizar echándola en un cuenco grande. 

👉Mezclarle la manzana y las pasas.

👉 Disolver la levadura en la leche tibia. 

👉Verter la leche con la levadura en la harina y con la batidora con gancho mezclar hasta conseguir una masa unida.

👉Espolvorear la tabla de trabajo con algo de harina y seguir amasando a mano un par de minutos. Ojo porque la masa es muy pegajosa.

👉Formar una bola, colocarla de nuevo en el cuenco y tapar éste con film transparente. Mete el cuenco en la nevera y deja hasta el día siguiente para que fermente.

👉Al día siguiente enciende el horno a 250°C con la bandeja dentro.

👉Saca la masa de la nevera y forma bolas con la masa del tamaño que quieras. Cuidado y no volver a amasar. 

Ves colocándolas sobre papel de hornear y cuando el horno haya alcanzado la temperatura, coloca el papel con los panecillos en la bandeja del horno. Deja que se hagan durante 20 minutos.

👉Apaga el horno y saca los panecillos colocándolos en una rejilla para que enfríen. 

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria