Tarta de Queso rellena de Mandarina

Me imagino que os habréis dado cuenta que me encantan las tartas de queso, porque ya son un total de 7  tartas publicadas, y lo bueno... es que todas son diferentes pero... sin perder la esencia de queso. 

A ésta le he añadido mandarinas y coco. ¡¡Madre mía que rica!! Además lleva en la base de arriba una capa fina de mermelada de limón que le aporta frescor. Y esto ayuda también a que el coco se quede impregnado. 

Deciros también que como mañana es mi cumpleaños... Pues que mejor que celebrarlo con mi dulce favorito 😉

Tarta de queso rellena de mandarina

Ingredientes

Para la base: 

250 gramos de harina, 

3 c/s de azúcar, 

180 gramos de mantequilla fría,

 1 huevo.

Para el relleno: 

8 c/s de coco rallado, 

350 gramos de mandarinas en almíbar o frescas, 

4 huevos, 

El zumo de 1 limón, 

750 gramos de Quark 0,2% de grasa, 

200 gramos de azúcar, 

3 c/s de Maicena, 

2 c/s de mermelada de limón.

Además:

Molde redondo de 26 centímetros de diámetro.

Preparación:

Base; En un cuenco poner la harina tamizada, el azúcar, la mantequilla cortada a dados y el huevo. 

Amasar rápidamente para unir los ingredientes y crear una masa. 

Formar una bola y envolverla en film transparente. 

Meter en la nevera durante 1 hora.

 Encender el horno con calor arriba y abajo a 180°C.

Sacar la masa de la nevera y con la ayuda de un rodillo extenderla de forma que nos cubra el molde por completo incluyendo el borde.

Apretar un poco con los dedos y pincharlo por todos lados con un tenedor. 

Meter en el horno unos 10 minutos.

Relleno; Tostar en una sartén sin nada de grasa 5 cucharadas de coco rallado. Pelar las mandarinas y separar los gajos , si optas por ponerlas frescas. 

Separar las yemas de las claras. 

Batir las claras a punto de nieve fuerte. 

En un cueco poner las yemas, el zumo de limón, el Quark, el azúcar, la Maicena, el coco tostado y mezclar. 

Añadir las claras montadas y mezclarlas con cuidado de arriba abajo. 

Poner tres cucharadas grandes de relleno sobre la base, que habremos sacado ya del horno. 

Ahora cubrir todo con las mandarinas y terminar cubriendo las mandarinas con el resto de relleno. 

Volver a meter el molde en el horno durante 60 minutos a 180°C. 

Sacar y pincelarlo aún en caliente con la mermelada de limón. 

Dejar enfriar por completo en el mismo molde.

 Antes de servir espolvorear con el resto del coco rallado.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria