Flan de sémola con compota de ciruelas

A quien le guste la sémola, le gustará este postre, aunque tengo que decir que a mí personalmente no me va mucho eso de encontrarme esas bolitas, en la boca. He hecho este postre pensando más bien en la familia, que a ellos si le gusta y mucho, aunque al probarlo me sorprendió lo bueno que está. La ralladura de limón le da un frescor y sabor a este postre muy rico.

Ingredientes para 4 personas:

1 c/s de ralladura de limón

 400 ml. de leche

100 gramos de dátiles sin hueso

80 gramos de sémola de maíz

 1 c/s de Maizena

 1 c/c de canela

 500 gramos de ciruelas 

2 sobres de azúcar vainillada

1 c/s de aceite de colza

 1 c/c de especias para Lebkuchen

 ½ taza de zumo de ciruela

40 gramos de nueces

Preparación:

Poner en un vaso alto la ralladura de limón, la leche y los dátiles. Triturar con la batidora hasta que quede bien fino y volcar la mezcla en un cazo. Disolver la Maizena en el líquido y añadir la sémola. Cocer a fuego medio removiendo hasta que llegue a ebullición y haya espesado. Espolvorear con la canela.

Mojar de agua los recipientes o flaneras que vayamos a utilizar y rellenar con el preparado. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego meter en la nevera mínimo tres horas.

Cortar por la mitad las ciruelas, sacar el hueso y cortar las mitades en gajos. Mezclar los gajos con el azúcar vainillada. Poner el aceite en un cazo, las ciruelas, las especias y llevar al fuego durante unos 4 minutos. Añadir el zumo y probar por si le hace falta añadir  azúcar.

A la hora de servir volcar los flanes en los platos acompañado de la compota de ciruelas y las nueces.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria