Ensalada de patatas con hamburguesas especiales

Esta ensalada de patatas te sorprenderá lo rica que está, además acompañada con las hamburguesas consigues tener un plato de lo más completo.

Ingredientes para 4 personas:

800 gramos de patatas

 4-5  chalotas

 8 c/s de aceite

 1 manzana

150 ml. de caldo claro de ternera

 3 c/p de mostaza

4 c/s de vinagre blanco

 1 Brezel*

 150 ml. de leche

 1 diente de ajo

 4 ramas de mejorana, ½ manojo de perejil

 500 gramos de carne picada mezclada (cerdo, ternera) 

1 huevo

 Sal, Pimienta.

 Brezel* Es un tipo de bollo horneado, y retorcido en forma de lazo.

Sus ingredientes principales suelen ser: harina de trigo con levadura, leche y mantequilla.

Preparación:

Empezamos haciendo la ensalada.

Lavar las patatas y ponerlas a cocer con piel en una olla con agua unos 15-20 minutos. Dejar enfriar.

Mientras pelar las chalotas y picar finamente en daditos. Pocharla en una sartén con una cucharada de aceite. Lavar la manzana, sacar las semillas y cortar gajos finos sin pelarla. Pelar las patatas una vez frías y cortarlas también en rodajas finas. Mezclar las manzanas con las patatas y la mitad de las chalotas en un cuenco.

Poner a cocer el caldo con dos cucharaditas de mostaza y el vinagre.

Cuando llegue a ebullición verterlo sobre las patatas y dejar macerar 30 minutos.

Ahora hacemos las hamburguesas.

Picar el brezel en trocitos pequeños, calentar la leche y verterla encima del brezel, dejar que se ablande unos 10 minutos.

Pelar el ajo y prensarlo. Lavar las hierbas, secar y picarlas finamente (solo las hojas).

Colocar en un cuenco la carne, el brezel ya blando, el huevo, el ajo, la mejorana, la mitad del perejil, el resto de chalota, el resto de mostaza, sal, pimienta y mezclar todo con las manos.

Formar  hamburguesas de entre 50-60 gramos. Saldrán unas 12 piezas.

Hacerlas en una sartén con dos cucharadas de aceite hasta que estén doradas.

Mezclar el resto del aceite con el perejil y verterlo sobre la ensalada de patatas.

Servir en los platos tres hamburguesas con una porción de ensalada.

¡¡También puedes comerla en forma tradicional!!

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria