Solomillo de ternera con cebolla caramelizada, pasta al chili y ensalada de rúcula con vinagreta de nueces

 Vamos ya con algo de carne, que llevaba ya una temporada muy vegetariana, así que..., hoy toca un plato para quedarnos bien satisfechos.

Ideal para los amantes de la carne. 
Además os presento el plato bien completito, con guarnición y todo.
 Seguro que os va a encantar.

Ingredientes 
(para 4 personas)

200 gramos de cebolla roja

 8 c/s de aceite de oliva

50 ml. de vinagre balsámico

 50 gramos de miel

 ½ c/c de tomillo

  ½ c/c de orégano

 Sal, Pimienta recién molida

 1 guindilla roja

 30 gramos de nueces de California

 6 c/s de zumo de naranja

 250 gramos de macarrones o pasta corta

100 gramos de rúcula

 4 solomillos de ternera de unos 160 gramos cada uno.

Preparación:

Pelar la cebolla y cortarla en daditos.
 Pocharla en una sartén con 2 cucharas de aceite hasta que quede bien blandita. Añadir el vinagre, 50 ml. de agua, la miel, el tomillo y el orégano. 
Salpimentar y dejar que evapore con el fuego algo más fuerte. 
Apagamos cuando esté todo caramelizado.

Cortar la guindilla a lo largo, despepitar y cortarla en juliana.

Para la vinagreta , poner en el vaso de la batidora 3 cucharadas de aceite, la mitad de las nueces, el zumo de naranja y triturar. Salpimentar al gusto.

Hacer los macarrones en abundante agua con sal y cocer el tiempo recomendado.

 Lavar la rúcula y cortar a tamaño de bocado si fueran las hojas muy grandes y mezclarla con la vinagreta. 
Picar a cuchillo el resto de las nueces y mezclarla con la rúcula.

 Hacer los solomillos en la plancha muy caliente de 5-8 minutos por cada lado.

(dependiendo del gusto y grosor puede variar el tiempo). Sacar, envolver en papel de aluminio y dejar reposar 5 minutos.

En otra sartén calentar el resto del aceite, echar la guindilla, dar unas vueltas y añadir la pasta. Mezclarla bien salteando la sartén.

Servir en los platos el solomillo napado con la cebolla caramelizada, colocando a un lado la pasta y la ensalada.

Con la cebolla caramelizada, ¡toda una delicia!!

¿Os apetece?....

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria