Crema helada al limón (Reto Tía Alia)

¡¡Mi primer reto con Tía Alia!!

Antes de tener el blog siempre he seguido mucho las recetas de Tía Alia. 

Siempre me ha llamado la atención que a partir de una receta “medio explicada”  terminara cada uno poniéndo su imaginación a la hora crearla.

Tía Alia propone cada mes dos recetas a elegir, una dulce y otra salada.

Pues bien... yo voy a empezar mi reto dulcemente, así que he elegido la receta dulce.

 Una crema helada de limón, de la cual he querido conservar las cantidades que dice, añadiendo e imaginándome las cantidades de azúcar y de almíbar.

A mi me ha salido suave de limón y creo que está perfecta ya que se trata de una crema y no de un sorbete.

Espero que a vosotros os guste también.

Ingredientes:

Para la crema: 3 limones, ½ litro de leche, 120 gramos de azúcar, 4 yemas de huevo.

Para el almíbar: 50 gramos de zumo de limón de los tres limones anteriores,

50 gramos de agua, 100 gramos de azúcar.

                       

Preparación:

En un cazo poner la leche con la corteza de los tres limones sin la parte blanca.

Poner a hervir y cuando llegue a ebullición, apagar  el fuego, retirar  y dejar infusionar  tapado hasta que enfríe.

Aparte hacemos el almíbar. Es tan sencillo como poner  todos los ingredientes en un cazo, llevar a ebullición y cocer un minuto, retirar del fuego y dejar enfriar.

Una vez fría la leche, batir las yemas con el azúcar en un cuenco hasta que blanqueen. Añadir la leche lentamente y removiendo. Verter el preparado de nuevo en el cazo y llevar al fuego removiendo constantemente hasta que espese, no dejar hervir. Debe llegar a una temperatura de 60°-70° no más. Apartar y añadir el almíbar a la crema con cuidado. Mezclar.

Pasar  la crema por  un colador para evitar cualquier grumo a un recipiente apto para congelar  y poner a helar.

Si no tenemos heladera como en mi caso, remover el helado cada hora repitiendo esta operación hasta ver que ya cuaja. Luego dejar helar por completo.

Suave y cremoso...

¿os ha gustado?

¡Pues aquí va más!

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria