Inauguración de mi blog y pastel de coco

¡Hola a tod@s, soy Pepi!   

Por fin me he decidido a crear mi propio blog.

Sé que muchos ya me conocéis debido a que hemos estado compartiendo recetas desde Google+, concursos, aportaciones... etc. Y los que aún no hemos tenido el gusto de conocernos, espero que  lo hagamos a partir de ahora, y que juntos podamos disfrutar  de este maravilloso mundo como es la cocina.

Como habéis visto mi blog se llama “Sopa de Sopa”  y os explico porqué he decidido llamarlo así.

Cuando mi hija era pequeña le encantaba comer sopa, ¡pero no cualquier sopa!  En casa nunca faltaba un buen caldo casero, ese caldo que está hecho con su pollo, hueso, verduras... pero no siempre era posible prepararlo. Entonces es cuando tenía que recurrir a la típica sopa de sobre, de esas que siempre tenemos en la despensa por si hay cualquier imprevisto.

 Claro qué... ella enseguida se daba cuenta de que no era la sopa de mamá y, como es lógico, no le gustaba tanto. Entonces cuando le apetecía comer una sopita y me preguntaba si le podía hacer una, yo le respondía: “¡¡Claro!!”. Pero entonces se aseguraba: “Mamá, ¿tú me haces sopa de sopa?”. Está claro a qué sopa se refería, ¿no?

Esto ya ha quedado en casa como una anécdota, así que no podía ponerle mejor nombre a este blog.

Aquí encontraréis recetas de todo tipo que, espero disfrutéis haciéndolas.

Así que…

Os doy la bienvenida a tod@s los que paséis por aquí.

Quiero agradecer y dar las gracias a Rosi por la paciencia que ha tenido que tener conmigo, a Macu por estar dándome ánimos para que esto se hiciera realidad, y sobre todo a mi  "personal hachetemeeler"  Tito , que seguramente tendré que estar dándole más la paliza,  a mi hermana  Maika y a mi sobrino Jose que también han puesto su granito de arena en esto.

Bueno...

y ahora el pastel, que aunque lo publique ya en Google+, no podía faltar en esta entrada.

¡Buen provecho! 

PASTEL DE COCO

Ingredientes:
4 yemas de huevo, 2 cucharadas de agua templada, 140 gramos de azúcar,
la corteza rallada de ½ limón, 4 claras de huevo, 120 gramos de harina,
60  gramos de Maicena, 1 cucharadita de levadura en polvo.

1-2 cocos, 2 cucharadas del agua del coco, 3 cucharadas de azúcar,
1 copita de ron moreno (2 cl).

½ litro de leche, 3 yemas de huevo, 180 gramos de azúcar,
1 bolsita de polvos para puding de vainilla, 3 claras de huevo.

16 cerezas confitadas.

Para el molde: mantequilla o margarina.


Preparación:

Untar con mantequilla o margarina el fondo de un molde desmontable de 26 cm de diámetro. Calentar el horno a 180°. Batir las yemas con el agua, la mitad del azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla espumosa.

Batir las claras a punto de nieve, agregar el resto del azúcar e incorporarlas de abajo a arriba a la mezcla de yemas.Tamizar la harina con la Maicena y la levadura y mezclar con la masa.

Verter la masa en el molde, alisar la superficie y hornear de 25-30 minutos a altura media.

Volcar el bizcocho sobre una rejilla para que se enfrie. Guardarlo durante 24 horas a ser posible y sólo entonces dividirlo en tres capas.

Agujerear los cocos en los puntos en que la cáscara es visiblemente más delgada y extraer el agua que contiene. Abrirlos con una sierra, desprender la carne y guardarla tapada.

Poner a cocer dos cucharadas del agua del coco con tres cucharadas de azúcar hasta que el azúcar se vuelva transparente. Añadir el ron y dejar enfriar.

Mezclar 3 cucharadas de leche con los polvos para puding y las yemas. Llevar a ebullición el resto de la leche con la mitad del azúcar. Batir las claras con el azúcar restante a punto de nieve. Agregar a la leche los polvos para puding mezclados, hacer que hierva unas cuantas veces sin dejar de remover e incorporar de abajo a arriba las claras a punto de nieve. Dejar enfriar un poco esta crema de vainilla y extender una capa sobre la parte inferior del bizcocho. 
Colocar encima la segunda capa de bizcocho, empaparla con la mezcla de ron, untar de nuevo otra capa de crema y colocar encima la parte superior del bizcocho. Empapar ésta también con la mezcla de ron y extender por encima el resto de la crema de vainilla.

Rallar los trozos de coco muy fino y de manera uniforme sobre la tarta, de modo que ésta quede cubierta por todas partes de coco rallado.

Adornar por todo el alrededor con las cerezas.

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria