Bocados de Pastel de Queso

Y menudos "bocados"....  ¡¡Qué delicia!!

Aunque estén cubiertos de chocolate no quedan muy dulces. 

La base es tipo galleta con mucho sabor a mantequilla. Deliciosa también.

Reconozco que conlleva su trabajo, que con hacer sólo el pastel de queso, queda muy rico también y sería suficiente. Pero... cubriéndose de chocolate queda riquísima mente delicioso. Así que te lo estarías perdiendo por ahorrar el trabajo en bañarlos por este vicio afrodisiaco jeje. 

El pastel de queso está hecho con queso crema y Schmand, qué es como una crema agria o parecido a la Créme Fraîche. Creo que lo puedes encontrar en los supermercados Alcampo. 

Estos pequeños bocados son un snack totalmente perfectos del cual uno te sabe a poco. 

Bocados de Pastel de queso

Ingredientes

• 150 gramos de mantequilla fría + un poco más, 

• 75 gramos de azúcar en polvo, 

• 200 gramos de harina,

• 600 gramos de queso fresco de untar, 

• 1 sobre de azúcar avainillado, 

• 200 gramos de Schmand o Créme Fraîche, 

• 125 gramos de azúcar, 

• 3 huevos (M),

• 1 sobre de polvos para Pudding (de cocción) con sabor a vainilla, 

• 200 – 250 gramos de chocolate amargo,

• 25 gramos de grasa de coco, 

• Chocolate blanco para decorar (opcional).

Preparación:

👉Poner en un cuenco la mantequilla, el azúcar en polvo y la harina. Con la batidora con gancho amasar hasta tener una masa unida. Amasa un poco más con las manos y envuelve la masa en film transparente. Esta masa no lleva huevo. Guarda en la nevera 30 minutos.

👉Encender el horno a 200°C con aire.

👉Enharinar una tabla de trabajo y extender la masa con un rodillo hasta conseguir un cuadro de 24x24 centímetros. 

👉Engrasar un molde de 24x24 y colocar la masa dentro. Con un tenedor pinchar por toda la base. Meter el molde en el horno y deja que se haga durante 10 – 13 minutos. Sacar y dejar enfriar.

👉Poner en otro cuenco el queso fresco, el azúcar, el schmand y el azúcar avainillado. Mezclar hasta que esté todo fino.

👉 Añadir los huevos y luego los polvos para pudding. Volver a mezclar hasta integrar todo. 

👉Verter esta masa en el molde encima de la base, alisar y volver a meter en el horno a 150°C con aire durante 45 – 50 minutos.

👉Apagar el horno, abrir la puerta y dejar el pastel dentro durante 1 hora. Sacar entonces, quitar el aro del alrededor y deja enfriar por completo encima de una rejilla.

👉Derretir el chocolate junto con la grasa de coco al baño maría. 

👉Cortar el pastel a dados y bañarlos con el chocolate. Yo puse los dados encima de un tenedor y éste encima del cazo con el chocolate y, con un cazo pequeño de salsa los fui bañando. Luego dejaba que se escurrieran de chocolate y los iba poniendo en una rejilla con papel de hornear debajo, ya que sigue goteando más. Deja enfriar de nuevo durante 1 hora.

👉Volver a derretir el chocolate que ha sobrado o el chocolate blanco y decora por encima como más te guste. Deja de nuevo que se seque.  

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria