Estofado de Calabaza con Alubias (en horno)

Apetece comer guisos y mucho. Ya sea porque han pasado los días del abuso o porque estamos en enero, el mes más invernal. 

Además vengo reciclando unas salchichas que tenía en el congelador, esas que te sobran de las barbacoas del verano y no van a estar ocupando un sitio hasta que vuelva el buen tiempo. 

Este estofado está hecho en el horno y el método de hacerlo así es para conseguir un guiso con más sabor y aroma, además no pierde mucho liquido y esto hace que el conjunto de todos los ingredientes quede más concentrado. 

Estofado de calabaza con alubias en horno

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 800 gramos de calabaza tipo Hokkaido, 

• 4 chalotas, 

• 1 diente de ajo, 

• 1 lata pequeña de alubias blancas cocidas,

 • 1 lata pequeña de tomate entero pero pelados,

• 4 salchichas tipo Bratwurts,

• 1 c/s de mantequilla, 

• 2 c/s de aceite de oliva,

• 2 c/s de vinagre de vino blanco,

 • 2 c/s de azúcar moreno,

• 2 ramas de salvia fresca, 

• 1 hoja de laurel, 

• Sal, Pimienta, 

• 5 ramas de perejil.

Preparación:

👉Lavar la calabaza, cortarla en dos y despepitar con la ayuda de una cuchara.

Cortarla en gajos y los gajos en dados. 

👉Pelar y picar finamente las chalotas y el ajo. 

👉Escurrir las alubias con un colador. 

👉Picar el tomate de lata. 

👉Cortar las salchichas en rodajas de unos 3 centímetros de largo.

👉Encender el horno a 180°C calor arriba y abajo o a 160°C con aire.

👉En una cocotte o cazuela apta para horno poner la mantequilla y el aceite a calentar. Echar las salchichas y dejar saltear por todos los lados unos 4-5 minutos. Añadir la chalota y el ajo y darle unas vueltas. Echar también la calabaza y remover. Desglosar con el vinagre. Terminar de echar el tomate, las alubias, 300 ml. de agua, el azúcar, la salvia, el laurel y salpimentar. Llevar a ebullición y meter en el horno sin tapar y a altura media. 

Deja que se haga durante 40-45 minutos.

👉Mientras picar las hojas del perejil y espolvorear por encima del guiso antes de servir.

Al ser una receta reciclada va al proyecto

1+/- 100, desperdicio 0 

de mi querida Marisa de Thermofan

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria